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Rotwein

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Reihenfolge
Hirschrücken – wie gemacht zu einem kräftigen Rotwein - Rezept von Bernhard’s Restaurant in Oberaudorf
Wein & Genießen

Hirschrücken – wie gemacht zu einem kräftigen Rotwein
Rezept von Bernhard’s Restaurant in Oberaudorf

Von Dieter Simon  ·   17 Dezember 2020
Ein wunderbares Weihnachtsgericht und herrlich zu einem kräftigen Rotwein: Hirschrücken in Steinpilzrahmsauce.
Tumbet – echt Mallorca und super mit schönem Rotwein. Kartoffel – Gemüse – Kräuter – Tomaten, vegetarisch wie auch als Beilage. Foto: Tegut Einzelhandel
Wein & Genießen

Tumbet – echt Mallorca und super mit schönem Rotwein
Kartoffel – Gemüse – Kräuter – Tomaten , vegetarisch wie auch als Beilage

Von Dieter Simon  ·   06 Mai 2020
Es duftet nach Urlaub am Mittelmeer, ist schmackhaft und gesund: Tumbet, das typisch mallorquinische Gericht. Dabei werden Kartoffeln mit mediterranem Gemüse...
5,5 Mrd. Euro durch Weintourismus in deutschen Weinbaugebieten: 50 Mio. Touristen - neben Natur und Erholung Wein und Genießen Hauptreiseanlass
News

5,5 Mrd. Euro durch Weintourismus in deutschen Weinbaugebieten
50 Mio. Touristen - neben Natur und Erholung Wein und Genießen Hauptreiseanlass

Von Dieter Simon  ·   19 März 2019
Jährlich reisen 50 Millionen Menschen primär wegen des Weines in die deutschen Weinregionen und sorgen dort mit Ausgaben von 5,5 Milliarden...
Schottisches Moorhuhn mit Preiselbeerjus
Wein & Genießen

Schottisches Moorhuhn mit Preiselbeerjus
mit pikantem Innereientoast - dazu ein etwas pfeffriger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon

Von Dieter Simon  ·   04 Dezember 2018
Eingeladenen Gästen möchte man etwas Besonderes servieren. Hier ein schönes Rezept von Benjamin Parth, Gault&Millau Koch des Jahres 2019 und Chef des...
Dry Age Roastbeef mit gegrilltem Gemüse
Wein & Genießen

Dry Age Roastbeef mit gegrilltem Gemüse
Das besondere Fleisch verlangt auch einen erstklassigen Rotwein

Von Dieter Simon  ·   03 Mai 2018
Ein Superrezept zur Grilllsaison: Roastbeef Dry Age. Fleisch soll ja etwas reifen. Dies geht entweder feucht, weil vakuumverpackt, oder luftgetrocknet, möglichst...
Deutsche trinken mehr Weißwein
News

Deutsche trinken mehr Weißwein
weiß und rot mit 45 bzw. 46 % praktisch gleichauf – 9 % rosé

Von Dieter Simon  ·   19 März 2018
Weißweine liegen bei den deutschen Verbrauchern weiterhin im Trend. Wie das Deutsche Weininstitut (DWI) im Vorfeld der internationalen Weinmesse ProWein 2018...
Gemütliche Winterabende mit gutem Wein
Wein & Genießen

Gemütliche Winterabende mit gutem Wein
Mit beschaulichem Essen, schöner Musik, eine behagliche Runde, ein guter Film, ein Buch …

Von Dieter Simon  ·   09 Januar 2018
Wenn es früh dunkelt an langen Winterabenden, wenn es draußen stürmt und schneit, ist es umso behaglicher zuhause. Ein gutes, gemütliches...
Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Wein & Genießen

Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Dazu Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln.

Von Dieter Simon  ·   21 September 2017
Jetzt wird's wild: Hier ein Rehrezept von Thomas Fischer, Chefkoch mit Michelin-Stern in der "Bank - Brasserie und Bar", Hamburg.
Am bullernden Kaminfeuer mit einem guten Rotwein, das macht an kalten Winterabenden Spaß.
Wein & Genießen

Gemütliche Abende am Kaminfeuer mit einem guten Rotwein

Von Dieter Simon  ·   11 Januar 2017
Nichts ist gemütlicher, als an kalten Winterabenden am wärmenden Kaminfeuer zu sitzen, gleich ob mit einem guten Buch, ob in...
Erstklassige Rotweine – für die kühlere Jahreszeit
Weinentdeckungen der Redaktion

Erstklassige Rotweine – für die kühlere Jahreszeit
schöne Entdeckungen der bonvinitas-Redaktion

Von Dieter Simon  ·   20 Oktober 2016
Die Tage werden kürzer, die Weihnachtszeit naht, auf dem Speiseplan steht Wild – Zeit für schöne Rotweine! Neben unseren unabhängigen Weinbewertungen durch...
Schmeckt herrlich zum Rotwein: Rote Beete-Tatars
Wein & Genießen

Schmeckt herrlich zum Rotwein: Rote Beete-Tatars
Genussvariation ganz unter dem Motto "G´sundheit pur auf dem Teller"

