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Lammkarree mit geschmorter Gemüsezwiebel
Kategorie: Wein & Genießen

Lammkarree mit geschmorter Gemüsezwiebel

Von Dieter Simon  ·   23 Oktober 2017    
Dieses Rezept ist nur ein Beispiel für die Kochkunst von René Dittrich im Genussrestaurant Alt Wyk, ein Michelin-Stern, auf der Insel Föhr....
Esskastaniensuppe mit Wermutschaum
Kategorie: Wein & Genießen

Esskastaniensuppe mit Wermutschaum
dazu passt ein trockener Rotwein

Von Dieter Simon  ·   17 Oktober 2017    
 Für ein herbstliches Menü ist eine Maronensuppe der richtige Auftakt. Dieses Rezept verrät das Landhotel "Alten Post" in Müllheim.
Herbstlicher Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse
Kategorie: Wein & Genießen

Herbstlicher Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse
dazu einen vollmundigen Rotwein

Von Dieter Simon  ·   11 Oktober 2017    
Dieses Rezept zeigt, wie vielfältig Salate sein können. Empfohlen von der bonvinitas-Redaktion.
Maroni Samtsuppe
Kategorie: Wein & Genießen

Maroni Samtsuppe
mit Ravioli vom Fontina d'aosta Käse, geraspelter Trüffel & gebratenes Kalbsbries

Von Dieter Simon  ·   09 Oktober 2017    
Festliche Maronensuppe für Feinschmecker. Ein Rezept von Markus Mayr, mit Gault-Millaut-Hauben gekrönter Küchenchef im Hotel Schloss Mönchstein, Österreich.
Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Kategorie: Wein & Genießen

Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Dazu Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln.

Von Dieter Simon  ·   21 September 2017    
Jetzt wird's wild: Hier ein Rehrezept von Thomas Fischer, Chefkoch mit Michelin-Stern in der "Bank - Brasserie und Bar", Hamburg.
Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe
Kategorie: Wein & Genießen

Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe
eine Variante mit Pilzen; dazu passender Wein

Von Dieter Simon  ·   11 September 2017    
Eine Rezept-Empfehlung für Kürbissuppe von Foodblogger Stephan Schmitz. 
Gebratene Taubenbrust, Rezept von Hubert Obendorfer mit Michelin-Stern.
Kategorie: Wein & Genießen

Gebratene Taubenbrust mit Petersilienwurzel und Pflaume
dazu lecker ein badischer Spätburgunder

Von Dieter Simon  ·   11 September 2017    
Die goldene Jahreszeit tischt wieder Wild und Geflügel auf. Hier ein raffiniertes Tauben-Rezept von Hubert Obendorfer, Restaurant "Eisvogel", mit Michelin-Stern, Landhotel Birkenhof...
Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum
Kategorie: Wein & Genießen

Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum
dazu einen frischen, trockenen Weißwein genießen

Von Dieter Simon  ·   03 Juli 2017    
Im Sommer genießt man gerne leicht. Hier ein Tipp von Alpbacherhof, Österreich.
St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar
Kategorie: Wein & Genießen

St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar
Passt gut zum frischen Veltliner

Von Dieter Simon  ·   29 Juni 2017    
Ein köstliches Fischrezept, raffiniert mit "Kaviar" aus Eigelb, empfohlen von Rolf Straubinger, Michelin Stern, Chefkoch und Inhaber des Hotels und Restaurants Burg...
Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse
Kategorie: Wein & Genießen

Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse
ein Rezept von "weit her" mit einem leichten trockenen Weißwein ein Gedicht

Von Dieter Simon  ·   26 Juni 2017    
Bunte Sommerrezepte mit viel frischem Gemüse und leichten Zutaten sorgen für Urlaubsstimmung. Hier ein schönes Rezept zum Nachkochen von Christoph Pentzlin,...
Lachsforelle und Scampi auf gebratenem Spargel
Kategorie: Wein & Genießen

Lachsforelle und Scampi auf gebratenem Spargel
von Martin Hegar, Hotel „Die Halde“, Oberried-Hofsgrund

Von Dieter Simon   ·   06 April 2017    
Martin Hegar, mit Michelin Bib Gourmand, verrät die Einzelheiten zum Nachkochen.
Spargel klassisch
Kategorie: Wein & Genießen

Spargel klassisch
mit Kartoffeln und Schinken oder Pfannekuchen und Sauce hollandaise

Von Dieter Simon   ·   06 April 2017    
Spargelzeit ist Genießerzeit
Kategorie: Wein & Genießen

Spargelzeit ist Genießerzeit
Tagliata vom Thunfisch auf geschmortem Spargel

Von Dieter Simon   ·   05 April 2017    
Spargeltörtle mit Krebsen und Krebsmousse auf Safransauce
Kategorie: Wein & Genießen

Spargeltörtle mit Krebsen und Krebsmousse auf Safransauce
von Wilfried Serr, „Alde Gott“, Baden-Baden-Neuweier

