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Weinspiel

Wein & Genießen

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Reihenfolge
Alpenlachs mit Spargel in Wein-Sauce

Alpenlachs mit Spargel in Wein-Sauce
Dazu empfiehlt sich österreichischer Wein

Von Dieter Simon  ·   03 Mai 2016
Ob klassisch oder raffiniert - Spargel ist unser Liebling im Frühling. Hier eine Idee von Österreich Wein Marketing. Mit Wein- Empfehlung. Gutes...
Salat mit Riesengambas, Jakobsmuscheln, Tranchen vom Lachs und Wassermelone vom Grill
Ein leichtes und inspirierndes Rezept mit Meeresfrüchten und gegrillter Melone von Profi- und Eventkoch Wolfgang Weigler (wir haben berichtet). ...
Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen

Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
Mit dem passenden „Spargel-Wein“ ein Gedicht

Von bonvinitas  ·   14 April 2016
Bald beginnt die Spargelzeit und passend dazu bietet Sojola eine schöne Snack-Idee. Diese gefüllten Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen, Räuchertofu und einer...
Foto: ©Thomas Ruhl_Victor‘s

Drei-Michelin-Sterne-Rezept: Taschenkrebs mit Wassermelone
mit dem passenden Wein

Von bonvinitas  ·   10 März 2016
Wieder einmal macht Christian Bau, dekoriert mit drei Michelin-Sternen in Victor’s FINE DINING by Christian Bau im 5-Sterne Hotel Schloss Berg,...
Pochierte Sylter Auster mit Sevruga-Kaviar, grünem Thai-Spargel und Schalotten-Vinaigrette
Ein tolles Rezept für ein Ostergericht von dem Fünf-Sterne Hotel Miramar auf Sylt.
Geröstetes Toastbrot mit Avocado-Mayonnaise und rosa gebratenen Kalbsrücken

Geröstetes Toastbrot mit Avocado-Mayonnaise und rosa gebratenen Kalbsrücken
ein Gedicht mit passendem Wein

Von bonvinitas  ·   02 Februar 2016
Nach all den Feiertagen, hat uns der Alltag wieder eingeholt. Bleibt da noch Zeit für ausgiebiges Kochen? Ein Tipp von Profi-...
Kalbsfilet in Knoblauchkruste von Michelin-Stern Koch Peter Girtler. Foto: PR Hotel Stafler

Kalbsfilet in Knoblauchkruste mit dem passenden Wein
Rezept von Zwei-Michelin-Sterne-Koch Peter Girtler, in „Harald Gassers“ Gemüsegarten

Von Dieter Simon, Herausgeber und Chefredakteur bonvinitas  ·   16 Januar 2016
Ein tolles Rezept von Peter Girtler, ausgezeichnet mit 2 Michelin Sternen, drei Gault Millau Hauben und Koch des Jahres 2016 in...
Wein-Empfehlung-zu-Tomaten-Carpaccio

Wein-Empfehlung-zu-Tomaten-Carpaccio
mit Ziegenkäse mit Honigkruste

Von bonvinitas  ·   15 Dezember 2015
Diese leichte und leckere Vorspeise zusammen mit einem leichten trockenen Wein ist ein super Auftakt fürs Menü oder fürs Buffet. Rezept von...
Zanderfilet mit Kakao-Zimt-Kruste auf Orangen-Pistazien-Risotto und Datteltomaten mit Scuba Garden - Tee aromatisiert
Vom Meer inspiriert: Rezept von Mirko Stäudel, Hotel SAND, Timmerdorfer Strand.
Weihnachtsimpressionen von Spekulatius und Kaneel

Weihnachtsimpressionen von Spekulatius und Kaneel
von Markus Weber mit bonvinitas Wein-Empfehlung Riesling Auslese

Von bonvinitas  ·   30 November 2015
Eine super Dessert-Idee von Markus Weber, Chef-Patissier im Excelsior Hotel Ernst in Köln.
Weihnachtsgans von 3-Sterne-Koch Winkler

Weihnachtsgans von 3-Sterne-Koch Winkler
mit Wein-Empfehlung

Von bonvinitas  ·   27 November 2015
Wissen Sie schon, womit Sie an Weihnachten Ihre Familie und Gäste beeindrucken? Wie wäre es mit einer Weihnachtsgans nach Michelinstern-Koch? Denn...
Lachstartar mit feiner Räucherfischmousse auf Radieschen-Gurkensalat

Lachstartar mit feiner Räucherfischmousse auf Radieschen-Gurkensalat
Asiatische Küche zu Deutschem Wein

Von bonvinitas  ·   06 November 2015
Curry, Soja, Koriander und Co. - die asiatische Küche lebt von der Vielfalt aromatischer Gewürze. Welcher Deutscher Wein kann diese Aromen am...
Raffinierte Rezepte für kleine Speisen zum Wein, wie diese Kürbisfrittata, liefert Mosel Tapas, das neueste Rezeptbuch der Tapas-Serie vom Leinpfad Verlag.

