Olivier Boulin,

Der Rotwein GrenaGoth 

Durch viele Winzer-Freundschaften und Vorbilder zum Rotwein aus ganz Frankreich

Reben in Chassey-Le-Camp, die seit 2012 keine Behandlung mehr erfahren haben: Kein Gramm Schwefel oder Kupfer sowie auch kein Umpflügen des Bodens und zu denen Olivier erklärt: „Friday or the Tears of Dominique, das den Besitzer des Weinbergs widerspiegelt und zufällig auch eine Anspielung auf Michel Tourniers Buch ist: Friday or the Limbo of the Pacific, Geschichte eines Robinson Crusoe, der nach einem Schiffbruch sein Leben auf einer einsamen Insel arrangiert. Mit diesem Bild wollte ich die wilde Seite dieser Reben hervorheben, wozu weiter eine saftwegschonender als auch einjähriger Schnitt gehört. Dies alles sind die Vorgaben, die ich Dominique machte, als in Richtung Natur gehen wollte.“

So wundert es nicht, dass die Qualitäts- und Herkunftsbezeichnung auf der Flasche V.S.I.G. lautet, was Vin Sans Indication Géographique - Wein ohne geografische Angabe bedeutet und in Frankreich gleichbedeutend ist mit Vin de France, Wein aus Frankreich.  

Olivier Boulin und seine Wein-Philosophie – „Wir sind alle Akteure, Winzer wie Weinfreunde“

„Ich sehe mich nicht als Amateur, denn alles ist wohldurchdacht. So nehme ich so wenig Eingriffe wie möglich vor, denn jeder auch noch so kleine Eingriff beeinflusst den Wein“, so Olivier. Nach 14 Tagen Gärung auf der Maische für die Rotweine wird diese per Hand in eine uralte Weintrotte geschöpft und per kräftiger Armarbeit gepresst. „Ich brauche für ein Fass bis zu drei Tagen, doch es macht Spaß“, erklärt er. Selbstverständlich setzt er keinerlei önologischen Produkte zu, auch keine Hefen, sondern nutzt die natürlichen. Dann gibt er den Weinen in kleinen Eichenfässern Ruhe und 15 Monate Zeit sich zu entwickeln und überlässt sie weitgehend sich selbst. „Denn es ist ein lebendiger Prozess, der meinem Engagement entspricht“, gibt sich Olivier überzeugt, auch dass man als Winzer nicht unbedingt über seinem Keller wohnen muss. So wohnt er in Straßburg, wo er mit der bekannten Geigerin Charlotte Juillard verheiratet ist, die beim Orchestre Philharmonique de Strasbourg die Position der ersten Supersolistengeige bekleidet.

„Wir sind alle Akteure, gleich ob wir den Wein auf seinem Weg begleiten oder ihn genießen“, lautet ein Grundton seiner Philosophie. 

Kooperation mit dem Künstler Jonas Ahovi

Etiketten von Jonas Ahovi für LeNezDeGothvon Jonas Ahovi

Außerdem hat sich Olivier sehr freundschaftlich mit dem Künstler Jonas Ahovi zusammengefunden, der weit mehr als künstlerische Etiketten für ihn gestaltet, und wozu der Winemaker erklärt: „Jonas ist für mich viel mehr als ein einfacher Etikettendesigner, sondern ein sehr enger Mitarbeiter und Freund, mit dem ich fast täglich eine enge Korrespondenz pflege. Wir nähren uns gegenseitig durch existenzielle und philosophische Reflexionen, welche die Eckpfeiler unserer jeweiligen Arbeitsweise bedeuten.“

Text: Dieter Simon, Herausgeber und Chefredakteur bonvinitas; Aufmachermontage und Flaschenbild: bonvinitas; übrige Fotos: Jonas Ahovi