Überraschend-fruchtig-frisch: süßes Dessert aus Tomaten
Super mit einem frischen, fruchtigen Wein mit Restsüße
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Der Geheimtipp unter Tomatenliebhabern und Schleckermäulern: süße Desserts aus Tomaten. Die sanfte und fruchtige Säure der Tomate passt wunderbar in süße Kreationen. Die Tomatencreme mit Ricotta-Mousse und Minze zum Beispiel überrascht die Geschmacksnerven und zaubert süße Frische auf den Teller.
Schlagwörter: Weinempfehlung
Dazu empfehle ich einen jungen fruchtigen Wein mit nicht zu lauter Restsüße, eine Scheurebe, ein Sauvignon Blanc oder einen Muskateller.
Zutaten für 4 Personen
400 g geschälte Tomaten, 35 g Speisestärke, 80 g Zucker, 1 Vanilleschote, 60 g Ricotta, 30 g Puderzucker, 100 g Schlagsahne, einen Tropfen Minzextrakt und etwas geriebene Zitronenschale.
Zubereitung
Tomaten durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen, Speisestärke, Zucker und Vanilleschote hinzufügen; gut mischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen bis sich die Mischung verdickt. Die Creme in 4 kleine Becher verteilen und abkühlen lassen. Ricotta ebenfalls durch ein Sieb drücken und Puderzucker mischen; Schlagsahne, einen Tropfen Minzextrakt und etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Spritzbeutel die Mousse in die Becher verteilen und mit Minzblättchen dekorieren.
Tipp: Die Creme passt wunderbar zu feinem Gebäck wie Löffelbiskuits.
Rezept: MUTTI S.P.A., I-43022 Montechiarugolo; Foto: Piermichele Borraccia; Weinempfehlung: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas
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