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Leckere Menü-Ideen zu Weihnachten – mit Rezepten und Weintipps

von der Weißweinsuppe über Lachs, Ente, Lamm und Wild bis zur Mousse au Chocolat

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Leckere Menü-Ideen zu Weihnachten – mit Rezepten und Weintipps - von der Weißweinsuppe über Lachs, Ente, Lamm und Wild bis zur Mousse au ChocolatLeckere Menü-Ideen zu Weihnachten – mit Rezepten und Weintipps - von der Weißweinsuppe über Lachs, Ente, Lamm und Wild bis zur Mousse au Chocolat
Weihnachten, das Fest der Geburt Christi, feiern wir gerne besinnlich mit unseren Lieben und mit einem guten und leckeren Weihnachtsmenü. Hier super Ideen mit Rezepten und Weintipps, denn der gute Tropfen soll ja nicht fehlen. Und alles grundsätzlich mit heimischem Gemüse der Saison:

Vorneweg Terlaner Weißweinsuppe

Ein schöner Auftakt, nicht zu üppig, fast wie ein Aperitif, ist die Terlaner Weißweinsuppe. Das Rezept findet sich hier – vom 4-Sterne Hotel Girlanerhof in Girlan/Südtirol – mit schönem Weintipp. Schließlich ist Terlan ein bekannter Weinort in Südtirol nicht weit von Bozen, und wer’s ganz original mag, kann einen Südtiroler Wein dazu genießen.

Rote-Bete-marinierter Lachs – eine winterliche Vorspeise

Seine außergewöhnliche Farbe erhält dieser Lachs durch eine Beize aus Roter Beete, Kräutern und Zitrusfrüchten. Hier ein leckeres Rezept von den Mövenpick Hotels & Resorts mit bonvinitas-Weintipp.
 
 
  
Zum Fleischgang Kalb, Ente, Lamm oder Wildschwein:

Raffiniert: Kalb-Karotte-Pfifferlinge von Tristan Brandt

Kalb ist sehr beliebt wegen seines fein aromatischen Geschmacks und ein herrlich zartes Fleisch. Tristan Brandt, Chefkoch im Restaurant Opus V, mit Michelin Stern hat dieses Rezept kreiert, das sich hier findet mit einer schönen Rotweinempfehlung. 
 
 

Ente mit Rotkohl, Rotweinbirne und Kartoffelklos, raffiniert mit bitterer Orangenmarmelade

Natürlich denkt bei weihnachtlichem Geflügel jeder an die Gans. Ist ja Tradition! Aber warum nicht Ente? Hier das Rezept und schöne bonvinitas Weintipps.

 

  

 

In Rotwein geschmorte Lammschulter mit Chorizo, Endivie, Granatapfel

Lamm isst man nicht jeden Tag, aber geschmort in Rotwein zu Weihnachten eine Delikatesse und auch die Rotweintipps sind den Blick wert. Hier das Rezept.

 
 
 
 

Duett vom Wildschwein mit Kartoffel, Rote Bete und Sellerie

Herrlich winterlich – hier das Rezept. Dazu passt auch ein nicht alltäglicher Wein, wie eine Scheurebe oder ein Muskateller, die durchaus etwas abgerundet sein dürfen. 
 
 
 
 

Und wie könnte es an Weihnachten anders sein, danach: Mousse au Chocolat

Die „Mhhh-lecker" Garantie aller am Tisch! Ein Rezept von Vivani.
 
 
 

 

 


S.Pellegrino. PRS.Pellegrino. PR

Text: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas; Fotos: PR sofern bei den Rezepten nicht anders angegeben. Aufmacherfoto: sebra - stock.adobe.com

 
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