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Wein & Genießen

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Reihenfolge
Fruchtig-würzig für den Frühling: Karotten Ingwer Suppe

Fruchtig-würzig für den Frühling: Karotten Ingwer Suppe
dazu schmeckt ein Tropfen mit ein wenig Restsüße

Von Dieter Simon  ·   28 Februar 2018
Feine Karottensuppe, belebend mit einer scharf-aromatischen Ingwernote, empfohlen von Chez Victor´s - Victor´s Residenz-Hotel Saarbrücken. Dazu darf, ja muss der Wein...
Birnauer Osterzopf

Birnauer Osterzopf
ein sehr leckeres Rezept mit Schrittbildern

Von Dominic Müller, Ritterhof Durbach  ·   27 Februar 2018
Die Osterzeit kann kommen. Hier schon ein mal ein leckeres Osterzopfrezept für den Osterbrunch, empfohlen von Dominic Müller, Gastgeber und Pächter der...
Brot und Wein - eine kulinarische Partnerschaft

Brot und Wein - eine kulinarische Partnerschaft
ein leckeres Kartoffelbrot - mit Backrezept

Von Dieter Simon  ·   21 Februar 2018
Brot selber zu backen ist einfacher als gedacht. Hier ein Rezept für Kartoffelbrot von Johannes King, 2 Michelin Sterne, Chefkoch im Dorint...
Exotisch und kreativ sind die Gerichte von Sternekoch Philipp Stein, FAVORITE, Mainz. Foto: Philipp Stein
Raffiniert: Philipp Stein, Küchenchef mit Michelin-Stern im Gourmetrestaurant FAVORITEin Mainz, verrät  ein Rezept seiner Top-Kreationen. 
Gemütliche Winterabende mit gutem Wein

Gemütliche Winterabende mit gutem Wein
Mit beschaulichem Essen, schöner Musik, eine behagliche Runde, ein guter Film, ein Buch …

Von Dieter Simon  ·   09 Januar 2018
Wenn es früh dunkelt an langen Winterabenden, wenn es draußen stürmt und schneit, ist es umso behaglicher zuhause. Ein gutes, gemütliches...
Lammhüfte mit Korianderkruste, Gemüse und warmen Ziegenkäse

Lammhüfte mit Korianderkruste, Gemüse und warmen Ziegenkäse
Schön mit einem kräftigen nicht zu säurebetonten Weißwein

Von Dieter Simon  ·   04 Januar 2018
Schön Würzig: Ein Rezept von Aljoscha Freitag, Küchenchef des Landgasthauses "Die Scheune" im Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg.
Das schmeckt im Winter: Deftiges mit Fleisch und Gemüse

Das schmeckt im Winter: Deftiges mit Fleisch und Gemüse
geschmorte Rinderroulade und Rinderfilet mit Kartoffelpüree und wilden Brokkoli

Von Dieter Simon  ·   03 Januar 2018
In der kalten Jahreszeit freut man sich besonders auf warme und deftige Speisen. Dieses Rezept "Zweierlei vom Rind", von Spitzenkoch Wolfgang...
Sekt gut gewählt zu Weihnachten und Silvester

Sekt gut gewählt zu Weihnachten und Silvester
Ist trocken nicht trocken?

Von Dieter Simon  ·   16 Dezember 2017
Zu Weihnachten, dem großen Fest der Liebe, gönnt man sich feines Essen und gute Tropfen. Viele lieben Gänsebraten oder den berühmten...
Wildkräuter-Waffeln mit Räucherlachs und Meerrettichquark

Wildkräuter-Waffeln mit Räucherlachs und Meerrettichquark

Von Dieter Simon  ·   10 November 2017
Waffeln eignen sich hervorragend, um mit seinen Liebsten zu Schlemmen. Sterne und TV-Koch Peter Scharff hat dieses Rezept entwickelt, das kulinarische...
Schaumomelette mit Lebkuchengewürz, dazu Glühweineis

Schaumomelette mit Lebkuchengewürz, dazu Glühweineis

Von Dieter Simon  ·   07 November 2017
Dieses Dessert mit typischen Winteraromen stammt aus dem Kochlöffel von Thomas Fischer, Chefkoch in der "Bank - Brasserie und Bar", Hamburg....
Schokoladenmousse mit Nusswaffeln

Schokoladenmousse mit Nusswaffeln
und Ortenauer Schnapskirschen mit Zimtsabayon

Von Dieter Simon  ·   06 November 2017
Festliche Dessert-Idee von Wilfired Serr, Alde Gott,  Baden-Baden-Neuweier.
Glasierte Challans Ente

Glasierte Challans Ente
mit gebratener Pastinake, Federkohl und Mandarine

Von Dieter Simon  ·   06 November 2017
Für alle, die es an Weihnachten gern klassisch mögen gibt es Ente. Diesen kulinarischen Leckerbissen empfiehlt Fabrizio Zanetti, im Hotel Suvretta House,...
Truthahn mit Butter-Brunnenkresse und Kartoffelstampf

Truthahn mit Butter-Brunnenkresse und Kartoffelstampf

Von Dieter Simon  ·   17 Oktober 2017
Dieses Rezept wurde von Kerrygold empfohlen, zubereitet vom irischen Spitzenkoch Shane McMahon.
Atlantik-Steinbutt-Roulade

Atlantik-Steinbutt-Roulade
dazu passt nicht zu schwerer trockener Weisswein

Von bonvinitas  ·   11 Oktober 2017
Rezept von Richard Brunnauer, Restaurant Brunnauer im Magazin, Salzburg/Österreich – zwei Gault Millau Hauben!
Herbstlicher Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse

Herbstlicher Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse
dazu einen vollmundigen Rotwein

Von Dieter Simon  ·   11 Oktober 2017
Dieses Rezept zeigt, wie vielfältig Salate sein können. Empfohlen von der bonvinitas-Redaktion.
Getrüffeltes Schwarzwurzelsüppchen mit gebackener Fasanenravioli

Getrüffeltes Schwarzwurzelsüppchen mit gebackener Fasanenravioli

Von Dieter Simon  ·   10 Oktober 2017
Ein raffiniertes Suppen-Rezept von Kristian Knölke, Küchenchef in der HUBERTUS Alpin Lodge & Spa, Allgäu.
Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel

Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Dazu Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln.

Von Dieter Simon  ·   21 September 2017
Jetzt wird's wild: Hier ein Rehrezept von Thomas Fischer, Chefkoch mit Michelin-Stern in der "Bank - Brasserie und Bar", Hamburg.
Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe

Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe
eine Variante mit Pilzen; dazu passender Wein

Von Dieter Simon  ·   11 September 2017
Eine Rezept-Empfehlung für Kürbissuppe von Foodblogger Stephan Schmitz. 
Gebratene Taubenbrust, Rezept von Hubert Obendorfer mit Michelin-Stern.

Gebratene Taubenbrust mit Petersilienwurzel und Pflaume
dazu lecker ein badischer Spätburgunder

Von Dieter Simon  ·   11 September 2017
Die goldene Jahreszeit tischt wieder Wild und Geflügel auf. Hier ein raffiniertes Tauben-Rezept von Hubert Obendorfer, Restaurant "Eisvogel", mit Michelin-Stern, Landhotel Birkenhof...
Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout

Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout
passend dazu ein fruchtig-frischer Weißwein

Von Dieter Simon  ·   08 September 2017
Die kühleren Tage des Herbstes laden wieder zu deftigeren Mahlzeiten ein. bonvinitas empfiehlt ein Escabeche (Eintopf) mit Rotbarbe und Fenchelragout von...
Lachsfilet mit Kürbis-Linsen-Gemüse

Lachsfilet mit Kürbis-Linsen-Gemüse
und Wein, der sich sehr gut dazu kombinieren lässt

Von Dieter Simon  ·   04 September 2017
Im Herbst geht nichts über Kürbisgerichte. Hier eine Empfehlung aus der Küche der Münchener Weinbar "Kork".
Medinet: Runde, leicht zugängliche Weine aus Frankreich

Medinet: Runde, leicht zugängliche Weine aus Frankreich
rot – rosé – weiß von trocken bis süß - attraktive Marke seit 50 Jahren

Von Dieter Simon  ·   10 August 2017
Einmal mehr beweist Medinet, dass Markenweine durchaus ihre Daseinsberechtigung haben und eine wichtige Funktion erfüllen. Rund, sauber, leicht zugänglich und vor...
Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer

Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer
sommerliche Tapas auf südafrikanische Art

Von Dieter Simon  ·   06 Juli 2017
Hier eine raffinierte Rezeptempfehlung für Tapas von Weingut Nederburg, Südafrika.
Bratwurst im Almwiesenheu-Smoke

Bratwurst im Almwiesenheu-Smoke
ein unkompliziert schnelles BBQ-Rezept für die Freunde des kultivierten Rauchgeschmacks

Von Dieter Simon  ·   04 Juli 2017
Frische Kräuter verleihen Grillfleisch und -Gemüse einen gewissen Pfiff. Hier ein exclusives Rezept von Foodblogger Stephan Schmitz.
Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum

Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum
dazu einen frischen, trockenen Weißwein genießen

Von Dieter Simon  ·   03 Juli 2017
Im Sommer genießt man gerne leicht. Hier ein Tipp von Alpbacherhof, Österreich.
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