Eines ist klar, nicht zu sauer, damit der Aschermittwoch nicht noch saurer wird.
Außerdem bringt eine saurer Hering ja schon genug Säure mit. Ich würde es mit einem trockenen Grauburgunder oder Chardonnay versuchen, etwas gereift, der nicht zu viel Säure mitbringt. Viel Spass!
