weinfuehrer-banner
anzeige-3d-druck-bau-web
Weinspiel
banner-wuehrmann

Brot und Wein - eine kulinarische Partnerschaft

ein leckeres Kartoffelbrot - mit Backrezept

https://www.bonvinitas.com/media/reviews/photos/thumbnail/780x560c/97/3f/6d/kartoffelbrot-9-1519209741.jpg
Von  2940  
Kommentare (0)
Brot und Wein - eine kulinarische PartnerschaftBrot und Wein - eine kulinarische Partnerschaft
Brot selber zu backen ist einfacher als gedacht. Hier ein Rezept für Kartoffelbrot von Johannes King, 2 Michelin Sterne, Chefkoch im Dorint Söl'ring Hof Rantum / Sylt.

Zutaten

500 g Mehl, 1/2 TL Zucker, 50 ml Wasser, 28 g Hefe (gehen lassen), 260 g gekochte Kartoffeln (gestampft und ausgedampft), 280 g Wasser, 10 g Salz, 1 EL Sonnenblumenkernöl, 3 El Rapskernöl

Zubereitung 

Alle Zutaten ca. 8 Minuten zu einem homogenen Teig Kneten; gekochte, ausgedämpfte und gestampfte Kartoffeln unter den Teig heben; Blech großzügig mit Rapsöl bestreichen und an einem warmen Ort min. 1 Std. gehen lassen. Kurz vor dem Backen den Teig von oben mit Rapsöl bestreichen und mit Meersalz bestreuen. Das Brot bei 180°C 20- 35 Minuten backen. 

Tipp: Dazu schmeckt ein selbstgemachtes Pesto.

Weinempfehlung

Ein leichter, trockener Weißwein, der Lust macht auf die weiteren Gerichte, wie ein Riesling, Chasselas oder Vinho Verde; auch ein trockener Rosé geht gut.


Im Söl’ring Hof wird das kulinarische Wohl großgeschrieben. In der offenen Landhausküche des Restaurants ist Gastgeber und 2-Sterne-Koch Johannes King ganz in seinem Element. Gemeinsam mit Küchenchef Jan-Philipp Berner und dem Team werden hier wahre Gaumenfreuden zubereitet – und das aus den besten Zutaten, die die Natur der Umgebung zur Verfügung stellt. 

Schlagwörter:

Fotos: Ydo Sol / Söl'ring Hof

Textquelle: Johannes King, Dorint Söl'ring Hof, Sylt


Teilen ...

Benutzer-Kommentare

Es gibt noch keine Benutzer-Kommentare.

Web Analytics