Von Dieter Simon   ·   05 April 2017    
Nicht nur ein Augenschmaus ist das Spargeltörtle, sondern kalt serviert ein großartiges Vorgericht, auf Safransauce, von Wilfried Serr, „Zum Alde Gott“,...
Jakobsmuschel auf marinierten Pfifferlingen  mit weißem Spargel
Von Dieter Simon   ·   05 April 2017    
Rezept von Andreas Schäuble, „Bergfriedel“, Bühlertal, Michelin Bib gourmand.
Spargel mit Wolfsbarsch
Kategorie: Wein & Genießen

Spargel mit Wolfsbarsch
von Mario Bräutigam-Meister aus dem badischen Ihringen

Von Dieter Simon   ·   05 April 2017    
Ein schönes Spargelrezept verrät Mario Bräutigam-Meister, der zusammen mit Vater Joachim Bräutigam im Hotel Bräutigam im badischen Ihringen am Kaiserstuhl für...
Rosenkohl trifft Exotik. Mit passendem Wein ein Genuss
Kategorie: Wein & Genießen

Rosenkohl trifft Exotik. Mit passendem Wein ein Genuss
mit Sojasauce, Shiitake Pilzen, Wasabi-Erdnüssen, Lauchzwiebeln

Von Dieter Simon  ·   31 Januar 2017    
Rosenkohl kennt man noch von Muttis Küche. Die Varition von Profikoch und Foodblogger Stephan Schmitz macht dieses Gemüse beliebt.
Gebratener Rehrücken auf Zimt-Rotkraut von Markus Philippi - mit Michelin Stern.
Kategorie: Wein & Genießen

Gebratener Rehrücken auf Zimt-Rotkraut
mit Kartoffelblini und Vanillebirnen an Maronenjus - mit Michelin Stern

Von Restaurant „Casala“ Residenz am See, Meersburg   ·   09 Dezember 2016    
Dieses Rezept kreierte Markus Philippi, Küchenchef im Restaurant „Casala“ in der Residenz am See, Meersburg, mit Michelin-Stern sowie 17 Punkten und drei...
Gebratene St. Jakobsmuschel mit Ananas-Mango Chutney
Kategorie: Wein & Genießen

Gebratene St. Jakobsmuschel mit Ananas-Mango Chutney
Ein nobles köstliches Rezept mit Wein-Empfehlung

Von Dieter Simon  ·   06 Dezember 2016    
Der heutige Rezept-Tipp stammt vom Küchenteam aus dem 5-Sterne SEETELHOTEL Ahlbecker Hof. Die Jakobsmuschel ist mit ihrem nussigen bis leicht süßlichen Geschmack...
Zum spanischen Weisswein: Miesmuschel-Tomaten-Eintopf
Kategorie: Wein & Genießen

Zum spanischen Weisswein: Miesmuschel-Tomaten-Eintopf
ein Rezept vom Starkoch Shane McMahon

Von Dieter Simon  ·   11 Oktober 2016    
Der irische Starkoch Shane McMahon aus dem Münchner Restaurant "Shane´s Restaurant" empfiehlt für alle Muschel-Fans dieses Rezept, das durch die Zugabe von...
Rosa gebraterner Lammrücken - dazu passt wunderbar ein fruchtiger Syrah
Kategorie: Wein & Genießen

Zum schönen Syrah: Rosa gebratener Lammrücken
mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin

Von Dieter Simon  ·   06 Oktober 2016    
Herbstrezept von Chefkoch Gerald Rieger aus der 2-Hauben Küche im Spa Hotel Zedern Klang.
Herzhafte Hasenkeule mit Semmelknödel und Rotkraut
Kategorie: Wein & Genießen

Herzhafte Hasenkeule mit Semmelknödel und Rotkraut
Rezept von Daniel Köninger, Landgasthof Löwen Sasbach - Obersasbach

Von Dieter Simon  ·   24 August 2016    
Schönes Hasenkeule-Rezept mit herbstlichen Beilagen: Semmelknödel, Rotkraut, Pilze und Preiselbeeren. Mit einem passenden Rotwein ein Genuss!
Schmeckt herrlich zum Rotwein: Rote Beete-Tatars
Kategorie: Wein & Genießen

Schmeckt herrlich zum Rotwein: Rote Beete-Tatars
Genussvariation ganz unter dem Motto "G´sundheit pur auf dem Teller"

Von Dieter Simon  ·   19 August 2016    
Die Hotel- und Küchenchefin des 4-Sterne-Hotels Tann in Südtirol, Barbara Untermarzoner, ist für Ihre Köstlichkeiten aus der Natur berühmt. Ihr besonderer...
Kürbis Quiche à la Herbstblüte
Kategorie: Wein & Genießen

Kürbis Quiche à la Herbstblüte

Von Dieter Simon  ·   18 August 2016    
Mit Kürbis lassen sich leckere Rezepte zaubern. Dieses Quiche-Rezept von Profikoch und Foodblogger Stephan Schmitz zeigt, wie sich Kürbis in eine...
Rehlendchen mit Cassis-Äpfeln und Knödelsoufflée
Von Dieter Simon  ·   17 August 2016    
Ein Vorgeschmack auf den Herbst: Die Kombination von Wild und Obst, übrigens aus eigener Landwirtschaft, ist nur ein Beispiel der Raffinessen...
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