Weinspiel

Wein & Genießen

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Reihenfolge
Kartoffelquiche mit Gemüsebelag. Foto: Katja Schraut

Kartoffel-Quiche mit Gemüsebelag
schmeckt prima - und keinesfalls nur für Vegetarier

Von Dieter Simon  ·   27 März 2020
Ein leckeres Rezept von unserer Leserin Katja Schraut. Kein Hexenwerk, schmeckt prima - und keinesfalls nur für Vegetarier.
Oben der Etna. Foto: Robert Cicchetti, Adobestock; links: Straßenrestaurant in Taormina, Foto: Valery Bareta. Adobestock; Wein: Sherazade von Donnafugata; rechts: Olivenallee zum Weingut Contessa Entellina von Donnafugata

Sich das sonnige Sizilien nach Hause holen
die Küche plus die Weine – ein Gefühl wie Urlaub

Von Dieter Simon  ·   26 März 2020
Sizilien, das ist Sonne, Meer, Etna, Reben, gute Weine, Olivenhaine, gutes Öl, bunte Städte, fröhliches Leben, mediterrane Küche, kurz ein großartiges Urlaubsparadies...
Garnelen im Prosecco-Teig mit Mango-Gurken-Salsa. Foto: Karen Vogelsang

Garnelen im Prosecco-Teig mit Mango-Gurken-Salsa
ein leckeres Rezept von unserer Leserin Karen Vogelsang

Von Dieter Simon  ·   26 März 2020
Dieses knackige Rezept stammt von unserer Leserin Karen Vogelsang.
Der Frühlingsklassiker: Spargel mit Schinken

Der Frühlingsklassiker: Spargel mit Schinken

Von Dieter Simon  ·   04 März 2020
Karotten-Nuss-Brot mit Bärlauch-Butter, kräftiger Frühlingssnack mit Bärlauch und Brotbackrezept. Weintipp: dazu ein kräftiger Wein

Karotten-Nuss-Brot mit Bärlauch-Butter
kräftiger Frühlingssnack mit prima Brotbackrezept. Weintipp: dazu ein Sauvignon Blanc

Von Dieter Simon  ·   11 Februar 2020
Ein schöner Frühlingsgruß. Passt gut als Snack zum Wein, geht auch schön als Osterbrunch - und herrlich das selbstgebackene Brot! Hier eine...
Frühlingssalat mit Quinoa und pochiertem Ei - Weintipp: Rosé

Frühlingssalat mit Quinoa und pochiertem Ei - Weintipp: Rosé
mit Spinat und Mangold

Von Dieter Simon  ·   11 Februar 2020
Der Frühling auf dem Teller - leicht und genussvoll.
Birnauer Osterzopf

Birnauer Osterzopf
ein sehr leckeres Rezept mit Schrittbildern

Von Dominic Müller, Ritterhof Durbach  ·   10 Februar 2020
Die Osterzeit kann kommen. Hier schon ein mal ein leckeres Osterzopfrezept für den Osterbrunch, empfohlen von Dominic Müller, Gastgeber und Pächter der...
Kartoffel-Buttermilchsuppe mit geräuchertem Lachs

Kartoffel-Buttermilchsuppe mit geräuchertem Lachs
dazu passt ein trockener Sauvignon Blanc

Von Dieter Simon  ·   10 Februar 2020
Suppen sind rund ums Jahr gefragt, hier eine köstlich, herzhafte Idee.
Blätterteigtasche mit grünem Spargel und Bärlauchsabayon - von Michelin-Stern-Koch

Blätterteigtasche mit grünem Spargel und Bärlauchsabayon - von Michelin-Stern-Koch
leicht zu machen - und macht Spaß mit einem netten trockenen Weißwein - siehe den Weintipp

Von Dieter Simon  ·   10 Februar 2020
Inspiration für eine leckere leichte Frühlingsküche. Rezept von Daniel Fehrenbacher, Michelin-Stern, Hotel Adler, Lahr.
Kabeljau mit weißem Spargel, Erbsen und Frühlingsspitzmorcheln - Rezept von Douce Steiner, zwei Michelin-Sterne - hohe Küche - nicht schwer zu machen. Super mit einem gereifteren trockenen Riesling oder Grauburgunder

Kabeljau mit weißem Spargel, Erbsen und Frühlingsspitzmorcheln - Rezept von Douce Steiner, zwei Michelin-Sterne
hohe Küche - nicht schwer zu machen. Super mit einem gereifteren trockenen Riesling oder Grauburgunder

Von Dieter Simon  ·   10 Februar 2020
Spargelmikado mit Wachtelmaultaschen und Entenleber

Spargelmikado mit Wachtelmaultaschen und Entenleber
dazu ein dezenterer frischer Weißwein, gut ein Riesling mit einem Tick Restsüße

Von Dieter Simon  ·   09 Februar 2020
Ein deftiges Hauptgericht mit Spargel - ein absolutes Rezept für Leckermäuler.
Kalbsfilet mit Bärlauchkruste, Morchelsoße  und gebratenem Spargel

Kalbsfilet mit Bärlauchkruste, Morchelsoße und gebratenem Spargel
leckeres Rezept der Kochkunst von Johann Lafer

