Dry Age Roastbeef mit gegrilltem Gemüse
Das besondere Fleisch verlangt auch einen erstklassigen Rotwein
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Zutaten
Zubereitung
Gemüse waschen in Scheiben schneiden und mit gehackten Rosmarin, Olivenöl und etwas Knoblauch marinieren; die Steaks von beiden Seiten scharf angrillen, für etwa 1,5 bis 2 Minuten, mit Rosmarin und einer angedrückten Knoblauchzehe, in den vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 6-7 min für medium, 10-15 min für well done, schieben. Danach für etwa 8 min ruhen lassen, damit sich das Fleisch entspannt und der Fleischsaft erhalten bleibt. Währenddessen mariniertes Gemüse grillen, mit etwas Olivenöl, fleur de sel und Pfeffer veredeln. Steaks nach dem anrichten mit Fleur de sel und Pfeffer aus der Mühle würzen, servieren.
Weinempfehlung
Zu den edleren Grillsteaks vom Rind oder Lamm sollte der Wein von höherer Qualitätsstufe sein. Dazu würde ich auf jeden Fall trocken empfehlen. Süße würde stören. Es darf ein guter Weiß- oder Grauburgunder sein, oder ein guter Rotwein mit Kraft und Struktur. Ein edler Spätburgunder oder südlichere Gewächse passen gut, vor allem wenn sich der Abend schon sanft der Dämmerung zuneigt.
Restaurant Français im Steigenberger Frankfurter HofDas Restaurant Français im Luxushotel Steigenberger Frankfurter Hof, bietet aromenstarke, von der französischen Haute Cuisine inspirierten Kreationen. Im Sommer lädt die schöne Terrasse zu genussvollen Stunden mit Blick auf die belebte Frankfurter Innenstadt ein.
Bilder: Rezept Steigenberger Frankfurter Hof; Flaschenfoto Auggener Schäf, Weinempfehlung Dr. Dieter Simon, Herausgeber und Chefredakteur.
