Tolle Osterideen - super Menüvorschläge und Rezepte
was viel Freude macht - mit guten Weinempfehlungen
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Zum Knabbern ehe es losgeht und auch, um es noch weiter dazu zu genießen, wie wäre es mit einem selbst gebackenen Kartoffelbrot? Hier ein tolles Rezept von Johannes King, Chefkoch im Dorint Söl'ring Hof Rantum auf Sylt, mit zwei Michelin Sternen. Viel Spaß dazu macht ein Pesto mit Olivenöl und Frühlingskräutern als Dipp.
Weinempfehlung:
Ein leichter, trockener Weißwein, der Lust macht auf die weiteren Gerichte, wie ein Riesling, Chasselas oder Vinho Verde; auch ein trockener Rosé geht gut.
Ein Raffiniertes Vorgericht: Wildgarnelen, Imparialkaviar, Spargel, ein Rezept von Sternekoch Philipp Stein im Gourmetrestaurant Favorite in Mainz. Als Osterdelikatesse darf es vielleicht ein Bisschen Kaviar sein, zumal sich das Ganze mit Spargel, Blüten und Kräutern sehr frühlingsmäßig präsentiert. Das Rezept findet sich ebenfalls hier auf www.bonvinitas.com wie die weiteren in gleicher Weise.
Weinempfehlung:
Ein Gedicht mit einem Sekt brut oder einem leichten spritzigen Riesling oder Weißburgunder trocken oder mit nur ganz zarter Restsüße ohne zu laute Aromen, was zu den Garnelen, Spargeln und Kräutern gut passt.
Wer Fisch mag, oder diesen dem Karfreitag vorbehält, oder ein kleines Fischgericht „dazwischen“ genießen möchte: Hier eine Idee von Kenneth Natusch-van Kesteren, Natusch Fischereihafen Restaurant, Bremerhaven: Filet vom weißen Heilbutt. Das Rezept findet sich hier.
Weinempfehlung:
Dazu passt ein schöner, trockener Riesling – bekanntlich Deutschlands Rebsorte Nr. 1.
Osterlamm, lassisch als Hauptgericht zu Ostern: Lammhüfte mit Korianderkruste, Gemüse und warmen Ziegenkäse. Hier das Rezept von Aljoscha Freitag, Küchenchef des Landgasthauses "Die Scheune" in Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg. Zum Fünf-Sterne-Superior Hotel Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg gehören übrigens drei Restaurants, unter anderem das Victor’s Fine Dining von Christian Bau, dem Drei-Michelin-Sterne-Koch.
Weinempfehlung:
Natürlich passt dazu Rotwein, doch raffinierter ist ein kräftiger, nicht zu säurebetonter Weißwein, um die Koriandernote nicht mit Gerbstoff zu durchkreuzen. Der Tropfen darf ruhig ein wenig das Barrique geküsst haben und auch gereifter sein.
Ganz raffiniert als Dessert: Gebackene Schokoladen-Eier mit gefrorenem Passionsfrucht-Whiskey, ein Rezept von Johann Lafer, kreiert in seinem Hotel/Restaurant „Stromburg“. Das Rezept findet sich hier.
Weinempfehlung:
Dazu passt natürlich ein edelsüßer Wein, denn süß und süß gesellt sich gut. Im Rezept findet sich als Empfehlung eine schöne Chardonnay Beerenauslese vom Winzerkeller Auggener Schäf.
So gefeiert macht Ostern garantiert viel Freude und bleibt in bester Erinnerung.
