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Weinspiel

Gesund und lecker: Karotten-Sellerie-Paprika-Laiberl mit Schinken

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Gesund und lecker: Karotten-Sellerie-Paprika-Laiberl mit SchinkenGesund und lecker: Karotten-Sellerie-Paprika-Laiberl mit Schinken
Gesund und abwechslungsreich schlemmen. Ein herbstliches Rezept mit viel Gemüse, empfohlen von Naturkoch und Küchenchef Sascha Horst im Hotel Staudacherhof, Garmisch-Partenkirchen.

Zutaten

50 g Karotten, 150 g Sellerie, 50 g grüne Paprika, 1 TL Meerrettich, 1 EL Zwiebelwürfel, 2 Eier, 50 g Dinkelmehl, 3 EL Ghee, 2 TL Garam Masala, 1 TL Bockshornkleeblätter (Gewürze mit liebstöckelähnlichem Aroma), Salz, Pfeffer, 6 Scheiben Schinken.

Zubereitung

Gemüse putzen und fein raspeln; in einer Schüssel mit Ei, Mehl und Gewürzen vermischen; ¼ EL vom Ghee erhitzen, Meerrettich und Zwiebeln darin anschwitzen, kurz auskühlen lassen und zur Masse geben; mit Salz und Pfeffer würzen; etwa 6 kleine Laiberl formen; diese im restlichen Ghee bei mittlerer Hitze ausbraten; den Schinken auf die Gemüselaiberl setzen, dazu Chutney und Feldsalat reichen. Mit Bockshornkleeblätter dekorieren.
Sascha Horst, Küchenchef im Hotel Stauderhof Sascha Horst, Küchenchef im Hotel Stauderhof hat eine Vorliebe für exotische und gesunde Kochkunst mit heimischen Zutaten. Dabei werden die Grundlagen aus der ayurvedischen Gesundheitslehre herangezogen und mit der traditionell gut bürgerlichen Küche aus Bayern kombiniert. 

 

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Fotos: Staudacherhof, Wolfgang Ehn

Textquelle: Rezept von Sascha Horst im Staudacherhof / BAYURVIDA®


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