Von Dieter Simon  ·   09 Februar 2020
Dieses Rezept setzt frühlingsfrische Akzente. Das zarte Kalbsfilet harmoniert perfekt mit frischem Spargel.
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Spargelsalat

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Spargelsalat
dazu schmeckt ein kräftigerer Weißwein

Von Dieter Simon  ·   08 Februar 2020
In diesem Rezept trifft das "königliche" Gemüse auf die traditionsreiche Delikatesse, die Jakobsmuschel.
Spargel und Blätterteig mit Mairitterlingen

Spargel und Blätterteig mit Mairitterlingen
dazu passt ein cremiger Weißwein oder ein sanfterer Rotwein

Von Dieter Simon  ·   08 Februar 2020
Spargel gehört zu den beliebtesten Gemüsearten im Frühling. Dieses Rezept stammt von Gerhard Fuchs, ausgezeichnet mit 3 Hauben, der im Fine-Dine-Restaurant...
Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen

Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
Mit einem Sauvignon-Blanc ein Gedicht

Von bonvinitas  ·   07 Februar 2020
Bald beginnt die Spargelzeit und passend dazu bietet Sojola eine schöne Snack-Idee. Diese gefüllten Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen, Räuchertofu und einer...
Pappardelle mit Spargel und Speck - darüber Käseschaumsauce

Pappardelle mit Spargel und Speck - darüber Käseschaumsauce
raffiertes Nudelgericht, dazu ein leichter trockener Weißwein

Von Dieter Simon  ·   07 Februar 2020
Ein wunderbar leichtes Gericht und mit grünem Spargel doch etwas bissfester sowie mit Pappardelle (Nudelnest) und schöner Sauce. Das Rezept stammt...
Schokoladentorte

Kreative Osteridee: Schokoladensahnetorte
Dazu darf es prickeln - ein Sekt

Von Dieter Simon  ·   06 Februar 2020
Kreatives Gebäck gehört zu Ostern einfach dazu. Dieses stammt von der Spitzenpatisserie Birgit Wieland.
Mona de Pascua - spanisches Ostergebäck

Mona de Pascua - spanisches Ostergebäck

Von Dieter Simon  ·   06 Februar 2020
Mona de Pascua ist ein spanisches Traditionsgebäck zu Ostern. Der Begriff „Mona“ kommt aus Marokko und bedeutet Geschenk. Nach spanischer Tradition überreichen...
Die besten Winzer 2019

Die besten Winzer 2019

Von Dieter Simon  ·   04 Februar 2020
Hier die besten Winzer unserer Weinbewertungen des Jahres 2019 nach der Durchschnittspunktzahl: ...
Brot und Wein - eine kulinarische Partnerschaft

Brot und Wein - eine kulinarische Partnerschaft
ein leckeres Kartoffelbrot - mit Backrezept

Von Dieter Simon  ·   04 Februar 2020
Brot selber zu backen ist einfacher als gedacht. Hier ein Rezept für Kartoffelbrot von Johannes King, 2 Michelin Sterne, Chefkoch im Dorint...
Dessert „Heiße Liebe“ -schöner kann man sie kaum zeigen - Gruß zum Valentinstag

Dessert „Heiße Liebe“ -schöner kann man sie kaum zeigen - Gruß zum Valentinstag
wer mag, kann einen Süßwein oder edelsüßen dazu genießen

Von Dieter Simon  ·   03 Februar 2020
Was würde für Valentinstag besser passen als „Heiße Liebe“ und da die Liebe ja bekanntlich durch den Magen geht...Hier eine süße...
Für ein romantisches Abendessen - Herzpasta mit Tomatensoße

Für ein romantisches Abendessen - Herzpasta mit Tomatensoße
genussvoll mit passendem Wein - nett zum Valentinstag - kann auch "Er" bereiten

Von Dieter Simon  ·   23 Januar 2020
Liebe geht durch den Magen: Wer am Valentinstag seinen Partner mit einem kulinarischen Liebeszeichen verwöhnen möchte, der kann mit Leckereien in...
Kürbis-Risotto – leckeres Rezept und gute Tipps - dazu ein Sauvignon Blanc macht Spaß

Kürbis-Risotto – leckeres Rezept und gute Tipps
dazu ein Sauvignon Blanc macht Spaß

Von Wolfgang Schneider  ·   17 Januar 2020
Der Kürbis hat nicht nur in der Kochkunst, sondern auch in der Medizin schon immer einen besonderen Platz eingenommen. Dieses einzigartige Gemüse...
Kalbswangen in Blauburgunder

Kalbswangen in Blauburgunder
Ein Rezept zur Rotweinzeit

Von bonvinitas  ·   28 Dezember 2019
Zubereitung: Das Fett von den Kalbswangen entfernen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Die Wangen gut einmehlen und in einer gusseisernen...
Rote Beete Tatar mit Wildkräutern und frittierten Kapern

Rote Beete Tatar mit Wildkräutern und frittierten Kapern

Von Dieter Simon  ·   27 Dezember 2019
Rote Beete ist gesund und lecker, außerdem vielseitig in Zubereitung. 
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