Allein schon das Interieur im schnuckligen 4ECK ist eine Reise wert und erst recht das betreffende 4-Hands-Menü der beiden bekannten Köche. Die Stationen von Betz, aus Garmisch-Partenkirchen stammend, führten über die Schweiz, Sylt und London zum Finalist in der SAT.1-Kochshow „The Taste“. Fehren, Chef im 4ECK, zog es über Steigenberger und Kempinski in die Berge, wo er sogar als Sous Chef im Panorama-Restaurant auf der Zugspitze wirkte. Betrieben wird das 4ECK von Uschi Glas und Kerstin Schumann Ishizuka.

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Kerstin Schumann zum 4-Hands-Menü

Zum Beef Tartar: „Das Cola-Kraut, oder auch Eberraute, haben wir im Garten selbst gezogen. Wir setzen es in Öl an, und es bildet eine absolut spannende Geschmacksbrücke zur Tomate.“ Zur Lachsforelle: „Das Erdige der Roten Bete und das Cremige vom Frischkäse fügen sich prima zur Lachsforelle, und das Pani Puri gibt dem Ganzen einen kleinen asiatischen Stips.“ Zum Süppchen ‚Garten Eden‘: „Den Schaum dazu aus HJB Alpin Gin müssen Sie erlebt haben!“ Und zum Heimat Wild Reh: „Mit Shiso und Sake am Sößchen, das macht was mit einem – ich kann Ihnen sagen super! Sie werden wiederkommen.“

Zu den begleitenden Weinen

Zum Tartar ein Köster Wolf Weißburgunder; zur Lachsforelle ein 2024 Schiefer Riesling vom VDP Weingut Nik Weis, St. Urbanshof, in Leiwen/Mosel. „Wir haben ihn wegen seinen mineralischen Noten gewählt, die prima zum Fisch und zur Roten Bete passen.“ Zum Heimat Wild Reh wird ein 2023 Cuvee ‚Black Lupus‘ vom Weingut Wolf in Bad Dürkheim eingeschenkt: „Vorneweg etwas würzig durch den Cabernet Sauvignon, abschließend rundet ihn der Merlot sehr schön ab – passt super.“

6-Gang-Menü inklusive Weinbegleitung oder alkoholfreier Getränkebegleitung, Aperitif, Kaffee und Wasser
Freitag, 9. Oktober 2026. Beginn: 18.30 Uhr, Restaurant 4Eck, Garmisch-Partenkirchen
159 Euro pro Person
Reservierung erforderlich, da limitierte Plätze: https://4-eck.com/

Die Inhaberinnen Uschi Glas und Kerstin Schumann Ishizuka freuen sich auf Sie.
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Außerdem ist Garmisch-Partenkirchen immer einen Wochenendtrip wert ...