Beteiligungskapital
Weinspiel

'spannende' asiatische Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant

entfaltet sich schön mit einem nicht ganz trockenen Wein

https://www.bonvinitas.com/media/reviews/photos/thumbnail/780x560c/d4/9c/b9/asiatische-huehnersuppe-mit-kokosmilch-16-1547201421.jpg
Von  204  
Kommentare (0)
Asiatische Hühnersuppe Tom Kha Gai. Foto: Excellence KochschulenAsiatische Hühnersuppe Tom Kha Gai. Foto: Excellence Kochschulen
Die traditionelle, asiatische Hühnersuppe mit Kokosmilch sowie Galgant, für unseren Geschmack durchaus "spannend" und "kurzweilig". Hier ein leckeres Rezept von der Kochschule cookst Du! aus Eppelheim bei Heidelberg.

Weinempfehlung

Zu dieser leicht pikanten "kurzweiligen" Suppe empfehle ich einen nicht ganz trockenen Wein, der in der Säure nicht zu spitz ist. Schön macht sich ein Grauburgunder bzw. Pinot Gris oder auch ein Chardonnay. Dazu findet sich viel in unserem Weinführer in der Kategorie 3 – Weine mit Restsüße.

Zutaten für 10 Personen

800 ml Kokosmilch, 250 ml Gemüsebrühe, 5 Zitronengras, 50 g Galgant, 3 Chilischoten, 3 EL Fischsauce, 8 Kaffir Limettenblätter, 400 g Hühnerbrüste, 100 g Champignons, 50 g Shitakepilze, 70 ml Limettensaft, Salz, Pfeffer.

Zubereitung

Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht zerklopfen; Chilischoten und Galgant grob klein schneiden;  die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen und das Zitronengras, die Chilischoten, den Galgant und die Limettenblätter hinzugeben; für 30 Min. bei wenig Hitze ziehen lassen; die andere Hälfte der Kokosmilch in einem anderen Topf erwärmen; Hähnchen und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und in der Kokosmilch garen. Nun die Gewürze aussieben und die Suppe zu dem Hühnerfleisch geben; Suppe mit Fischsauce abschmecken. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

Rezept: Excellence Kochschule cookst Du!

Weinempfehlung: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas

Schlagwörter:

Fotos: Excellence Kochschule


Teilen ...

Benutzer-Kommentare

Es gibt noch keine Benutzer-Kommentare.