Curry-Gerichte sind auf den Malediven sehr beliebt und gehören zu den lokalen Klassikern. Hier ein Rezept zum nachkochen - recht einfach - empfohlen von The Residence Maldives Resort.
Zutaten
Für das Hähnchen: 300 g Hähnchen, 1/2 TL Kardamom, 1 TL Schwarzer Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 Prise Zimt, 1 Zwiebel, 1 cm Ingwer, 1 Zehe Knoblauch, 1-2 Pandanblätter, 1-2 Curryblätter, 1 TL Kurkumapulver, 1 Prise Salz, 1 Getrocknete rote Chili, 400 ml Kokosmilch. Für Kokos-Fladenbrot: 480 g Mehl, 180 g Kokosraspeln, 420 ml Wasser (max.), 1,5 TL Salz.
Zubereitung
Hähnchen: Die Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein zerhacken; alle Gewürze und Kräuter in eine Schüssel geben und mischen; die Mischung in einen großen Kochtopf umfüllen und mit der Kokosmilch verrühren; das Huhn in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben; alles für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Fladenbrot: Mehl, Salz und Kokosraspeln in einer großen Schüssel mischen; Wasser nach und nach hinzufügen und die Masse gut vermengen sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt; die Teigmasse nun in vier gleich große Portionen aufteilen; auf einer mit etwas Mehl bedeckten Arbeitsfläche jeden der Teigportionen ausrollen; diese anschließend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze backen, bis sich das Brot stellenweise knusprig braun färbt.
Der Weintipp
Da ist neben ordentlich Pfeffer auch viel Fernöstliches dabei. Da würde ich einen Wein mit Restsüße wählen. Vielleicht einen Müller-Thurgau oder etwas raffinierter, einen Muskateller oder Viognier. Schauen Sie ´mal in unseren Weinführer (Vorauswahl mit Restsüße). Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas
