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Wein & Genießen

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Reihenfolge
Gesund und lecker: Karotten-Sellerie-Paprika-Laiberl mit Schinken

Gesund und lecker: Karotten-Sellerie-Paprika-Laiberl mit Schinken

Von Dieter Simon  ·   24 September 2019
Gesund und abwechslungsreich schlemmen. Ein herbstliches Rezept mit viel Gemüse, empfohlen von Naturkoch und Küchenchef Sascha Horst im Hotel Staudacherhof, Garmisch-Partenkirchen....
Der Herbstklassiker: Kürbissuppe

Der Herbstklassiker: Kürbissuppe

Von Dieter Simon  ·   19 September 2019
Der Herbst-Klassiker Kürbissuppe eignet sich als Vorspeise oder als Hauptgericht. 
Herbsthit: Kastanienspätzle mit Lauch und Speckstreifen

Herbsthit: Kastanienspätzle mit Lauch und Speckstreifen

Von Dieter Simon  ·   18 September 2019
Es muss nicht immer die geröstete Kastanie sein: Feine Spätzle mit Kastanienmehl, von Alex Pfattner, Küchenchef im 4-Sterne-Hotel Taubers Unterwirt. ...
Schnell und fein: Kastaniensuppe mit Majoran

Schnell und fein: Kastaniensuppe mit Majoran

Von Dieter Simon  ·   17 September 2019
Dieses Rezept läutet die Herbstsaison ein. Schnell und einfach zubereitet. 
Tiroler Gams in Pfeffersauce mit Pfifferlingen in der Zwiebel - dazu ein Rotwein mit viel Schmelz oder ein wenig Restsüße
Der Herbst verlangt nach deftigerer Küche. Diese schmackhaft-würzige Kreation stammt von Benjamin Parth, Koch des Jahres 2019 und Küchenchef im Restaurant...
Herbstlicher Lachseintopf mit Kürbis, Honig und Pflaumen - schön mit kräftigem fruchtigerem trockenen Weißwein
Nach vielen Aktivitäten in herbstlicher Sonne kommt ein schnelles und zugleich attraktives Essen gerade recht. Mit Lachs, Kürbis und gebratenen Pflaumen...
Hirsch-Entrecôte mit Steinpilzen und Rosmarin. Der ideale Begleiter ist ein trockener doch nicht zu herber Rotwein.
Herbstzeit ist Wildzeit: Fabrizio Gianocelli vom Viersterne-Plus Hotel Cresta Palace in Celerina, Schweiz, empfiehlt dieses einfache, aber überaus schmackhafte Rezept für...
Wild und würzig: Geschmorte Hirschhaxen mit schwarzen Kirschen, Estragon und Nelken - dazu ein kräftiger pfeffriger Rotwein
Der goldene Herbst ist die Saison der Düfte und lädt zur wild-würzigem Geniessen ein. Dieses "wilde" Rezept aus dem Hotel Saratz...
Zweierlei vom Lamm mit Currykarotten und Aubergine

Zweierlei vom Lamm mit Currykarotten und Aubergine
schön mit einem etwas pfeffrigen trockenen Rotwein mit merklichen Tanninen

Von Dieter Simon  ·   16 September 2019
Das zarte Fleisch vom Lamm eignet sich wunderbar als festliches Gericht. Hubert Obendorfer, Chef des Landhotels Birkenhof in Neunburg und vielfach ausgezeichnete...
Die Monate mit „R“ – die besondere Zeit für Fisch und Meeresfrüchte

Die Monate mit „R“ – die besondere Zeit für Fisch und Meeresfrüchte
super Rezepte und Weintipps

Von Dieter Simon  ·   08 August 2019
Warum Fisch und vor allem Meeresfrüchte in den Monaten mit „R“? Ist das ein Märchen oder mit der modernen Kühltechnik überholt?...
Geschmorter Oktopus mit Burrata-Créme, Gemüse und Tagliarini

Geschmorter Oktopus mit Burrata-Créme, Gemüse und Tagliarini
Rezept von Richard Apel, Natusch Fischereihafen Restaurant, Bremerhaven - von Michelin empfohlen

Von Dieter Simon  ·   07 August 2019
Vieles Leckeres, was das Meer bietet, findet man auf der Speisekarte des Fischereihafen Restaurants Natusch. Wer dieses Rezept von Küchenchef Richard...
Bouillabaisse von Edelfischen, Krustentier und Muschel

Bouillabaisse von Edelfischen, Krustentier und Muschel
eine provenzalische Fischsuppe

Von Dieter Simon  ·   06 August 2019
Bouillabaisse ist eine provenzalische Fischsuppe. Dieses Rezept empfiehlt Thassilo Eyrainer, Kochchef vom Restaurant Holzöfele in Ihringen.
Tomatengazpacho mit gebratenen Jakobsmuscheln

Tomatengazpacho mit gebratenen Jakobsmuscheln
von 2 Michelin-Sterne-Koch Peter Girtler

Von Dieter Simon  ·   06 August 2019
Dieses Rezept bringt Mittelmeerstimmung!
Inspiration aus der Nordsee von Michelin-Stern-Koch Tim Extra

