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Weinspiel

Viele interessante und informative Artikel rund um das Thema Wein

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Was darf in keinem Weinsortiment fehlen?

Was darf in keinem Weinsortiment fehlen?
Es tut sich was beim Wein: Gäste sind anspruchsvoller geworden

Von Dieter Simon  ·   17 Oktober 2017    
Erfolgreiche Gastronomien haben heutzutage auch Wein auf der Karte, ohne geht es fast nicht mehr. Während noch vor zwanzig Jahren viele...
Truthahn mit Butter-Brunnenkresse und Kartoffelstampf
Von Dieter Simon  ·   17 Oktober 2017    
Dieses Rezept wurde von Kerrygold empfohlen, zubereitet vom irischen Spitzenkoch Shane McMahon.
Esskastaniensuppe mit Wermutschaum
Von Dieter Simon  ·   17 Oktober 2017    
 Für ein herbstliches Menü ist eine Maronensuppe der richtige Auftakt. Dieses Rezept verrät das Landhaus "Alten Post" in Müllheim.
Atlantik-Steinbutt-Roulade
Von bonvinitas   ·   11 Oktober 2017    
Rezept von Richard Brunnauer, Restaurant Brunnauer im Magazin, Salzburg/Österreich – zwei Gault Millau Hauben!
Herbstlicher Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse
Von Dieter Simon  ·   11 Oktober 2017    
Dieses Rezept zeigt, wie vielfältig Salate sein können. Empfohlen von der bonvinitas-Redaktion.
Getrüffeltes Schwarzwurzelsüppchen mit gebackener Fasanenravioli
Von Dieter Simon  ·   10 Oktober 2017    
Ein raffiniertes Suppen-Rezept von Kristian Knölke, Küchenchef in der HUBERTUS Alpin Lodge & Spa, Allgäu.
Maroni Samtsuppe

Maroni Samtsuppe
mit Ravioli vom Fontina d'aosta Käse, geraspelter Trüffel & gebratenes Kalbsbries

Von Dieter Simon  ·   09 Oktober 2017    
Festliche Maronensuppe für Feinschmecker. Ein Rezept von Markus Mayr, mit Gault-Millaut-Hauben gekrönter Küchenchef im Hotel Schloss Mönchstein, Österreich.
Donnafugata - das sind zuallererst die beiden leitenden Familienmitglieder: Antonio Rallo und seine Schwester, José Rallo.

Das Weingut Donnafugata: die treibende Kraft Siziliens
Traditionelles wachgeküsst – beste Weinqualitäten – viel Engagement fürs Gebiet

Von Dieter Simon  ·   06 Oktober 2017    
In vielen Weinbaugebieten, die sehr gute Qualitäten bieten, gibt es „Leuchttürme“, Weingüter und Familien, die eine ganze Region mitreißen. Dazu gehört...
Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel

Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Dazu Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln.

Von Dieter Simon  ·   21 September 2017    
Jetzt wird's wild: Hier ein Rehrezept von Thomas Fischer, Chefkoch mit Michelin-Stern in der "Bank - Brasserie und Bar", Hamburg.
Gewinnspiel: Hark Kamin  zu gewinnen

Gewinnspiel: Hark Kamin zu gewinnen
gemütlich genießen am Feuer

Von Dieter Simon  ·   14 September 2017    
Gewonnen hat: Otto W. aus Schieder-Schwalenberg Nichts ist gemütlicher, als an kalten...
Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe

Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe
eine Variante mit Pilzen; dazu passender Wein

Von Dieter Simon  ·   11 September 2017    
Eine Rezept-Empfehlung für Kürbissuppe von Foodblogger Stephan Schmitz. 
Gebratene Taubenbrust, Rezept von Hubert Obendorfer mit Michelin-Stern.

Gebratene Taubenbrust mit Petersilienwurzel und Pflaume
dazu lecker ein badischer Spätburgunder

Von Dieter Simon  ·   11 September 2017    
Die goldene Jahreszeit tischt wieder Wild und Geflügel auf. Hier ein raffiniertes Tauben-Rezept von Hubert Obendorfer, Restaurant "Eisvogel", mit Michelin-Stern, Landhotel Birkenhof...
Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout

Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout
passend dazu ein fruchtig-frischer Weißwein

Von Dieter Simon  ·   08 September 2017    
Die kühleren Tage des Herbstes laden wieder zu deftigeren Mahlzeiten ein. bonvinitas empfiehlt ein Escabeche (Eintopf) mit Rotbarbe und Fenchelragout von...
Lachsfilet mit Kürbis-Linsen-Gemüse