Von Dieter Simon  ·   19 August 2016
Die Hotel- und Küchenchefin des 4-Sterne-Hotels Tann in Südtirol, Barbara Untermarzoner, ist für Ihre Köstlichkeiten aus der Natur berühmt. Ihr besonderer...
Geröstetes Toastbrot mit Avocado-Mayonnaise und rosa gebratenen Kalbsrücken
Wein & Genießen

Geröstetes Toastbrot mit Avocado-Mayonnaise und rosa gebratenen Kalbsrücken
ein Gedicht mit passendem Wein

Von bonvinitas  ·   02 Februar 2016
Nach all den Feiertagen, hat uns der Alltag wieder eingeholt. Bleibt da noch Zeit für ausgiebiges Kochen? Ein Tipp von Profi-...
Käseauswahl in einer Enoteca im Piemont: Ein fruchtiger Weißer kann den Genuss oft mehr steigern als ein trockener Roter.
Magazin

Zum Käse passt oft besser Weißwein
Sommelière Rebecca Stein: Rotwein kann Käsegenuss schmälern

Von Gast  ·   01 Juni 2015
Davon kann sich mancher eine Scheibe abschneiden: Die Sommelière Rebecca Stein erklärt, wie man das ideale Paar von Wein und Käse...
Beste Spätburgunder der Ortenau gekürt
News

Beste Spätburgunder der Ortenau gekürt
TOP10 Ortenau Spätburgunder Rotwein

Von Dieter Simon  ·   13 September 2013
ds-press. Wer hervorragende Spätburgunder Rotweine sucht, wird hier fündig. Das „Weinparadies Ortenau“ feierte am 12.9.2013 seine besten Spätburgunder Rotweine. ...
Von Spitzenkoch Matthias Schormann - Rezept siehe unten.
Wein & Genießen

Zu feineren Wildgerichten fruchtigere Rotweine

Von Dieter Simon  ·   09 September 2013
Wild und Rotwein sind zwar klassisch, doch nicht jeder Rotwein passt zu jedem Wildgericht. Es gibt zartere und feinere, wie Rehrücken...
Wild – 500 Rezepte
News

Wild – 500 Rezepte
Neues Kochbuch von Holger Vornhold

Von Dieter Simon  ·   05 Dezember 2012
Gut gegliedert von Damwild bis Wachtel finden sich in diesem neu erschienen Kochbuch 500 leckere Wildrezepte. 
Der Lieblingswein des Kellermeisters oder Gutsbesitzers
Wein & Genießen

Der Lieblingswein des Kellermeisters oder Gutsbesitzers

Von Dieter Simon  ·   04 Juni 2012
„Sage mir, was du trinkst, und ich sage dir, wer du bist!“ Ganz so einfach ist es nicht. Denn die Fülle...
Blog

Klimawandel – Wird Deutschland der neue Rotweinkönig?

Von Christina Gräßer  ·   02 Februar 2012
Der Klimawandel lässt viele Rebsorten an neuen Standorten wachsen, die früher als untauglich galten. Deutschland könnte Spanien und Frankreich bald auch...
Blog

Tannine im Rotwein – Übung

Von Christina Gräßer  ·   11 Januar 2012
Besorgen Sie sich einen billigen, jungen, herben südländischen Cabernet Sauvignon (eine Rebsorte) und zum Vergleich z.B. einen reifen, weichen Merlot oder...
Blauer Spätburgunder
Wissen über Rebsorten

Blauer Spätburgunder

Von Dieter Simon  ·   24 Oktober 2011
Spätburgunder Rotweine – übrigens dieselbe Sorte wie Pinot noir in Burgund – zählen zu den edelsten der Welt. Ein...
Regent
Wissen über Rebsorten

Regent

Von Dieter Simon  ·   14 September 2011
Man denkt an einen König oder Herrscher, und so heißt auch ein großer Diamant, der die Krone Ludwigs XV. zierte und...
Tempranillotraube
Wissen über Rebsorten

Temperament und Eleganz: Tempranillo

Von Gast  ·   13 September 2011
Wenn es tiefrot im Glas funkelt und die Zunge sanft und dennoch spannend mit würzigen Aromen umschmeichelt wird, ist oft Tempranillo...
Weißer Wein aus blauen Trauben?
Weinwissen

Weißer Wein aus blauen Trauben?
Spätburgunder weiß gekeltert oder Blanc de Noir

Von Dieter Simon  ·   08 September 2011
Weiß funkelt er im Glas, mal heller mal dunkler, aber eindeutig ein Weißwein. Aber aus blauen Trauben, wie kommt das? Auf...
Er schmeichelt Nase und Gaumen: der Wein
Wein & Genießen

Er schmeichelt Nase und Gaumen: der Wein
Wie man ihn beschreibt und beurteilt

Von Dieter Simon  ·   08 September 2011
Ein guter Wein erfreut unsere Sinne mit vielen Düften und Geschmacksaromen. Spricht der Wein eine eigene Sprache? Ja, aber sie ist...
Der passende Wein zum Fisch ist nicht nur für den Gaumen eine Freude
Wein & Genießen

Der passende Wein zum Fisch ist nicht nur für den Gaumen eine Freude
Die Kombination von Wein und Fisch ist nachweislich gesund

Von Dieter Simon  ·   08 September 2011
Eine Studie, veröffentlicht von der Fachzeitschrift Current Pharmaceutical Biotechnology, hat gezeigt, dass das Herzgewebe von Menschen, die regelmäßig Wein und Fisch...
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