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Wein & Genießen

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Reihenfolge
Schokoladenmousse mit Nusswaffeln
Schokoladenmousse mit Nusswaffeln
und Ortenauer Schnapskirschen mit Zimtsabayon
Von Dieter Simon  ·   06 November 2017
Festliche Dessert-Idee von Wilfired Serr, Alde Gott,  Baden-Baden-Neuweier.
Glasierte Challans Ente
Glasierte Challans Ente
mit gebratener Pastinake, Federkohl und Mandarine
Von Dieter Simon  ·   06 November 2017
Für alle, die es an Weihnachten gern klassisch mögen gibt es Ente. Diesen kulinarischen Leckerbissen empfiehlt Fabrizio Zanetti, im Hotel Suvretta House,...
Truthahn mit Butter-Brunnenkresse und Kartoffelstampf
Von Dieter Simon  ·   17 Oktober 2017
Dieses Rezept wurde von Kerrygold empfohlen, zubereitet vom irischen Spitzenkoch Shane McMahon.
Atlantik-Steinbutt-Roulade
Atlantik-Steinbutt-Roulade
dazu passt nicht zu schwerer trockener Weisswein
Von bonvinitas  ·   11 Oktober 2017
Rezept von Richard Brunnauer, Restaurant Brunnauer im Magazin, Salzburg/Österreich – zwei Gault Millau Hauben!
Herbstlicher Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse
Von Dieter Simon  ·   11 Oktober 2017
Dieses Rezept zeigt, wie vielfältig Salate sein können. Empfohlen von der bonvinitas-Redaktion.
Getrüffeltes Schwarzwurzelsüppchen mit gebackener Fasanenravioli
Von Dieter Simon  ·   10 Oktober 2017
Ein raffiniertes Suppen-Rezept von Kristian Knölke, Küchenchef in der HUBERTUS Alpin Lodge & Spa, Allgäu.
Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Dazu Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln.
Von Dieter Simon  ·   21 September 2017
Jetzt wird's wild: Hier ein Rehrezept von Thomas Fischer, Chefkoch mit Michelin-Stern in der "Bank - Brasserie und Bar", Hamburg.
Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe
Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe
eine Variante mit Pilzen; dazu passender Wein
Von Dieter Simon  ·   11 September 2017
Eine Rezept-Empfehlung für Kürbissuppe von Foodblogger Stephan Schmitz. 
Gebratene Taubenbrust, Rezept von Hubert Obendorfer mit Michelin-Stern.
Gebratene Taubenbrust mit Petersilienwurzel und Pflaume
dazu lecker ein badischer Spätburgunder
Von Dieter Simon  ·   11 September 2017
Die goldene Jahreszeit tischt wieder Wild und Geflügel auf. Hier ein raffiniertes Tauben-Rezept von Hubert Obendorfer, Restaurant "Eisvogel", mit Michelin-Stern, Landhotel Birkenhof...
Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout
Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout
passend dazu ein fruchtig-frischer Weißwein
Von Dieter Simon  ·   08 September 2017
Die kühleren Tage des Herbstes laden wieder zu deftigeren Mahlzeiten ein. bonvinitas empfiehlt ein Escabeche (Eintopf) mit Rotbarbe und Fenchelragout von...
Lachsfilet mit Kürbis-Linsen-Gemüse
Lachsfilet mit Kürbis-Linsen-Gemüse
und Wein, der sich sehr gut dazu kombinieren lässt
Von Dieter Simon  ·   04 September 2017
Im Herbst geht nichts über Kürbisgerichte. Hier eine Empfehlung aus der Küche der Münchener Weinbar "Kork".
Medinet: Runde, leicht zugängliche Weine aus Frankreich
Medinet: Runde, leicht zugängliche Weine aus Frankreich
rot – rosé – weiß von trocken bis süß - attraktive Marke seit 50 Jahren
Von Dieter Simon  ·   10 August 2017
Einmal mehr beweist Medinet, dass Markenweine durchaus ihre Daseinsberechtigung haben und eine wichtige Funktion erfüllen. Rund, sauber, leicht zugänglich und vor...
Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer
Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer
sommerliche Tapas auf südafrikanische Art
Von Dieter Simon  ·   06 Juli 2017
Hier eine raffinierte Rezeptempfehlung für Tapas von Weingut Nederburg, Südafrika.
Bratwurst im Almwiesenheu-Smoke
Bratwurst im Almwiesenheu-Smoke
ein unkompliziert schnelles BBQ-Rezept für die Freunde des kultivierten Rauchgeschmacks
Von Dieter Simon  ·   04 Juli 2017
Frische Kräuter verleihen Grillfleisch und -Gemüse einen gewissen Pfiff. Hier ein exclusives Rezept von Foodblogger Stephan Schmitz.
Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum
Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum
dazu einen frischen, trockenen Weißwein genießen
Von Dieter Simon  ·   03 Juli 2017
Im Sommer genießt man gerne leicht. Hier ein Tipp von Alpbacherhof, Österreich.
St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar
Von Dieter Simon  ·   29 Juni 2017
Ein köstliches Fischrezept, raffiniert mit "Kaviar" aus Eigelb, empfohlen von Rolf Straubinger, Michelin Stern, Chefkoch und Inhaber des Hotels und Restaurants Burg...
Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse
Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse
ein Rezept von "weit her" mit einem leichten trockenen Weißwein ein Gedicht
Von Dieter Simon  ·   26 Juni 2017
Bunte Sommerrezepte mit viel frischem Gemüse und leichten Zutaten sorgen für Urlaubsstimmung. Hier ein schönes Rezept zum Nachkochen von Christoph Pentzlin,...
Die Deutsche Weinkönigin 2016/2017, Lena Endesfelder. Foto: deutscheweine.de
Die Deutsche Weinkönigin, Lena Endesfelder, Interview mit vielen Tipps
Was am besten wozu, zum eigenen Keller und wie lagern, wenn man keinen Keller hat.
Von Dieter Simon  ·   09 Juni 2017
bonvinitas interviewte die Deutsche Weinkönigin, Lena Endesfelder. Natürlich interessierten am meisten Tipps, was es Gutes gibt, wozu am besten...
Heilbutt gegrillt mit Chiliöl im Bananenblatt
Heilbutt gegrillt mit Chiliöl im Bananenblatt
Ein Rezept des bekannten Star- und Fernsehkochs
Von Dieter Simon  ·   23 Mai 2017
Der bekannte Fernsehkoch verrät ein witziges Grill-Rezept im Ofen zu grillen - so einfallsreich, wie Lafer immer ist:
Gegrillter Halloumi mit Melone - von Nelson Müller
Gegrillter Halloumi mit Melone - von Nelson Müller
dem bekannten Michelin-Stern- und Fernseh-Koch sowie Sänger
Von Dieter Simon  ·   22 Mai 2017
Dieses pfiffige Grill-Rezept mit griechischem Schafskäse von Nelson Müller, dem bekannten Michelin-Stern- und Fernseh-Koch sowie Sänger, verdanken wir dem Grillkohle-Hersteller proFagus....
Leckere Rezepte von Hubert Obendorfer, mit Michelin-Stern, Landhotel Birkenkenhof
Von Dieter Simon  ·   22 Mai 2017
Leckere Rezepte von Küchenchef Hubert Obendorfer, Restaurant „Eisvogel“ mit Michelin-Stern im Landhotel Birkenhof, Neuburg vorm Wald in der Oberpfalz. ...
Gegrillte „Planken-Sandwich-Schweinenackensteaks“
Gegrillte „Planken-Sandwich-Schweinenackensteaks“
von Achim Schwekendiek, Chefkoch im Schlosshotel Münchhausen, Michelin-Stern
Von Dieter Simon  ·   18 Mai 2017
Eine witzige und ausgefallene Grillidee! Achim Schwekendiek ist Chefkoch im Gourmet-Restaurant des Schlosshotels Münchhausen in Aerzen bei Hameln und trägt seit...
Spargel-Time: leckere Rezepte und beste Wein-Tipps
Spargel-Time: leckere Rezepte und beste Wein-Tipps
sowie manch Wissenswertes über Spargel mit allgemeinen Kochhinweisen
Von Dieter Simon  ·   11 April 2017
Der Frühling ist die schönste Zeit, um Spargel zu genießen. Oder umgekehrt, wenn wir Spargel genießen, kommen die wärmeren Tage. Hier...
Spargeltörtle mit Krebsen und Krebsmousse auf Safransauce
Spargeltörtle mit Krebsen und Krebsmousse auf Safransauce
von Wilfried Serr, „Alde Gott“, Baden-Baden-Neuweier
Von Dieter Simon  ·   05 April 2017
Nicht nur ein Augenschmaus ist das Spargeltörtle, sondern kalt serviert ein großartiges Vorgericht, auf Safransauce, von Wilfried Serr, „Zum Alde Gott“,...
Spargel mit Wolfsbarsch
Spargel mit Wolfsbarsch
von Mario Bräutigam-Meister aus dem badischen Ihringen
Von Dieter Simon  ·   05 April 2017
Ein schönes Spargelrezept verrät Mario Bräutigam-Meister, der zusammen mit Vater Joachim Bräutigam im Hotel Bräutigam im badischen Ihringen am Kaiserstuhl für...
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