Lachsfilet mit Kürbis-Linsen-Gemüse
und Wein, der sich sehr gut dazu kombinieren lässt

Von Dieter Simon  ·   04 September 2017    
Im Herbst geht nichts über Kürbisgerichte. Hier eine Empfehlung aus der Küche der Münchener Weinbar "Kork".
Interview mit Alois Lageder, Starwinzer aus Südtirol

Interview mit Alois Lageder, Starwinzer aus Südtirol
biodynamisch – Weißweine wie Gletscherwasser

Von Dieter Simon  ·   04 September 2017    
Alois Lageder gilt als einer der Starwinzer Südtirols. bonvinitas führte mit ihm ein Interview. Der erste Teil erfolgte auf der „véritable“ 2017...
Großartige Piwi-Weine

Großartige Piwi-Weine
von Riesling-ähnlich rassig flott bis zu großen Rotweinen

Von Dieter Simon  ·   16 August 2017    
Piwi-Weine, pilzwiderstandsfähige Sorten – was gibt es Gutes und Neues? Sowohl das Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof des Julius Kühn-Instituts, Bundesforschungsanstalt für...
Medinet: Runde, leicht zugängliche Weine aus Frankreich

Medinet: Runde, leicht zugängliche Weine aus Frankreich
rot – rosé – weiß von trocken bis süß - attraktive Marke seit 50 Jahren

Von Dieter Simon  ·   10 August 2017    
Einmal mehr beweist Medinet, dass Markenweine durchaus ihre Daseinsberechtigung haben und eine wichtige Funktion erfüllen. Rund, sauber, leicht zugänglich und vor...
Gewinnspiel: Weinset 7-teilig + Korkenzieher zu gewinnen

Gewinnspiel: Weinset 7-teilig + Korkenzieher zu gewinnen
von WMF - für optimales Rotweinaroma sowie problemloses Öffnen

Von Dieter Simon  ·   24 Juli 2017    
Der glückliche Gewinner ist Gerhard B. aus Wien    Der Gewinn besteht aus: ...
Steffen Christmann, Weingut Christmann, Präsident des VDP. Foto: Andreas Durst

Interview mit Steffen Christmann, Weingut Christmann, Präsident des VDP
Herkünfte als Marken und Konzentration auf unsere Stärken: Riesling und Spätburgunder

Von Dieter Simon   ·   19 Juli 2017    
Im Rahmen der „véritable 2017“ in St.Martin/Pfalz, die als schönste Weinfachmesse Deutschlands gilt, führte bonvinitas dieses Interview mit Steffen Christmann, Inhaber...
Alkoholfreier Wein – Wein oder Erfrischungsgetränk?

Alkoholfreier Wein – Wein oder Erfrischungsgetränk?
bonvinitas stellte die Frage und hat alkoholfreie Weine getestet

Von Dieter Simon  ·   07 Juli 2017    
bonvinitas wollte es wissen und testete insgesamt acht alkoholfreie Weine – jetzt zu der warmen Jahreszeit insbesondere ein Thema. Die Weine...
Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer

Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer
sommerliche Tapas auf südafrikanische Art

Von Dieter Simon  ·   06 Juli 2017    
Hier eine raffinierte Rezeptempfehlung für Tapas von Weingut Nederburg, Südafrika.
Bratwurst im Almwiesenheu-Smoke

Bratwurst im Almwiesenheu-Smoke
ein unkompliziert schnelles BBQ-Rezept für die Freunde des kultivierten Rauchgeschmacks

Von Dieter Simon  ·   04 Juli 2017    
Frische Kräuter verleihen Grillfleisch und -Gemüse einen gewissen Pfiff. Hier ein exclusives Rezept von Foodblogger Stephan Schmitz.
Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum

Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum
dazu einen frischen, trockenen Weißwein genießen

Von Dieter Simon  ·   03 Juli 2017    
Im Sommer genießt man gerne leicht. Hier ein Tipp von Alpbacherhof, Österreich.
St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar
Von Dieter Simon  ·   29 Juni 2017    
Ein köstliches Fischrezept, raffiniert mit "Kaviar" aus Eigelb, empfohlen von Rolf Straubinger, Michelin Stern, Chefkoch und Inhaber des Hotels und Restaurants Burg...
Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse

Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse
ein Rezept von "weit her" mit einem leichten trockenen Weißwein ein Gedicht

Von Dieter Simon  ·   26 Juni 2017    
Bunte Sommerrezepte mit viel frischem Gemüse und leichten Zutaten sorgen für Urlaubsstimmung. Hier ein schönes Rezept zum Nachkochen von Christoph Pentzlin,...
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