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Wein & Genießen

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Reihenfolge
Erdbeer-Sekt-Knuspertorte: Dazu muss es prickeln - Sekt ist das Muss

Erdbeer-Sekt-Knuspertorte
dazu muss es prickeln - Sekt ist das Muss

Von Dieter Simon  ·   17 Mai 2019
Im Frühling bringen die Roten Beeren wieder frischen Wind und Farbe in die Küche: hier ein schönes Rezept der klassischen Erdbeertorte in...
Käse mit frischem Erdbeermus - eine Delikatesse mit einem edelsüßen Wein

Käse mit frischem Erdbeermus
Eine Delikatesse mit einem edelsüßen Wein

Von Dieter Simon  ·   17 Mai 2019
Neben den bekannten Erdbeerkuchen, kann auch eine andere Idee, wie Käse mit frischem Erdbeermus, den Lieben und Gäste Freude bereiten. Es schmeckt...
Spargelsalat mit Erdbeerdressing

Spargelsalat mit Erdbeerdressing
wunderbar dazu ein leicht abgerundeter Weißwein

Von Dieter Simon  ·   13 Mai 2019
Frische im Teller: Dieser leichte fruchtige Salat eignet sich wunderbar als Beilage oder leichte Hauptspeise. 
Erdbeer-Tempuraspieß auf weißer Limettenmousse

Erdbeer-Tempuraspieß auf weißer Limettenmousse
ein Genuss - erst recht mit dem richtigen Tropfen - hier passt lieblicher

Von Dieter Simon  ·   12 Mai 2019
Erdbeeren sind ein wahrer Genuss und natürlich erst recht mit dem richtigen Tropfen. Wir empfehlen dieses schöne bonvinitas-eigene Rezept, das einfach...
Kalbsfilet mit Bärlauchkruste, Morchelsoße  und gebratenem Spargel

Kalbsfilet mit Bärlauchkruste, Morchelsoße und gebratenem Spargel
leckeres Rezept der Kochkunst von Johann Lafer

Von Dieter Simon  ·   09 Mai 2019
Dieses Rezept setzt frühlingsfrische Akzente. Das zarte Kalbsfilet harmoniert perfekt mit frischem Spargel.
Spargel mit Hummer und Kaviarnage

Spargel mit Hummer und Kaviarnage
superlecker und dazu ein flotter, trockener nicht zu schwerer Weißwein

Von Dieter Simon  ·   29 April 2019
"Das leicht süßliche Hummerfleisch mit Spargel und dem etwas salzigen Kaviar sind einfach eine Superkombination", so beschreibt der Sternekoch Markus Nagy seine...
Spargelmikado mit Wachtelmaultaschen und Entenleber

Spargelmikado mit Wachtelmaultaschen und Entenleber
und dazu ein ruhigerer Weißwein, darf leicht abgerundet sein, doch nicht zu laut in den Aromen

Von Dieter Simon  ·   29 April 2019
Ein deftiges Hauptgericht mit Spargel - ein absolutes Rezept für Leckermäuler.
Spargel und Blätterteig mit Mairitterlingen

Spargel und Blätterteig mit Mairitterlingen

Von Dieter Simon  ·   25 April 2019
Spargel gehört zu den beliebtesten Gemüsearten im Frühling. Dieses Rezept stammt von Gerhard Fuchs, ausgezeichnet mit 3 Hauben, der im Fine-Dine-Restaurant...
Marinierter Spargel mit Fenchelschinken und Kräuter-Ei-Vinaigrette
Dieses leichte und schmackhafte Spargelgericht eignet sich ideal als Vorspeise oder als Beilage zu Gegrilltem. Das Rezept stammt von Thomas Messerer,...
Lachsfilet im Bananenblatt mit Spargel-Forellen-Kaviar-Charlotte

Lachsfilet im Bananenblatt mit Spargel-Forellen-Kaviar-Charlotte
Schön dazu ein flotter, trockener, eleganter, leichter Weißwein - insbesondere Sauvignon Blanc

Von Dieter Simon  ·   23 April 2019
Lachs mit Spargel ist ein feines Gericht. Dieses Rezept liefert uns Andreas Knott, Küchenchef im Hotel Romantischer Winkel, Bad Sachsa im Harz....
Salat von weißem und grünem Stangenspargel

Salat von weißem und grünem Stangenspargel
mit Balsamico Vinaigrette, Nordseekrabben und Wildkräutern

Von Dieter Simon  ·   23 April 2019
Spargelsalat passt einfach perfekt in den Frühling: frisch, gesund und leicht!
Spargelsüppchen mit Parmesanchips

Spargelsüppchen mit Parmesanchips

Von Dieter Simon  ·   22 April 2019
Die Spargelsuppe ist eines der beliebtesten Rezepte im Frühling.
Schweinebauch auf pfälzisch-koreanische Art

Schweinebauch auf pfälzisch-koreanische Art
dazu schmeckt ein Sauvignon Blanc

Von Dieter Simon  ·   10 April 2019
Kochen wie in Korea: interessantes Rezept von Küchenchef im Weinhotel Fritz Walter, Björn Reuter - Halb-Pfälzer/Halb-Koreaner.
Kartoffel-Buttermilchsuppe mit geräuchertem Lachs

