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Rezepte

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Reihenfolge
Schottisches Moorhuhn mit Preiselbeerjus
Wein & Genießen

Schottisches Moorhuhn mit Preiselbeerjus
mit pikantem Innereientoast - dazu ein etwas pfeffriger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon

Von Dieter Simon  ·   04 Dezember 2018
Eingeladenen Gästen möchte man etwas Besonderes servieren. Hier ein schönes Rezept von Benjamin Parth, Gault&Millau Koch des Jahres 2019 und Chef des...
Zweierlei vom Lamm mit Currykarotten und Aubergine
Wein & Genießen

Zweierlei vom Lamm mit Currykarotten und Aubergine
schön mit einem etwas pfeffrigen trockenen Rotwein mit merklichen Tanninen

Von Dieter Simon  ·   04 Dezember 2018
Das zarte Fleisch vom Lamm eignet sich wunderbar als festliches Gericht. Hubert Obendorfer, Chef des Landhotels Birkenhof in Neunburg und vielfach ausgezeichnete...
Lammkarree mit geschmorter Gemüsezwiebel - schön mit einem Spätburgunder, Lemberger oder Merlot
Dieses Rezept ist nur ein Beispiel für die große Kochkunst von René Dittrich im Genussrestaurant Alt Wyk, mit Michelin-Stern, auf der Insel...
Gebratenes Kalbsfilet auf Erbsenpüree mit Steinpilzen, Gemüse und Pommes Dauphine - dazu ein kräftiger creminger Weißwein
Wein & Genießen

Gebratenes Kalbsfilet auf Erbsenpüree mit Steinpilzen, Gemüse und Pommes Dauphine - dazu ein kräftiger creminger Weißwein
Rezept von Michael Noel von der Kochschule Cookst Du! mit Wein-Empfehlung

Von bonvinitas  ·   21 September 2018
Die Tage werden kälter, die Abende dunkler – das lädt zum Genießen ein. Der Herbst macht wieder Appetit auf deftige Gerichte....
Eifler Ur–Lamm - schön mit einem milderen Rotwein, wobei mild nicht süß meint
Wein & Genießen

Eifler Ur–Lamm - schön mit einem milderen Rotwein, wobei mild nicht süß meint
mit Radieschen, Bergkäse und Sauerkirschen

Von Dieter Simon  ·   23 August 2018
Herzhaft, zart und fein mit Kräutern. Diese Rezeptempfehlung stammt von Peter Bogdanovic, Hauptgang aus Koch des Jahres 2014/15.
Cannolo von der Zahnbrasse - Rezept von Antonino Montefusco, Michelin-Stern
Wein & Genießen

Cannolo von der Zahnbrasse - Rezept von Antonino Montefusco, Michelin-Stern
superlecker in der Brotkruste mit Sardellen-Kaviar und Endiviencreme - dazu ein Pinot Grigio

Von Dieter Simon  ·   22 August 2018
Der renommierte Sternekoch Antonino Montefusco vom Spitzenrestaurant Terrazza Bosquet in Sorrento, Süditalien, zeigt, wie man auch aus einfachen Zutaten wie Endivie,...
Curry-Gemüse-Tarte
Wein & Genießen

Curry-Gemüse-Tarte
erfrischend dazu ein blumiger Wein mit Restsüße

Von Dieter Simon  ·   08 Juni 2018
Wenn es draußen sommerlich warm ist, genießt man gerne leichte oder kalte Gerichte, wie zum Beispiel Tarten.
Überraschend-fruchtig-frisch: süßes Dessert aus Tomaten
Wein & Genießen

Überraschend-fruchtig-frisch: süßes Dessert aus Tomaten
Super mit einem frischen, fruchtigen Wein mit Restsüße

Von Dieter Simon  ·   22 Mai 2018
Der Geheimtipp unter Tomatenliebhabern und Schleckermäulern: süße Desserts aus Tomaten. Die sanfte und fruchtige Säure der Tomate passt wunderbar in süße Kreationen....
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Avocado Salsa
Wein & Genießen