Inspiration aus der Nordsee von Michelin-Stern-Koch Tim Extra
super dazu ein trockener Riesling, Weißburgunder oder auch ein Vinho Verde

Von Dieter Simon  ·   05 August 2019
Der kreative Kopf des Restaurants Apicius im Hotel Jagdhaus Eiden, Tim Extra, 1 Michelin-Stern, hat sich vom Wattenmeer inspirieren lassen. Auch wenn...
Edel und schmackhaft: Meeresfrüchte Casimir

Edel und schmackhaft: Meeresfrüchte Casimir
genussvoll mit einem leichten trockenen Weißwein

Von Dieter Simon  ·   31 Juli 2019
Schätze aus dem Meer: Ein köstliches Rezept mit Meeresfrüchten, empfohlen von Mövenpick Hotels & Resorts.
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Avocado Salsa

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Avocado Salsa
Eine wunderbar kühlere mundfüllende Vorspeise - oder für den kleinen Hunger

Von Dieter Simon  ·   27 Juli 2019
Ein Sommerhighlight: Jakobsmuscheln vom Grill, untermalt von Avocado Salsa, lauwarm oder kühl genossen ein Gedicht! Rezept von Mövenpick Hotels & Resorts....
Würzig-aromatisch: Südtiroler Schüttelbrottagliatelle

Würzig-aromatisch: Südtiroler Schüttelbrottagliatelle
von 2 Michelin-Sterne-Koch Peter Girtler - prima dazu ein halbtrockener Riesling

Von Dieter Simon  ·   24 Juli 2019
Schüttelbrot ist ein vor allem in Südtirol verbreitetes hartes, knuspriges Fladenbrot aus Roggenmehl, Wasser, Hefe, Salz und Gewürzen. Das Rezept verkörpert...
Hausgemachte Tagliatelle mit Erbsen, Pfifferlingen und Burrata

Hausgemachte Tagliatelle mit Erbsen, Pfifferlingen und Burrata
Leichter Sommergenuss mit einem leichten knackigen Weißwein

Von Dieter Simon  ·   22 Juli 2019
Frische, leichte Sommerpasta: schnell zubereitet und schmackhaft!
Schinken-Frühlingsrollen mit Brunnenkresse Dip

Schinken-Frühlingsrollen mit Brunnenkresse Dip
ein Tipp zum leichten Sommerwein

Von Dieter Simon  ·   12 Juli 2019
Was schmeckt, wenn die Temperaturen draußen steigen? Leichte schnelle Gerichte und passender leichter Wein! Dieses Rezept haben wir bei Berger Schinken gefunden...
Lammhüftchen mit Banana

Lammhüftchen mit Banana
schön dazu ein nicht zu pfeffriger Rotwein, wie Spätburgunder, Merlot oder einen Barolo

Von Dieter Simon  ·   16 Juni 2019
Eine schmackhafte Abwechslung auf der nächsten Grillparty und als Weintipp einen schönen, der Kresse wegen nicht zu pfeffrigen Rotwein, wie einen Spätburgunder,...
Gegrillter Thunfisch in Folie "Asia-Style"

Gegrillter Thunfisch in Folie "Asia-Style"
mit Weintipp zu derart Würzigem

Von Dieter Simon  ·   21 Mai 2019
Wer Lust hat auf Exquisites und Ausgefallenes kommt mit Thunfisch in Folie asiatisch auf seine Kosten. Das Rezept stammt von Achim...
Gemeinsames Grillen macht Spaß: Bild by Rainer Sturm pixelio

Wein zum Grillen - was passt am besten?
Gute Kombis machen richtig Spaß!

Von Dieter Simon  ·   20 Mai 2019
Endlich ist die Grillsaison eröffnet! Gemeinsames Grillen mit der Familie und/oder Freunden macht viel Spaß. Während die Männer bei einem süffigen...
Erdbeeren: lecker, erotisch, gesund und erst recht mit einem guten Wein, Sekt oder gar Champagner

Erdbeeren: lecker, erotisch, gesund - prima Ideen mit guten Tropfen
zu vielem passt Wein - Sekt zu Süßem ist super oder gar Champagner!

Von Dieter Simon  ·   18 Mai 2019
Dass Richard Gere Julia Roberts in „Pretty Women“ mit Erdbeeren in Champagner umwirbt, ist kein Zufall. Schon seit Jahrtausenden gelten Erdbeeren als...
Erdbeerpastetchen mit Salat - prima mit einem fruchtigen nicht zu süßen Wein, wie Müller-Thurgau, Bacchus oder Muskateller

Erdbeerpastetchen mit Salat
prima mit einem fruchtigen nicht zu süßen Wein, wie Müller-Thurgau, Bacchus oder Muskateller

Von Dieter Simon  ·   17 Mai 2019
Nicht nur süß sind die verführerischen roten Früchte ein Genuss. Auch mit Salat schmecken sie bestens und lassen einen den Frühling genießen....
Erdbeerbiskuits auf Weincreme

Erdbeerbiskuits auf Weincreme
dazu darf's prickeln

Von Dieter Simon  ·   17 Mai 2019
Die leckeren und gesunden Früchte verbreiten auch gute Laune. Dieses Rezept ist ein Hochgenuss und geling garantiert!
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