Kartoffel-Buttermilchsuppe mit geräuchertem Lachs
dazu passt ein trockener Sauvignon Blanc

Von Dieter Simon  ·   09 April 2019
Suppen sind rund ums Jahr gefragt, hier eine köstlich, herzhafte Idee.
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Spargelsalat

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Spargelsalat

Von Dieter Simon  ·   20 März 2019
In diesem Rezept trifft das "königliche" Gemüse auf die traditionsreiche Delikatesse, die Jakobsmuschel.
Schokoladentorte

Kreative Osteridee: Schokoladensahnetorte
Dazu darf es prickeln - ein Sekt

Von Dieter Simon  ·   14 März 2019
Kreatives Gebäck gehört zu Ostern einfach dazu. Dieses stammt von der Spitzenpatisserie Birgit Wieland.
Bachsaiblingsfilet mit mariniertem Spargel - mit einem leichten trockenen Weißwein ein Genuss

Köstlich: Bachsaiblingsfilet mit mariniertem Spargel
mit einem leichten trockenen Weißwein ein Genuss

Von Dieter Simon  ·   19 Februar 2019
Fisch und Spargel - die beiden zusammen ein Frische-Kick am Gaumen! Hier eine kulinarische Empfehlung aus der Vitalküche von Alex Pfattner,...
Leckere, leichte Vorspeise: Roastbeef mit Kräutern

Leckere, leichte Vorspeise: Roastbeef mit Kräutern
sehr schön mit einem ruhigeren nicht zu säurefrischen Wein - ich empfehle rosé trocken

Von Dieter Simon  ·   14 Februar 2019
Festliche, leichte Vorspeise ohne Mayonnaise, die auch anspruchsvollste Feinschmecker überzeugt.
Kalb-Karotte-Pfifferlinge

Kalb-Karotte-Pfifferlinge von Tristan Brandt
schön dazu des zarten Kalbfleischs wegen ein nicht zu gerbstoffbetonter trockener Rotwein

Von Dieter Simon  ·   13 Februar 2019
Kalb ist sehr beliebt, wegen seinem fein aromatischen Geschmack und herrlich zartem Fleisch. Tristan Brandt, Chefkoch im Restaurant Opus V, mit...
Lammfilet und Lammkotelett unter Kräuterkruste. Bild: Dieter Simon

Wer einen kräftigen Rotwein zum Essen liebt: Dialog vom Lamm
Lammfilet und Lammkotelett unter Kräuterkruste mit Ratatouille und Rotwein-Chalotten

Von Dieter Simon  ·   13 Februar 2019
Warum immer den Wein zu Essen suchen? Es geht auch umgekehrt. Wer einen kräftigen Rotwein zum Essen liebt, und es auch Fleisch...
Molke-Rhabarbersorbet mit marinierten Erdbeeren - Weinempfehlung dazu: Einen blitzsauberen fast kristallenen Dessertwein

Molke-Rhabarbersorbet mit marinierten Erdbeeren
Weinempfehlung dazu: Einen blitzsauberen fast kristallenen Dessertwein

Von Dieter Simon  ·   12 Februar 2019
Ein leichtes Dessertrezept für vital-bewußte Gaumen, empfohlen von Alex Pfattner, Küchenchef im Hotel Taubers Unterwirt, Südtirol.
Mousse au Chocolat mit Earl Grey

Mousse au Chocolat mit Earl Grey
zur Bitterkuvertüre und zum Earl Grey empfehle ich einen edelsüßen Tropfen

Von Dieter Simon  ·   11 Februar 2019
Luftig-süße Dessertidee ganz ohne Backen.
Valentinstag: Dinner der Liebe mit gutem Wein schön ausgehen - oder „Er“ kocht einmal für „Sie“?

Valentinstag: Dinner der Liebe mit gutem Wein
Tipps zum schön ausgehen - oder Superideen „Er“ kocht für „Sie“ oder umgekehrt oder zusammen

Von Dieter Simon  ·   14 Januar 2019
Für alle Liebenden ist der Valentinstag, der 14. Februar, ein wunderbarer Tag, um seine Liebe in besonderer Weise zu betonen. Von...
Haselnuss-Waffeln mit Himbeeren. Foto: Springlane

Mit Liebe gebacken: Haselnuss-Waffeln mit Himbeeren

Von Dieter Simon  ·   11 Januar 2019
Süße Überraschung, vielleicht zum Valentistag? Dieses Rezept versetzt süße Gaumen in Verzücken.
Gebratene Garnelen auf Bandnudeln. Foto: Kerrygold

Für Gourmets: Gebratene Garnelen auf Bandnudeln
von 2-Sterne-Koch Karlheinz Hauser - nicht schwierig - dazu ein kräftiger trockener Weißwein

Von Dieter Simon  ·   11 Januar 2019
Garnelen sind ruck zuck zubereitet und schmecken zu Pasta. 2-Sterne-Koch Karlheinz Hauser verrät sein schmackhaftes Rezept. 
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