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Avocado Salsa
Eine wunderbar kühlere mundfüllende Vorspeise - oder für den kleinen Hunger

Von Dieter Simon  ·   22 Mai 2018
Ein Sommerhighlight: Jakobsmuscheln vom Grill, untermalt von Avocado Salsa, lauwarm oder kühl genossen ein Gedicht! Rezept von Mövenpick Hotels & Resorts....
Gemeinsames Grillen macht Spaß: Bild by Rainer Sturm pixelio
Wein & Genießen

Wein zum Grillen - was passt am besten?
Gute Kombis machen richtig Spaß!

Von Dieter Simon  ·   03 Mai 2018
Endlich ist die Grillsaison eröffnet! Gemeinsames Grillen mit der Familie und/oder Freunden macht viel Spaß. Während die Männer bei einem süffigen...
Dry Age Roastbeef mit gegrilltem Gemüse
Wein & Genießen

Dry Age Roastbeef mit gegrilltem Gemüse
Das besondere Fleisch verlangt auch einen erstklassigen Rotwein

Von Dieter Simon  ·   03 Mai 2018
Ein Superrezept zur Grilllsaison: Roastbeef Dry Age. Fleisch soll ja etwas reifen. Dies geht entweder feucht, weil vakuumverpackt, oder luftgetrocknet, möglichst...
Gegrillter Thunfisch in Folie "Asia-Style"
Wein & Genießen

Gegrillter Thunfisch in Folie "Asia-Style"
Weinempfehlung zu derart Würzigem: milder

Von Dieter Simon  ·   17 April 2018
Wer Lust hat auf Exquisites und Ausgefallenes, kommt mit Thunfisch in Folie asiatisch auf seine Kosten. Das Rezept stammt von Achim...
Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken
Wein & Genießen

Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken
Dazu empfehle ich einen trockenen dezenteren Tropfen

Von Dieter Simon  ·   12 April 2018
Spargel hat Saison! Hier eine superfeine Spargelcremesuppe von Sternekoch Maximilian Moser, Chef im Gourmetrestaurant Aubergine, Vier Jahreszeiten Hotel Starnberg, der sein...
Norwegischer Steinköhler mit Spinat und grünem Spargel
Wein & Genießen

Norwegischer Steinköhler mit Spinat und grünem Spargel
für die feinen Geschmacksnerven: einen feinen, eleganten, trockenen Weißwein

Von Dieter Simon  ·   11 April 2018
Ein tolles Gericht, welches mit dem Steinköhler das norwegische, kühlere Europa über den Volouté mit dem südlicheren verbindet. Der zwei Michelin-Sterne...
Pappardelle mit Spargel und Speck - darüber Käseschaumsauce
Wein & Genießen

Pappardelle mit Spargel und Speck - darüber Käseschaumsauce
Rezept aus Slowenien - raffiertes Nudelgericht, dazu ein leichter trockener Weißwein

Von Dieter Simon  ·   11 April 2018
Ein wunderbar leichtes Gericht und mit grünem Spargel doch etwas bissfester sowie mit Pappardelle (Nudelnest) und schöner Sauce. Das Rezept stammt...
Leichte Vorspeise: Spargel, Rinderzunge, Sauerampfer, Morcheln
Wein & Genießen

Leichte Vorspeise: Spargel, Rinderzunge, Sauerampfer, Morcheln
mit dem richtigen Wein ein herrlicher Appetitmacher

Von Dieter Simon  ·   05 April 2018
Leichte Vorspeise mit Spargel: Idee von Spitzenkoch James Baron, Hotel Tannenhof, St. Anton am Arlberg, mit drei Hauben und vielen weiteren...
Gebratene Rotbarbe auf marinierten Spargelspitzen
Wein & Genießen

Gebratene Rotbarbe auf marinierten Spargelspitzen
macht Spaß mit einem fruchtigen Weißwein