Stilvolles Fingerfood zu deutschen Weinen

Von Gast  ·   03 November 2015
Buchtipps: Tapas aus Rheinhessen, der Pfalz, dem Rheingau und von der Mosel zeigt eine Reihe vom Leinpfad Verlag. Zwei Rezepte zur...
Garnelen im Kartoffelspaghetti-Mantel mit Chilidip

Garnelen im Kartoffelspaghetti-Mantel mit Chilidip
Rezept von Anna Walcher - mit Wein-Empfehlung

Von bonvinitas  ·   22 September 2015
Eine schnelle Vorspeise von unserem Partner Excellence Kochschulen: Knuspergarnelen mit Chilidip, empfohlen von der Profiköchin Anna Walcher von der Kochschule Das Kochwerk...
Pfifferlinge in Sahnesauce

Pfifferlinge in Sahnesauce

Von bonvinitas  ·   11 August 2015
bonvinitas präsentiert gerne Rezepte und freut sich auf passende Weinempfehlungen:  
Hummersalat mit Radieschen, Udon-Nudeln und Salty Fingers, Hotel-Restaurant Adler in Lahr (Foto:Horesco).

Wein- und Foodpairing: Weißburgunder

Von bonvinitas  ·   06 August 2015
Generell sucht man sich erst ein schönes Rezept aus, und dazu dann einen Wein. Wie wäre es mal umgekehrt? Man kann sich...
Beim südafrikanischen Braai schwingt der Gastgeber die Grillzange wie ein Szepter.

Grillen wie die Winzer vom Kap
Barbecue auf Südafrikanisch: Braai und Cape Wine

Von Gast  ·   15 Juni 2015
Südafrikanische Weine begleiten stilecht das traditionelle Barbecue „Braai“: Rezepte und Weintipps.
Heimische Forelle, cremiger Kartoffelsalat, Rote Bete, Meerrettich

Heimische Forelle, cremiger Kartoffelsalat, Rote Bete, Meerrettich
Ein Rezept aus dem Hotel Ritter in Durbach

Von bonvinitas  ·   12 Juni 2015
Ein sehr schönes und vor allem sehr originell angerichtetes Rezept hat uns das Hotel Ritter aus Durbach gesendet. Der Küchenchef André...
Eisacktaler Weinsuppe mit Rindsbouillon

Eisacktaler Weinsuppe mit Rindsbouillon
Gruß aus der Küche

Von bonvinitas  ·   05 Juni 2015
Die erste Zutat für die Eisacktaler Weinsuppe ist Rindsbouillon oder Rindsfond. Als Bouillon bezeichnet man eine klare Suppe oder Brühe, die...
Spargeltörtchen auf lauwarm mariniertem Lachsfilet, von Stephanie Weber

Spargeltörtchen auf lauwarm mariniertem Lachsfilet
Passend zur Spargelzeit

Von Dieter Simon  ·   15 April 2015
Passend zu Beginn der Spargelzeit hat uns Stephanie Weber, Juniorchefin vom Restaurant Weber in Ettenheim, ein leckeres Rezept mitsamt Weinempfehlung geschickt....
Rehrücken im Crèpesmantel, von Manfred Schwarz

Rehrücken im Crèpesmantel an Feigenrotkohl und glasierten Maronen
Ein Rezept von Manfred Schwarz

Von Dieter Simon  ·   13 April 2015
Deftige Crèpes als Hauptgang sind gewiss etwas Besonderes. Dieses Rezept hat uns Koch Manfred Schwarz geschickt. Eine bonvinitas-Weinempfehlung ist natürlich auch...
Duett von Lachs und Thunfisch, Restaurant das kleine Schwarze

Duett von Lachs und Thunfisch
Ein Rezept von Manfred Schwarz

Von Dieter Simon  ·   07 April 2015
Wie wäre es mit einer netten Vorspeise aus Lachs und Thunfisch ? Dieses asiatisch angepasste Gericht hat uns der bekannte Koch...
Bachsaiblingsfilet.

Bachsaiblingsfilet mit heimischen Karotten und Kerbel

Von Dieter Simon  ·   23 März 2015
Dieses Rezept, dass uns Gastgeber Daniel Dobitsch aus dem Hotel Castel in Südtirol geschickt hat, kommt gerade recht. Ein klassisches Fischrezept,...
Lasagne vom Seeteufel

Lasagne vom Seeteufel
- ein Rezept vom Kaiserhof, Ellmau

Von Dieter Simon  ·   09 März 2015
Der Name klingt spannend: dieses Gericht hat wenig mit einer traditionellen Lasagne gemein, und sieht doch lohnend aus. Nachkochen lohnt sich...
Kalbsbrust mit Bohnenragout und Kartoffelstampf (Foto: Markus Hemmerich)

Kalbsbrust von Thomas Merkle
mit Bohnenragout und Kartoffelstampf

Von bonvinitas  ·   16 Februar 2015
Das heutige Rezept kommt aus dem Kaiserstuhl, und zwar aus Merkles Restaurant in Endingen. Dort steht Koch und Restaurant-Besitzer Thomas Merkle...
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