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Weinspiel

Wein

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Reihenfolge
Exotisch und kreativ sind die Gerichte von Sternekoch Philipp Stein, FAVORITE, Mainz. Foto: Philipp Stein
Wein & Genießen

Raffiniert: Wildgarnelen, Imparialkaviar, Spargel: Rezept von Sternekoch Philipp Stein

Von Dieter Simon  ·   04 Februar 2018
Raffiniert: Philipp Stein, Küchenchef mit Michelin-Stern im Gourmetrestaurant FAVORITEin Mainz, verrät  ein Rezept seiner Top-Kreationen. 
Wildkräuter-Waffeln mit Räucherlachs und Meerrettichquark
Wein & Genießen

Wildkräuter-Waffeln mit Räucherlachs und Meerrettichquark

Von Dieter Simon  ·   10 November 2017
Waffeln eignen sich hervorragend, um mit seinen Liebsten zu Schlemmen. Sterne und TV-Koch Peter Scharff hat dieses Rezept entwickelt, das kulinarische...
Glasierte Challans Ente
Wein & Genießen

Glasierte Challans Ente
mit gebratener Pastinake, Federkohl und Mandarine

Von Dieter Simon  ·   06 November 2017
Für alle, die es an Weihnachten gern klassisch mögen gibt es Ente. Diesen kulinarischen Leckerbissen empfiehlt Fabrizio Zanetti, im Hotel Suvretta House,...
Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse
Wein & Genießen

Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse
dazu einen vollmundigen Rotwein

Von Dieter Simon  ·   11 Oktober 2017
Dieses Rezept zeigt, wie vielfältig Salate sein können. Empfohlen von der bonvinitas-Redaktion.
St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar
Wein & Genießen

St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar
Passt gut zum frischen Veltliner

Von Dieter Simon  ·   29 Juni 2017
Ein köstliches Fischrezept, raffiniert mit "Kaviar" aus Eigelb, empfohlen von Rolf Straubinger, Michelin Stern, Chefkoch und Inhaber des Hotels und Restaurants Burg...
Die Familie des Drei-Generationen-Weinguts Knöll&Vogel. Schon wächst die nächste Generation heran. Die für den Keller verantwortliche Sandra Vogel in der Mitte. Foto: Melanie Hubach
Weinadressen

Weingut Knöll & Vogel
Viel, viel mehr SEIN als SCHEINEN

28 April 2017
Designer-Möbel für Wein und Spirituosen
News

Designer-Möbel für Wein und Spirituosen
neue Kreationen mit hoher Funktionalität

Von Dieter Simon  ·   06 April 2017
Für alle, die Weine ansprechend präsentieren möchten. Hier ein interessantes Beispiel:
Oben: Moselschleife beim Bremmer Calmont. Links unten: Apollofalter am Calmont Klettersteig, Foto: Ansgar Schmitz. Rechts unten: Smaragdeidechse bei Pommern/Mosel, Foto: Daniel Franzen
News

Tage der "Lebendigen Moselweinberge" – 20. und 21. Mai 2017
die einzigartigen Terroirs sowie das großartige Ökosystem persönlich entdecken

Von Dieter Simon  ·   04 April 2017
„Nur das, was wir kennen, werden wir auch achten und schützen.“ Aus dieser Überzeugung heraus veranstaltet die Regionalinitiative Mosel am 20....
Lammkarree mit Kichererbsengemüse
Wein & Genießen

Lammkarree mit Kichererbsengemüse
Rezept von Thomas Messerer, Hotel „Die Halde“, mit Wein-Empfehlung

Von Die Halde, Thomas Messerer  ·   20 März 2017
Es ist schon fast eine Tradition, zu Ostern Lamm zu servieren. Hier ein schönes frühlingshaftes Rezept von Thomas Messerer, Küchenchef im...
Der Einheitswein "Edeltroll" - Vorder- und Rückenetikett
News

Baden-Württemberg feiert „Eiserne Hochzeit“ - Einheitswein!
Mit Fidelius Waldvogel & Marlies Blume und Einheitswein

Von Dieter Simon  ·   06 Februar 2017
2017 feiert Baden-Württemberg das 65-jährige Bestehen. Das Ministerium für Integration und Völkerverständigung schickt zwei ausgewählte Repräsentanten auf große Jubiläumstournee. Zum einen...
Wein. Das Buch - eine Rezension von Horst Kröber
News

Wein.Das Buch
Interessante Beiträge von neun Autoren, insbesondere über Sensorik

Von Dieter Simon  ·   06 Februar 2017
O nein, schon wieder ein Buch über Wein. Und dann auch noch solch ein Titel: „Wein. Das Buch“. Außergewöhnlich, das muss...
Glasierte Entenbrust -  hier darf ein anspruchsvollerer Wein sein.
Wein & Genießen

Glasierte Entenbrust - hier darf ein anspruchsvollerer Wein sein.
mit Röstzwiebelpüree, Ohlstädter Grünkohl und Rote Bete