Von Dieter Simon  ·   05 April 2018
Für den kleineren Hunger ein raffinierter Spargelsalat mit gebratener Rotbarbe. Die Karotten-, Sellerie- und Lauchwürfel in der Vinaegrette geben dem Ganzen eine...
Filet vom weißen Heilbutt
Wein & Genießen

Filet vom weißen Heilbutt
in Zitronen-Kapern-Butter und Spinat

Von Dieter Simon  ·   13 März 2018
Jetz werden leichte Gerichte zubereitet. Hier eine Idee von Kenneth Natusch-van Kesteren, Natusch Fischereihafen Restaurant, Bremerhaven. ...
Crèpinette vom weißen und grünen Spargel
Wein & Genießen

Crèpinette vom weißen und grünen Spargel
dazu passt ein fischer aromatischer Weißwein

Von Dieter Simon  ·   13 März 2018
Eine leckere, frühlingshafte Vorspeise, die Lust macht auf mehr: Crèpes mit weißem und grünem Spargel. Die Pilze, Strauchtomaten und vor allem der...
Süße Rezept-Idee für Ostergebäck: Gebackene Schokoladen-Eier
Wein & Genießen

Süße Rezept-Idee für Ostergebäck: Gebackene Schokoladen-Eier
mit gefrorenem Passionsfrucht-Whiskey - Rezept von Johann Lafer

Von Dieter Simon  ·   13 März 2018
Ostergebäck ist traditionell besonders fein und eine Freude für das Auge. Hier eine Anregung von Johnann Lafer.
Fruchtig-würzig für den Frühling: Karotten Ingwer Suppe
Wein & Genießen

Fruchtig-würzig für den Frühling: Karotten Ingwer Suppe
dazu schmeckt ein Tropfen mit ein wenig Restsüße

Von Dieter Simon  ·   28 Februar 2018
Feine Karottensuppe, belebend mit einer scharf-aromatischen Ingwernote, empfohlen von Chez Victor´s - Victor´s Residenz-Hotel Saarbrücken. Dazu darf, ja muss der Wein...
Brot und Wein - eine kulinarische Partnerschaft
Wein & Genießen

Brot und Wein - eine kulinarische Partnerschaft
ein leckeres Kartoffelbrot - mit Backrezept

Von Dieter Simon  ·   21 Februar 2018
Brot selber zu backen ist einfacher als gedacht. Hier ein Rezept für Kartoffelbrot von Johannes King, 2 Michelin Sterne, Chefkoch im Dorint...
Lammhüfte mit Korianderkruste, Gemüse und warmen Ziegenkäse
Wein & Genießen

Lammhüfte mit Korianderkruste, Gemüse und warmen Ziegenkäse
Schön mit einem kräftigen nicht zu säurebetonten Weißwein

Von Dieter Simon  ·   04 Januar 2018
Schön Würzig: Ein Rezept von Aljoscha Freitag, Küchenchef des Landgasthauses "Die Scheune" im Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg.
Das schmeckt im Winter: Deftiges mit Fleisch und Gemüse
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Das schmeckt im Winter: Deftiges mit Fleisch und Gemüse
geschmorte Rinderroulade und Rinderfilet mit Kartoffelpüree und wilden Brokkoli

Von Dieter Simon  ·   03 Januar 2018
In der kalten Jahreszeit freut man sich besonders auf warme und deftige Speisen. Dieses Rezept "Zweierlei vom Rind", von Spitzenkoch Wolfgang...
Wildkräuter-Waffeln mit Räucherlachs und Meerrettichquark
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Wildkräuter-Waffeln mit Räucherlachs und Meerrettichquark

Von Dieter Simon  ·   10 November 2017
Waffeln eignen sich hervorragend, um mit seinen Liebsten zu Schlemmen. Sterne und TV-Koch Peter Scharff hat dieses Rezept entwickelt, das kulinarische...
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