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Mit Liebe gebacken: Haselnuss-Waffeln mit Himbeeren

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Haselnuss-Waffeln mit Himbeeren. Foto: SpringlaneHaselnuss-Waffeln mit Himbeeren. Foto: Springlane
Süße Überraschung, vielleicht zum Valentistag? Dieses Rezept versetzt süße Gaumen in Verzücken.

Weinempfelung:

Dazu passt ein edelsüßer Wein, wozu sich vieles in unserem Weinführer in der Kategorie 4 (violette Punkte) findet. Natürlich geht auch Kaffee.

Zutaten:

Für die Herzkekse: 75 g Haselnüsse, 175 g Mehl, 50 g Zucker, 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt, 1/2 Teelöffel Zimt, 150 g Butter (gewürfelt).

Für die Füllung: 200 g Crème double, 2 Esslöffel Puderzucker plus mehr zum Dekorieren, 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt, 300 g Himbeeren.

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen, Grillfunktion einschalten; Backblech mit Backpapier auslegen; im heißen Ofen Haselnüsse rösten, bis sie leicht gebräunt sind; Nüsse fein hacken; Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze herunterschalten; Mehl, Zucker, Zimt und Vanilleextrakt vermischen; Butter einarbeiten, sodass ein bröseliger Teig entsteht; mit Haselnüssen zu einem Teig kneten; Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, 12 große Herzen ausstechen, auf das Backblech geben und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen; Crème double, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren; Hälfte der Himbeeren leicht zerkrümelt untermengen; Himbeercreme, bis auf etwas zum Dekorieren, auf 6 Herzen streichen und mit restlichen Herzen bedecken; restliche Creme und Himbeeren darauf verteilen, mit Puderzucker bestreuen.
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Fotos: Springlane

Textquelle: Springlane


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