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Dallmayr eröffnet das neue ALOIS Fine Dining Restaurant mit Küchenchef Christoph Kunz

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Das neue Dallmayr ALOIS Fine Dining Restaurant im Münchner Stammhaus. Foto: David MaupiléDas neue Dallmayr ALOIS Fine Dining Restaurant im Münchner Stammhaus. Foto: David Maupilé
Das neuartige künstlerisch gestaltete und am 19.9.2018 eröffnete Gourmet-Restaurant im 1. Stock des Münchner Dallmayr Stammhauses wurde gemeinsam mit dem bekannten Architektur und Design-Team HildmannWilke entwickelt und bietet neben gezielt leichten Gourmet-Kreationen von Christoph Kunz eine Weinkarte mit 800 Positionen, verwaltet von Sommelier Julien Morlat.
 
In Dallmayrs ALOIS: Makrele, Dill, Tomate. Foto Stefan RandlkoferIn Dallmayrs ALOIS: Makrele, Dill, Tomate. Foto Stefan Randlkofer In Dallmayrs ALOIS: Stör, Jasmin, Ingwer. Foto: Stefan RandlkoferIn Dallmayrs ALOIS: Stör, Jasmin, Ingwer. Foto: Stefan Randlkofer
 

Küchenchef Christoph Kunz

Christoph Kunz, der 2017 bei den renommierten Rolling Pin Awards zum Souschef des Jahres gewählt wurde, bringt Erfahrungen aus besten Küchen Europas mit. Unter anderem stand der 32-jährige im 1*-Restaurant von Alain Ducasse, Le Jules Verne, sowie in den 3* Restaurants von Joachim Wissler und Andreas Caminada am Herd, zuletzt als Souschef bei Diethard Urbansky - 2*. Sein Alois-Küchenstil ist ebenso leicht wie zugänglich und bewegt sich doch immer auf höchstem Niveau. Auf der Karte stehen Gerichte wie: „Stör, Jasmin, Ingwer“ sowie „Schwarzfederhuhn, Senfsaat, Schwarzwurzel“ oder „Salzpflaume, Lorbeer, Cashew“.

In Dallmayrs ALOIS: Küchenchef Christoph Kunz (rechts) und Sommelier Julien Morlat. Foto: David MaupiléIn Dallmayrs ALOIS: Küchenchef Christoph Kunz (rechts) und Sommelier Julien Morlat. Foto: David Maupilé

Sommelier Julien Morlat – Weinkarte mit 800 Positionen

Der zweite Kopf im ALOIS ist Julien Morlat als Restaurantleiter und Sommelier. Morlat kann dabei auf eine rund 800 Positionen umfassende Weinkarte mit Fokus auf Gewächsen aus der alten Welt zurückgreifen. 

Extraplatz für Young Gourmets

Im ALOIS wird es einen Tisch für „Young Gourmets“ geben. Unter 30- Jährige haben hier die Möglichkeit, auf telefonische Vorbestellung ein Vier-Gang-Menü inklusive Aperitif, Weinbegleitung, Tafelwasser und Kaffee zum attraktiven Festpreis von 85,- Euro zu genießen. Ziel ist, auch jüngeren Gästen soll die Möglichkeit gegeben werden, Spitzenküche besser kennenzulernen. 
 
Außerdem wird das Alois - entgegen dem allgemeinen Trend in der Topgastronomie – auch an zwei Werktagen und zusätzlich samstags zum Lunch geöffnet sein, was der Nachfrage zahlreicher Gäste Rechnung trägt. Mittags ist ein gesetztes Drei-Gang-Menü zum attraktiven Preis von 59,- Euro im Angebot. Münchner Leitungswasser ist im Restaurant ALOIS grundsätzlich kostenlos.
 
Text: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas; Quelle: Pressestelle Alois Dallmayr KG
 



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