Weintipp
Gut passt ein fruchtigerer Weißwein, wie ein Müller-Thurgau, Bacchus oder Muskateller - nicht zu süß.
Zutaten
je für etwa vier Portionen: 250g Erdbeeren. Für die Pastetchen: 4 Scheiben tiefgekühlten Blätterteig, 50 g Butter, 2 Eigelb. Salat: 1 Bund Rucola, 1 Kopf Radicchio, 1/2 Kopfsalat, Partytomaten. Für die Marinade: 1EL Sherryessig, 1EL Balsamicoessig, 1 Prise Salz, 1Prise Zucker, gemahlener weißer Pfeffer, 4 EL kalt gepresstes Olivenöl.
Zubereitung
Blätterteig auftauen lassen, halbieren und quadratisch ausrollen. Inzwischen Erdbeeren putzen, waschen und klein schneiden. 50g Butter in einer Pfanne schmelzen. Erdbeeren und etwas Pfeffer hinzugeben, erhitzen und wieder abkühlen lassen. Salat putzen, waschen und die Marinade anrühren. Dazu beide Essigsorten mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, Olivenöl nach und nach hinzugeben und alles sämig schlagen.
Blätterteigscheiben je mit den Erdbeeren füllen, zu Dreiecken zusammenlegen, Ränder leicht mit Wasser bestreichen und fest zusammendrücken. Dann Pastetchen mit dem Eigelb bestreichen. Ofen auf 200° C vorheizen und Pastetchen ca. 10 bis 12 Minuten backen. Inzwischen Salat mit der Marinade anmachen und mit den Pastetchen anrichten.
Rezept und Foto: bonvinitas; Weintipp: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas
