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Weinspiel

Fisch

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Atlantik-Steinbutt-Roulade
Kategorie: Wein & Genießen

Atlantik-Steinbutt-Roulade

Von bonvinitas   ·   11 Oktober 2017    
Rezept von Richard Brunnauer, Restaurant Brunnauer im Magazin, Salzburg/Österreich – zwei Gault Millau Hauben!
Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout
Kategorie: Wein & Genießen

Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout
passend dazu ein fruchtig-frischer Weißwein

Von Dieter Simon  ·   08 September 2017    
Die kühleren Tage des Herbstes laden wieder zu deftigeren Mahlzeiten ein. bonvinitas empfiehlt ein Escabeche (Eintopf) mit Rotbarbe und Fenchelragout von...
Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer
Kategorie: Wein & Genießen

Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer
sommerliche Tapas auf südafrikanische Art

Von Dieter Simon  ·   06 Juli 2017    
Hier eine raffinierte Rezeptempfehlung für Tapas von Weingut Nederburg, Südafrika.
Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum
Kategorie: Wein & Genießen

Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum
dazu einen frischen, trockenen Weißwein genießen

Von Dieter Simon  ·   03 Juli 2017    
Im Sommer genießt man gerne leicht. Hier ein Tipp von Alpbacherhof, Österreich.
St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar
Kategorie: Wein & Genießen

St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar
Passt gut zum frischen Veltliner

Von Dieter Simon  ·   29 Juni 2017    
Ein köstliches Fischrezept, raffiniert mit "Kaviar" aus Eigelb, empfohlen von Rolf Straubinger, Michelin Stern, Chefkoch und Inhaber des Hotels und Restaurants Burg...
Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse
Kategorie: Wein & Genießen

Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse
ein Rezept von "weit her" mit einem leichten trockenen Weißwein ein Gedicht

Von Dieter Simon  ·   26 Juni 2017    
Bunte Sommerrezepte mit viel frischem Gemüse und leichten Zutaten sorgen für Urlaubsstimmung. Hier ein schönes Rezept zum Nachkochen von Christoph Pentzlin,...
Heilbutt gegrillt mit Chiliöl im Bananenblatt
Kategorie: Wein & Genießen

Heilbutt gegrillt mit Chiliöl im Bananenblatt
Ein Rezept des bekannten Star- und Fernsehkochs

Von Dieter Simon  ·   23 Mai 2017    
Der bekannte Fernsehkoch verrät ein witziges Grill-Rezept im Ofen zu grillen - so einfallsreich, wie Lafer immer ist:
Kalte Vorspeise: Thunfisch und Lachs mit Jakobsmuschel
Kategorie: Wein & Genießen

Kalte Vorspeise: Thunfisch und Lachs mit Jakobsmuschel
mit Wein-Empfehlung

Von Dieter Simon  ·   14 März 2017    
Fisch verleiht kalten Vorspeisen eine zusätzliche Rafinesse. Hier eine Idee von Executive Chef Lars Spannenberg vom Mövenpick Ambassador Hotel Accra. ...
Grillsaison voll im Gang - lecker - man riecht es förmlich. Foto: Rainer Sturm, pixelio
Kategorie: Wein & Genießen

Der richtige Wein zum Grillen?
Es kommt darauf an, was man grillt.

Von Dieter Simon   ·   08 Juli 2016    
Grillen im Garten mit der Familie und/oder Freunden macht viel Spaß. Es fängt schon beim Feuer anzünden an. Man fühlt sich...
Lachstartar mit feiner Räucherfischmousse auf Radieschen-Gurkensalat
Kategorie: Wein & Genießen

Lachstartar mit feiner Räucherfischmousse auf Radieschen-Gurkensalat
Asiatische Küche zu Deutschem Wein

Von bonvinitas  ·   06 November 2015    
Curry, Soja, Koriander und Co. - die asiatische Küche lebt von der Vielfalt aromatischer Gewürze. Welcher Deutscher Wein kann diese Aromen am...
Heimische Forelle, cremiger Kartoffelsalat, Rote Bete, Meerrettich
Kategorie: Wein & Genießen

Heimische Forelle, cremiger Kartoffelsalat, Rote Bete, Meerrettich
Ein Rezept aus dem Hotel Ritter in Durbach

Von bonvinitas  ·   12 Juni 2015    
Ein sehr schönes und vor allem sehr originell angerichtetes Rezept hat uns das Hotel Ritter aus Durbach gesendet. Der Küchenchef André...
Bachforelle mit fermentiertem Roggenbrot Gurkentatar und Manuka- Hanfvinaigrette
Von bonvinitas   ·   06 Juni 2014    
Rezept von Christian Baur, Küchenchef Hotel Ritter, Durbach, Michelin Stern.
Wildlachs im Kräutermantel
Kategorie: Wein & Genießen

Wildlachs im Kräutermantel
mit Crème fraîche und Kaviar d’Aquitaine

Von bonvinitas   ·   02 Juni 2014    
Rezept aus dem berühmten „Louis C. Jacob“, Hamburg, Elbchaussee - Küchenchef Thomas Martin, zwei Michelin Sterne! 
Zander mit Froschschenkel gebraten  auf Kartoffel-Knoblauchpüree
Von bonvinitas   ·   02 Juni 2014    
Rezept: Daniel Fehrenbacher, „Adler“ in Lahr-Reichenbach, Michelin-Stern! 
Riesling - eine der wichtigsten Weißweintrauben
Kategorie: Wissen über Rebsorten

Riesling - eine der wichtigsten Weißweintrauben
Einzigartig: Braucht weniger Alkohol um top zu schmecken - im Gegensatz zu vielen anderen Sorten

Von Dieter Simon  ·   24 Oktober 2011    
Am wohlsten fühlt sich die Rieslingrebe im kühleren Klima. Bei ausreichend Niederschlägen insbesondere bei lang anhaltend schönem Herbstwetter mit kühlen Nächten...
Der passende Wein zum Fisch ist nicht nur für den Gaumen eine Freude
Kategorie: Wein & Genießen

Der passende Wein zum Fisch ist nicht nur für den Gaumen eine Freude
Die Kombination von Wein und Fisch ist nachweislich gesund

Von Dieter Simon  ·   08 September 2011    
Eine Studie, veröffentlicht von der Fachzeitschrift Current Pharmaceutical Biotechnology, hat gezeigt, dass das Herzgewebe von Menschen, die regelmäßig Wein und Fisch...
Der richtige Wein zu Fisch und Meeresfrüchten
Kategorie: Wein & Genießen

Der richtige Wein zu Fisch und Meeresfrüchten
Fisch und Meeresfrüchte, die mit dem richtigen Wein eine Delikatesse bilden

Von Dieter Simon  ·   08 September 2011    
„Fisch muss schwimmen“, diesem alten und sinnigen Spruch ist nichts hinzuzufügen außer vielleicht: welcher Fisch worin? Da es jedoch eine unglaubliche...
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