Weinmagazin mit Weinbewertungen, Weinadressen und mehr

Heimische Forelle, cremiger Kartoffelsalat, Rote Bete, Meerrettich

Wein & Genießen Von bonvinitas ·

Ein sehr schönes und vor allem sehr originell angerichtetes Rezept hat uns das Hotel Ritter aus Durbach gesendet. Der Küchenchef André...

Duett von Lachs und Thunfisch

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Wie wäre es mit einer netten Vorspeise aus Lachs und Thunfisch ? Dieses asiatisch angepasste Gericht hat uns der bekannte Koch...

Bachsaiblingsfilet mit heimischen Karotten und Kerbel

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Dieses Rezept, dass uns Gastgeber Daniel Dobitsch aus dem Hotel Castel in Südtirol geschickt hat, kommt gerade recht. Ein klassisches Fischrezept,...

Seezunge mit Jakobsmuscheln von Gutbert Fallert, Talmühle, Sasbachwalden, Michelin Stern; Foto: bonvinitas, Dieter Simon

Fisch & Wein

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Über Jahrzehnte, vielleicht sogar Jahrhunderte, gab es für den kombinierten Genuss von Wein und Fisch nur eine einzige scheinbar gültige, dafür...

Wildlachs im Kräutermantel

Wein & Genießen Von bonvinitas ·

Rezept aus dem berühmten „Louis C. Jacob“, Hamburg, Elbchaussee - Küchenchef Thomas Martin, zwei Michelin Sterne!

Zander mit Froschschenkel gebraten auf Kartoffel-Knoblauchpüree

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Rezept: Daniel Fehrenbacher, „Adler“ in Lahr-Reichenbach, Michelin-Stern!

Mousse und Tatar von geräucherten Stör mit Limonenvinaigrette und Imperial-Kaviar. Foto: Hotel Traube Tonbach

Ein super Spargelrezept von Harald Wohlfahrt - Küchenchef „Traube Tonbach“, drei Michelin-Sterne

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Mousse und Tatar von geräucherten Stör mit Limonenvinaigrette und Imperial-Kaviar.

Wein zu Spargel - Grauer Burgunder

Wein & Genießen Von bonvinitas ·

Grauburgunder ist eine Weißweintraube, obwohl die Haut der Beeren rötlich gefärbt ist.

Wein zu Spargel - Iphöfer Kronsberg Silvaner Kabinett, trocken

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Die Lage Iphöfer Kronsberg ist klassifiziert als Große Gewächslage und gehört zu den fränkischen Spitzenlagen.

Gut passende Sommerweine

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Gut zu Krabbensalat, Fischpastete, Schwenkbraten, zu Grillsteaks oder als Terrassenwein, zu Bratwürsten oder zu kräftig gegrilltem Fleisch oder als schöner „Opener“...

Wein & Schokolade

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Lange hat es gedauert, bis man entdeckte, wie gut Schokolade und Wein zusammen passen. Denn eigentlich liegen sie nicht weit auseinander....

Spargel – der feine Frühlingsgenuss erst recht mit dem passenden Wein

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“Es hat mich nie gestört, dass man mich manchmal mit einem Spargel verglichen hat, denn am Spargel ist der Kopf das...

Frisch-dezent-feinherb: Rosé

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Sie bestechen durch ihre frische, dezente und feinherbe Art, gute Roséweine, besonders in der trockenen Variante, und passen daher sehr gut...

Der Lieblingswein des Kellermeisters oder Gutsbesitzers

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

„Sage mir, was du trinkst, und ich sage dir, wer du bist!“ Ganz so einfach ist es nicht. Denn die Fülle...

Der passende Wein zum Fisch ist nicht nur für den Gaumen eine Freude

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Eine Studie, veröffentlicht von der Fachzeitschrift Current Pharmaceutical Biotechnology, hat gezeigt, dass das Herzgewebe von Menschen, die regelmäßig Wein und Fisch...

Der richtige Wein zu Fisch und Meeresfrüchten

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

„Fisch muss schwimmen“, diesem alten und sinnigen Spruch ist nichts hinzuzufügen außer vielleicht: welcher Fisch worin? Da es jedoch eine unglaubliche...

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