Ein leckeres Spargelrezept vom Restaurant Brunnauer im Magazin, Salzburg.

Spargel

• 6 Stangen Spargel
• 50 g Butter
• 1/8 l Spargelfond (von den Schalen)
• 1 Zitrone (Saft)
• Thymian
• Salz
• Zucker

Zubereitung

Den Spargel schälen und in Butter anschwitzen. Mit Spargelfond aufgießen und mit Thymian, Salz und Zucker würzen. Den Zitronensaft hinzugeben. Anschließend zugedeckt ca. 15 – 20 Minuten (je nach Dicke der Spargelstangen) im Backrohr bei 170° Grad garen.

Kaisergranat

• 12 Stk. Kaisergranat
• Olivenöl
• Butter
• Thymian
• Koriander
• Salz

Zubereitung

Kaisergranat ausbrechen, mit Thymian, Koriander und Salz würzen und in Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze kurz garen.

Den Spargel zusammen mit dem Kaisergranat auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Wildkräutern garnieren. 

Rezept von Restaurant Brunnauer im Magazin, Salzburg