Von Dieter Simon  ·   19 Dezember 2016
Ente ist ein beliebtes Gericht. Hier ein schönes Rezept empfohlen von 5 Sterne-Hotel Alpenhof Murnau am Staffelsee.
Gebratener Rehrücken auf Zimt-Rotkraut von Markus Philippi - mit Michelin Stern.
Wein & Genießen

Gebratener Rehrücken auf Zimt-Rotkraut
mit Kartoffelblini und Vanillebirnen an Maronenjus - mit Michelin Stern

Von Restaurant „Casala“ Residenz am See, Meersburg  ·   09 Dezember 2016
Dieses Rezept kreierte Markus Philippi, Küchenchef im Restaurant „Casala“ in der Residenz am See, Meersburg, mit Michelin-Stern sowie 17 Punkten und drei...
Weinbau in Paarl, der Region in Südafrika, wo die besten Weine wachsen.
Reisen & Genuss

Südafrika - ein Land voller Kontraste, eine Reise wert
Großstadtflair, Traumstrände, Weinregionen für Genießer, faszinierendes Hinterland

Von Dieter Simon  ·   07 Oktober 2016
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Wein und Schokolade
Wein & Genießen

Wein und Schokolade
gute Kombinationen machen Spaß – doch es kommt darauf an

Von Dieter Simon  ·   23 September 2016
Die Zeit der Sommer-, Grill- und Terrassenweine ist vorbei. Die Tage werden kürzer. Umso mehr schmeckt an gemütlichen Abenden ein Stückchen...
Der richtige Wein zum Grillen?
Wein & Genießen

Der richtige Wein zum Grillen?
Es kommt darauf an, was man grillt.

Von Dieter Simon  ·   08 Juli 2016
Grillen im Garten mit der Familie und/oder Freunden macht viel Spaß. Es fängt schon beim Feuer anzünden an. Man fühlt sich...
Cover: Nünnerich-Asmus Verlag & Media
News

„Wo aber der Wein fehlt, stirbt der Reiz des Lebens“

Von Horst Kröber  ·   19 April 2016
Woran denkt man, wenn man dies hört? Kommen einem nicht dabei Poesie, grüne Reblandschaften, Rebsorten, diverse Trinksprüche etc. in den Sinn....
Das fröhliche Wein-Spiel
Allgemein Interessantes

Das fröhliche Wein-Spiel
Wein nach Phantasie beschreiben – Fachkenntnisse nicht nötig

Von Dieter Simon  ·   21 März 2016
Wein ist eine fröhliche Sache. „Der Wein erfreut des Menschen Herz“, steht schon in der Bibel. Wer einen guten Tropfen gekauft hat,...
Beste Weine unserer Weinbewertung vom 14. März 2016
Berichte zu Weinbewertungen

Beste Weine unserer Weinbewertung vom 14. März 2016
wie „Musik der Rolling Stones“ bis „Kettenkarussell“

Von bonvinitas  ·   17 März 2016
Augen zu, an was erinnert mich der Wein - an welchen Urlaub, welche Musik, Film, Person, Erlebnis, Stimmung … ...
Weinadressen

HCA s.r.o.

16 März 2016
Foto: ©Thomas Ruhl_Victor‘s
Wein & Genießen

Drei-Michelin-Sterne-Rezept: Taschenkrebs mit Wassermelone
mit dem passenden Wein

Von bonvinitas  ·   10 März 2016
Wieder einmal macht Christian Bau, dekoriert mit drei Michelin-Sternen in Victor’s FINE DINING by Christian Bau im 5-Sterne Hotel Schloss Berg,...
Forstgut Schloss Calmuth bei Remagen. Foto: privat
News

Große Winzer – Große Weine
Verkostung auf Schloss Calmuth – 11. u.12. März 2016

Von bonvinitas  ·   22 Februar 2016
Zwölf Weingüter der Spitzenrange, elf aus Deutschland, eines aus der Schweiz, präsentieren ihre Weine am 11. und 12. März 2016...
Pochierte Sylter Auster mit Sevruga-Kaviar, grünem Thai-Spargel und Schalotten-Vinaigrette
Ein tolles Rezept für ein Ostergericht von dem Fünf-Sterne Hotel Miramar auf Sylt.
Coverabbildung: Thomas Seeger, Weingut Seeger, Leimen/Baden; Foto: Verlag Eugen Ulmer
News

Warum wir Wein machen
Ein Buch von Richter, Pattas und Maupilé

Von Horst Kröber  ·   11 Februar 2016
Bände über Weinanbaugebiete oder Weinerzeuger füllen etliche Regale. Ein wenig aus dem Rahmen fällt diese Neuerscheinung „Warum wir Wein machen (15...
Geröstetes Toastbrot mit Avocado-Mayonnaise und rosa gebratenen Kalbsrücken
Wein & Genießen

Geröstetes Toastbrot mit Avocado-Mayonnaise und rosa gebratenen Kalbsrücken
ein Gedicht mit passendem Wein

Von bonvinitas  ·   02 Februar 2016
Nach all den Feiertagen, hat uns der Alltag wieder eingeholt. Bleibt da noch Zeit für ausgiebiges Kochen? Ein Tipp von Profi-...
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