Fisch

Gewinnspiel: eine von fünf der DRY AGING ‚Bibeln’ zu gewinnen

mit allen Infos und Kniffs über Dry Aging – das große Gourmet-Geheimnis

Gewinnspiele Von Dieter Simon ·

Das Buch erzählt alles über Dry Aging mit allen Kniffs, und so kann man überlegen, ob ein Dry Ager Reifeschrank auf die...

Garnelen im Prosecco-Teig mit Mango-Gurken-Salsa

aus unseren Gewinnspielen ein leckeres Rezept von unserer Leserin Karen Vogelsang

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Dieses knackige Rezept stammt von unserer Leserin Karen Vogelsang.

Geschmorter Oktopus mit Burrata-Créme, Gemüse und Tagliarini

Rezept von Richard Apel, Natusch Fischereihafen Restaurant, Bremerhaven - von Michelin empfohlen

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Vieles Leckeres, was das Meer bietet, findet man auf der Speisekarte des Fischereihafen Restaurants Natusch. Wer dieses Rezept von Küchenchef Richard...

Bouillabaisse von Edelfischen, Krustentier und Muschel

eine provenzalische Fischsuppe

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Bouillabaisse ist eine provenzalische Fischsuppe. Dieses Rezept empfiehlt Thassilo Eyrainer, Kochchef vom Restaurant Holzöfele in Ihringen.

Tomatengazpacho mit gebratenen Jakobsmuscheln

von 2 Michelin-Sterne-Koch Peter Girtler

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Dieses Rezept bringt Mittelmeerstimmung!

Köstlich: Bachsaiblingsfilet mit mariniertem Spargel

mit einem leichten trockenen Weißwein ein Genuss

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Fisch und Spargel - die beiden zusammen ein Frische-Kick am Gaumen! Hier eine kulinarische Empfehlung aus der Vitalküche von Alex Pfattner,...

Cannolo von der Zahnbrasse - Rezept von Antonino Montefusco, Michelin-Stern

superlecker in der Brotkruste mit Sardellen-Kaviar und Endiviencreme - dazu ein Pinot Grigio

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Der renommierte Sternekoch Antonino Montefusco vom Spitzenrestaurant Terrazza Bosquet in Sorrento, Süditalien, zeigt, wie man auch aus einfachen Zutaten wie Endivie,...

Norwegischer Steinköhler mit Spinat und grünem Spargel

für die feinen Geschmacksnerven: einen feinen, eleganten, trockenen Weißwein

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Ein tolles Gericht, welches mit dem Steinköhler das norwegische, kühlere Europa über den Volouté mit dem südlicheren verbindet. Der zwei Michelin-Sterne...

Gebratene Rotbarbe auf marinierten Spargelspitzen

macht Spaß mit einem fruchtigen Weißwein

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Für den kleineren Hunger ein raffinierter Spargelsalat mit gebratener Rotbarbe. Die Karotten-, Sellerie- und Lauchwürfel in der Vinaegrette geben dem Ganzen eine...

Filet vom weißen Heilbutt

in Zitronen-Kapern-Butter und Spinat

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Jetz werden leichte Gerichte zubereitet. Hier eine Idee von Kenneth Natusch-van Kesteren, Natusch Fischereihafen Restaurant, Bremerhaven. ...

Atlantik-Steinbutt-Roulade

dazu passt nicht zu schwerer trockener Weisswein

Wein & Genießen Von bonvinitas ·

Rezept von Richard Brunnauer, Restaurant Brunnauer im Magazin, Salzburg/Österreich – zwei Gault Millau Hauben!

Rotbarbe-Tomaten-Escabeche mit Fenchelragout

passend dazu ein fruchtig-frischer Weißwein

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Die kühleren Tage des Herbstes laden wieder zu deftigeren Mahlzeiten ein. bonvinitas empfiehlt ein Escabeche (Eintopf) mit Rotbarbe und Fenchelragout von...

Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer

sommerliche Tapas auf südafrikanische Art

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Hier eine raffinierte Rezeptempfehlung für Tapas von Weingut Nederburg, Südafrika.

Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum

dazu einen frischen, trockenen Weißwein genießen

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Im Sommer genießt man gerne leicht. Hier ein Tipp von Alpbacherhof, Österreich.

St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar

Passt gut zum frischen Veltliner

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Ein köstliches Fischrezept, raffiniert mit "Kaviar" aus Eigelb, empfohlen von Rolf Straubinger, Michelin Stern, Chefkoch und Inhaber des Hotels und Restaurants Burg...

Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse

ein Rezept von "weit her" mit einem leichten trockenen Weißwein ein Gedicht

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Bunte Sommerrezepte mit viel frischem Gemüse und leichten Zutaten sorgen für Urlaubsstimmung. Hier ein schönes Rezept zum Nachkochen von Christoph Pentzlin,...

Heilbutt gegrillt mit Chiliöl im Bananenblatt

Ein Rezept des bekannten Star- und Fernsehkochs

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Der bekannte Fernsehkoch verrät ein witziges Grill-Rezept im Ofen zu grillen - so einfallsreich, wie Lafer immer ist:

Kalte Vorspeise: Thunfisch und Lachs mit Jakobsmuschel

mit Wein-Empfehlung

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Fisch verleiht kalten Vorspeisen eine zusätzliche Rafinesse. Hier eine Idee von Executive Chef Lars Spannenberg vom Mövenpick Ambassador Hotel Accra. ...

Der richtige Wein zum Grillen?

Es kommt darauf an, was man grillt.

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Grillen im Garten mit der Familie und/oder Freunden macht viel Spaß. Es fängt schon beim Feuer anzünden an. Man fühlt sich...

Lachstartar mit feiner Räucherfischmousse auf Radieschen-Gurkensalat

Asiatische Küche zu Deutschem Wein

Wein & Genießen Von bonvinitas ·

Curry, Soja, Koriander und Co. - die asiatische Küche lebt von der Vielfalt aromatischer Gewürze. Welcher Deutscher Wein kann diese Aromen am...

Heimische Forelle, cremiger Kartoffelsalat, Rote Bete, Meerrettich

Ein Rezept aus dem Hotel Ritter in Durbach

Wein & Genießen Von bonvinitas ·

Ein sehr schönes und vor allem sehr originell angerichtetes Rezept hat uns das Hotel Ritter aus Durbach gesendet. Der Küchenchef André...

Wildlachs im Kräutermantel

mit Crème fraîche und Kaviar d’Aquitaine

Wein & Genießen Von bonvinitas ·

Rezept aus dem berühmten „Louis C. Jacob“, Hamburg, Elbchaussee - Küchenchef Thomas Martin, zwei Michelin Sterne!

Zander mit Froschschenkel gebraten auf Kartoffel-Knoblauchpüree

Wein & Genießen Von bonvinitas ·

Rezept: Daniel Fehrenbacher, „Adler“ in Lahr-Reichenbach, Michelin-Stern!

Riesling - eine der wichtigsten Weißweintrauben

Einzigartig: Braucht weniger Alkohol um top zu schmecken - im Gegensatz zu vielen anderen Sorten

Wissen über Rebsorten Von Dieter Simon ·

Am wohlsten fühlt sich die Rieslingrebe im kühleren Klima. Bei ausreichend Niederschlägen insbesondere bei lang anhaltend schönem Herbstwetter mit kühlen Nächten...

Der passende Wein zum Fisch ist nicht nur für den Gaumen eine Freude

Die Kombination von Wein und Fisch ist nachweislich gesund

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Eine Studie, veröffentlicht von der Fachzeitschrift Current Pharmaceutical Biotechnology, hat gezeigt, dass das Herzgewebe von Menschen, die regelmäßig Wein und Fisch...