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Weinspiel

Spargelsalat mit Erdbeerdressing

wunderbar dazu ein leicht abgerundeter Weißwein

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Spargelsalat mit ErdbeerdressingSpargelsalat mit Erdbeerdressing
Frische im Teller: Dieser leichte fruchtige Salat eignet sich wunderbar als Beilage oder leichte Hauptspeise. 

Zutaten für 4 Personen

600 g Stangenspargel, 200 g Erdbeeren, 100 g Ruccola, 4 EL weißer Balsamico, 3 EL Olivenöl, 3 EL gehackte geröstete Haselnüsse, 1 EL Butter, 1 EL Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer.

Zubereitung

Wasser etwas salzen und mit der Butter, Zucker und dem Zitronensaft aufkochen; den Spargel ca.15 Minuten blachieren, heraus nehmen, auskühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden; nun die Erdbeeren pürieren und mit dem Essig und dem Olivenöl zu einem Dressing verrühren; mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken; den Ruccola waschen, trocknen und auf Salattellern anrichten; darauf den Spargel verteilen und mit dem Erdbeerdressing übergießen; die gerösteten Haselnüsse vor dem Servieren über den Salat streuen. Dazu passt ideal geröstetes Brot.

Serviertipp: Verwenden Sie ruhig größere Teller: Bereiten Sie den Salat nur in der Mitte zu und dekorieren Sie den Tellerrand danach mit dem Erdbeerdressing und den gerösteten Nüssen. 

Ein leichtes Gericht - schön mit leichterem Wein:
Promotion
Edition No. 3
2018 Gutedel Kabinett trocken, Laufener Altenberg
Winzerkeller Auggener Schäf


In der Farbe ein gelb mit grünen Reflexen. In der Nase kommen Aromen von
Apfel und Birne zur Geltung. Feine Mandel-Noten unterstreichen das Duftbild.
Im Gaumen wirkt der Gutedel sehr elegant mit einem milden Säurespiel. Die typische
Gutedel-Aromatik zeigt sich im  Abgang und bildet mit der Frucht ein tolles Finish.
Perfekter Begleiter zu milden Käsesorten, Spargelgerichten oder Fischgerichten. 

 

GUTEDEL-CUP GEWINNER 2019


Bezugsquelle

 

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Fotos: eismann Tiefkühl-Heimservice GmbH

Textquelle: www.eismann.de


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