Weinwissen

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Johannes Hasselbach vergärte Wein als Experiment mal nicht im Keller, sondern im Weinberg.

Raus aus dem Keller – Spontan im Weinberg
Projekt Virgo: Johannes Hasselbach vom Weingut Gunderloch testete Spontanvergärung im Weinberg

Von Redaktion bonvinitas   ·   09 Dezember 2015    
Johannes Hasselbach vom Weingut Gunderloch hat ein extremes Experiment gewagt – über das Resultat staunen nicht nur seine Eltern.
Was für manchen Sektfreund interessant sein dürfte...
Von Dieter Simon  ·   12 Dezember 2014    
Was vielleicht über Sekt, Crémant und Champagner interessiert:
Wie Musik im Glas: Sekt. Foto: bonvinitas
Von Horst Kröber   ·   25 Februar 2014    
Und andere schöne Tropfen ... Was ist es, was das Schöne noch schöner macht und das Unangenehme erträglicher? Was ist es,...
Schloss Staufenberg der Markgrafen von Baden
Von Sahar F. Kratz   ·   11 Februar 2014    
Die Gelehrten streiten sich darüber, ob die Geschichte des Riesling in der Ortenau vor etwa 2.000 oder „erst“ vor gut 1.000...
Sauvignon Blanc. Foto: ds-press
Von Dieter Simon   ·   17 September 2013    
ds-press. Sauvignon Blanc, die Weine schmecken wunderbar frisch mit Noten von grüner Paprika, Artischocke, schwarze Johannesbeere, Melisse bis hin zu Ginster,...
Wenn der Wein mit dem Holz spielt: Barrique-Weine
Von Dieter Simon  ·   13 September 2012    
Bei Barriqueweinen soll der Wein mit dem Holz spielen, nicht umgekehrt. Das Wort Barrique stammt aus dem Französischen und bedeutet schlicht...
Aufschrauben oder aufziehen?

Aufschrauben oder aufziehen?
Welchen Weinverschlüssen kann man langfristig trauen?

Von Gast  ·   14 Mai 2012    
2002 sendete uns ein Winzer eine Flasche Eiswein zu. Im Begleitschreiben stand: „Der Wein hat einen seltsamen Fehlton, bitte stellen sie...
Eiswein
Von Dieter Simon  ·   06 Februar 2012    
Eiswein gibt es nur, wenn die Temperaturen bei der Lese unter minus 8 C° liegen. Das ist bezeichnungsrechtlich so festgelegt. Der...
Die Reifung von Rotweinen
Von Dieter Simon  ·   05 Dezember 2011    
Es ist eine Binsenweisheit, dass Weine, vor allem gute Rotweine durch Reifen noch feiner, eleganter, vielschichtiger werden, ja zu wahren Genussfreuden...
Trinken wir unsere Weine zu jung?

Trinken wir unsere Weine zu jung?
Die Reifung von Weißwein

Von Dieter Simon  ·   09 September 2011    
Ein Wein ist dann auf dem Höhepunkt und bietet den höchsten Genuss, wenn sich seine Inhaltsstoffe in höchster Harmonie befinden. Doch...
Rosé, Roséwein, Weißherbst, Rotling & Co.

Rosé, Roséwein, Weißherbst, Rotling & Co.
Was heißt das jeweils genau?

Von Dieter Simon  ·   08 September 2011    
Es geht um Weine von zart- bis hellrotem Aussehen, das von kräftigerem Rosa mit lila Reflexen bis zu helleren Farben mit...
Spontangärung bei Wein - was ist dran?
Von Dieter Simon  ·   08 September 2011    
Unter Spontangärung versteht man die Gärung, die von Natur von selbst eintritt, durch die Hefen und Mikroorganismen, die der Most aus...
Weißer Wein aus blauen Trauben?

Weißer Wein aus blauen Trauben?
Spätburgunder weiß gekeltert oder Blanc de Noir

Von Dieter Simon  ·   08 September 2011    
Weiß funkelt er im Glas, mal heller mal dunkler, aber eindeutig ein Weißwein. Aber aus blauen Trauben, wie kommt das? Auf...
Das Terroir

Das Terroir
Was den Weinen Prägung gibt

Von Dieter Simon  ·   08 September 2011    
Was macht eigentlich die Qualität eines Weines aus? Sicherlich nicht nur die Öchslegrade, die dem deutschen Weingesetz als Maßstab dienen, sowie...
Naturkorken oder Drehverschluss?

Naturkorken oder Drehverschluss?
Nicht nur eine Frage des Geschmacks

Von Dieter Simon  ·   08 September 2011    
Es dürfte recht schlüssig sein, dass ein Drehverschluss für Weinflaschen die Korkeichenwälder schont, und dadurch der Umwelt nicht so zur Last...
Alte Reben – edler Wein. Was ist dran?

Alte Reben – edler Wein. Was ist dran?
Alte Reben – besserer Wein? Viele Winzer schwören darauf und bieten solche Tropfen gesondert an.

Von Dieter Simon  ·   06 September 2011    
Im üblichen Weinbau gelten aber schon 25 bis 30 Jahre als alt. Der Ertrag lässt dann nach, langsam werden die Drahtrahmen...
Barrique oder Holzchips?

Barrique oder Holzchips?
Verwöhnte Zungen schmecken das Echte – gute Tropfen aus Baden

Von Dieter Simon  ·   02 September 2011    
Aromen von Vanille, Kaffee, Karamell steigen vom Glas in die Nase. Aha, der Wein wurde im Barrique ausgebaut! Wirklich? Oder irrt...
Was das neue Weinrecht für den Weinfreund bringt

Was das neue Weinrecht für den Weinfreund bringt
Es ändert sich nichts und doch vieles

Von Dieter Simon  ·   02 September 2011    
Im April 2008 hat der Rat der EU eine umfangreiche Verordnung (479/2008) erlassen, um den gesamten europäischen Weinmarkt zu harmonisieren. ...
„Réserve“ nun auch bei deutschem Wein

„Réserve“ nun auch bei deutschem Wein
klare Regelung wünschenswert

Von Dieter Simon  ·   18 August 2011    
Bei Einhaltung einer deutlichen Qualität darf nun auch deutscher Wein mit den Begriffen Réserve, Grand Réserve oder Privat-Reserve bezeichnet werden, so...
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