Weinmagazin mit Weinbewertungen, Weinadressen und mehr

Die Monate mit „R“ – die besondere Zeit für Fisch und Meeresfrüchte

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Warum Fisch und vor allem Meeresfrüchte in den Monaten mit „R“? Ist das ein Märchen oder mit der modernen Kühltechnik überholt?...

Geschmorter Oktopus mit Burrata-Créme, Gemüse und Tagliarini

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Vieles Leckeres, was das Meer bietet, findet man auf der Speisekarte des Fischereihafen Restaurants Natusch. Wer dieses Rezept von Küchenchef Richard...

Bouillabaisse von Edelfischen, Krustentier und Muschel

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Bouillabaisse ist eine provenzalische Fischsuppe. Dieses Rezept empfiehlt Thassilo Eyrainer, Kochchef vom Restaurant Holzöfele in Ihringen.

Tomatengazpacho mit gebratenen Jakobsmuscheln

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Dieses Rezept bringt Mittelmeerstimmung!

Inspiration aus der Nordsee von Michelin-Stern-Koch Tim Extra

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Der kreative Kopf des Restaurants Apicius im Hotel Jagdhaus Eiden, Tim Extra, 1 Michelin-Stern, hat sich vom Wattenmeer inspirieren lassen. Auch wenn...

Edel und schmackhaft: Meeresfrüchte Casimir

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Schätze aus dem Meer: Ein köstliches Rezept mit Meeresfrüchten, empfohlen von Mövenpick Hotels & Resorts.

Genießertipps von Starköchen

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Schöne Sommer-Tipps von Tristan Brandt, Chef im Restaurant Opus V in Mannheim, dekoriert mit zwei Michelin-Sternen: ...

Gegrillter Thunfisch in Folie "Asia-Style"

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Wer Lust hat auf Exquisites und Ausgefallenes kommt mit Thunfisch in Folie asiatisch auf seine Kosten. Das Rezept stammt von Achim...

Spargelsalat mit Erdbeerdressing

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Frische im Teller: Dieser leichte fruchtige Salat eignet sich wunderbar als Beilage oder leichte Hauptspeise.

Spargel mit Hummer und Kaviarnage

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"Das leicht süßliche Hummerfleisch mit Spargel und dem etwas salzigen Kaviar sind einfach eine Superkombination", so beschreibt der Sternekoch Markus Nagy seine...

Lachsfilet im Bananenblatt mit Spargel-Forellen-Kaviar-Charlotte

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Lachs mit Spargel ist ein feines Gericht. Dieses Rezept liefert uns Andreas Knott, Küchenchef im Hotel Romantischer Winkel, Bad Sachsa im Harz....

Bachsaiblingsfilet mit mariniertem Spargel - mit einem leichten trockenen Weißwein ein Genuss

Köstlich: Bachsaiblingsfilet mit mariniertem Spargel

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Fisch und Spargel - die beiden zusammen ein Frische-Kick am Gaumen! Hier eine kulinarische Empfehlung aus der Vitalküche von Alex Pfattner,...

Asiatische Hühnersuppe Tom Kha Gai. Foto: Excellence Kochschulen

'spannende' asiatische Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant

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Die traditionelle, asiatische Hühnersuppe mit Kokosmilch sowie Galgant, für unseren Geschmack durchaus "spannend" und "kurzweilig". Hier ein leckeres Rezept von der Kochschule...

Der bonvinitas-König 2018: Weingut Robert und Manfred Aufricht (die Brüder von rechts), Meersburg-Stetten, bester Winzer 2018. Foto: Winfried Heinze

Der bonvinitas-König 2018: Weingut Robert und Manfred Aufricht, Meersburg-Stetten

Wein & Genießen Von Dieter Simon ·

Zum bonvinitas-König 2018 als bester unserer Weinbewertungen gratulieren wir dem Weingut Robert und Manfred Aufricht in Meersburg-Stetten am Bodensee. Zu Grunde...

Das festlich-genießerische Weihnachtsmenü mit guten Weinen

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Weihnachten, das Fest der Menschwerdung Gottes, feiern wir am liebsten zu Hause in der Familie oder mit guten Freunden. Natürlich fahren manche...

Cannolo von der Zahnbrasse - Rezept von Antonino Montefusco, Michelin-Stern

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Der renommierte Sternekoch Antonino Montefusco vom Spitzenrestaurant Terrazza Bosquet in Sorrento, Süditalien, zeigt, wie man auch aus einfachen Zutaten wie Endivie,...

Mild geräucherter Saibling - Rezept von 2 Michelin-Sterne-Koch Nils Henkel

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Der Sommer mag's dezent und frisch, was für Gerichte gilt wie für den Wein. Das Rezept von 2-Michelin-Sterne-Koch Nils Henkel im...

Zauberhaftes Frühlingsrezept: Jakobsmuscheln, Spargelmousse, Weißwein-Sauce und Kresse

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Raffinesse für die feinen Zungen bietet diese elegante Komposition aus Jakobsmuscheln, Spargelmousse, Weinsauße und Kresse. Das Rezept stammt aus dem 4-Sterne...

Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken

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Spargel hat Saison! Hier eine superfeine Spargelcremesuppe von Sternekoch Maximilian Moser, Chef im Gourmetrestaurant Aubergine, Vier Jahreszeiten Hotel Starnberg, der sein...

Norwegischer Steinköhler mit Spinat und grünem Spargel

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Ein tolles Gericht, welches mit dem Steinköhler das norwegische, kühlere Europa über den Volouté mit dem südlicheren verbindet. Der zwei Michelin-Sterne...

Tagliata vom Thunfisch auf geschmortem Spargel

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Spargel kulinarisch - mit Jakobsmuschel und Pfifferlingen

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Rezept von Andreas Schäuble, Hotel-Restaurant „Bergfriedel“, Bühlertal, mit Michelin Bib Gourmand.

Gebratene Rotbarbe auf marinierten Spargelspitzen

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Für den kleineren Hunger ein raffinierter Spargelsalat mit gebratener Rotbarbe. Die Karotten-, Sellerie- und Lauchwürfel in der Vinaegrette geben dem Ganzen eine...