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Wein & Genießen

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Reihenfolge
Lachsfilet mit Kürbis-Linsen-Gemüse

Lachsfilet mit Kürbis-Linsen-Gemüse
und Wein, der sich sehr gut dazu kombinieren lässt

Von Dieter Simon  ·   04 September 2017
Im Herbst geht nichts über Kürbisgerichte. Hier eine Empfehlung aus der Küche der Münchener Weinbar "Kork".
Medinet: Runde, leicht zugängliche Weine aus Frankreich

Medinet: Runde, leicht zugängliche Weine aus Frankreich
rot – rosé – weiß von trocken bis süß - attraktive Marke seit 50 Jahren

Von Dieter Simon  ·   10 August 2017
Einmal mehr beweist Medinet, dass Markenweine durchaus ihre Daseinsberechtigung haben und eine wichtige Funktion erfüllen. Rund, sauber, leicht zugänglich und vor...
Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer

Fischwürfel an Mandarine mit Limette und Ingwer
sommerliche Tapas auf südafrikanische Art

Von Dieter Simon  ·   06 Juli 2017
Hier eine raffinierte Rezeptempfehlung für Tapas von Weingut Nederburg, Südafrika.
Bratwurst im Almwiesenheu-Smoke

Bratwurst im Almwiesenheu-Smoke
ein unkompliziert schnelles BBQ-Rezept für die Freunde des kultivierten Rauchgeschmacks

Von Dieter Simon  ·   04 Juli 2017
Frische Kräuter verleihen Grillfleisch und -Gemüse einen gewissen Pfiff. Hier ein exclusives Rezept von Foodblogger Stephan Schmitz.
Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum

Zanderfilet mit Schwarzwurzel, gebratenem Kräuterseitling und Speckschaum
dazu einen frischen, trockenen Weißwein genießen

Von Dieter Simon  ·   03 Juli 2017
Im Sommer genießt man gerne leicht. Hier ein Tipp von Alpbacherhof, Österreich.
St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar

St. Petersfisch mit Kartoffel-Räucherfisch-Püree und Eigelbkaviar
Passt gut zum frischen Veltliner

Von Dieter Simon  ·   29 Juni 2017
Ein köstliches Fischrezept, raffiniert mit "Kaviar" aus Eigelb, empfohlen von Rolf Straubinger, Michelin Stern, Chefkoch und Inhaber des Hotels und Restaurants Burg...
Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse

Leichtes Sommerrezept: Zahnfisch mit Gemüse
ein Rezept von "weit her" mit einem leichten trockenen Weißwein ein Gedicht

Von Dieter Simon  ·   26 Juni 2017
Bunte Sommerrezepte mit viel frischem Gemüse und leichten Zutaten sorgen für Urlaubsstimmung. Hier ein schönes Rezept zum Nachkochen von Christoph Pentzlin,...
Die Deutsche Weinkönigin 2016/2017, Lena Endesfelder. Foto: deutscheweine.de

Die Deutsche Weinkönigin, Lena Endesfelder, Interview mit vielen Tipps
Was am besten wozu, zum eigenen Keller und wie lagern, wenn man keinen Keller hat.

Von Dieter Simon  ·   09 Juni 2017
bonvinitas interviewte die Deutsche Weinkönigin, Lena Endesfelder. Natürlich interessierten am meisten Tipps, was es Gutes gibt, wozu am besten...
Heilbutt gegrillt mit Chiliöl im Bananenblatt

Heilbutt gegrillt mit Chiliöl im Bananenblatt
Ein Rezept des bekannten Star- und Fernsehkochs

Von Dieter Simon  ·   23 Mai 2017
Der bekannte Fernsehkoch verrät ein witziges Grill-Rezept im Ofen zu grillen - so einfallsreich, wie Lafer immer ist:
Gegrillter Halloumi mit Melone - von Nelson Müller

Gegrillter Halloumi mit Melone - von Nelson Müller
dem bekannten Michelin-Stern- und Fernseh-Koch sowie Sänger

Von Dieter Simon  ·   22 Mai 2017
Dieses pfiffige Grill-Rezept mit griechischem Schafskäse von Nelson Müller, dem bekannten Michelin-Stern- und Fernseh-Koch sowie Sänger, verdanken wir dem Grillkohle-Hersteller proFagus....
Leckere Rezepte von Hubert Obendorfer, mit Michelin-Stern, Landhotel Birkenkenhof

Leckeres Grillen: T-Bone-Steak mit den richtigen Dipps
und dazu ein schöner Rosé-Wein

Von Dieter Simon  ·   22 Mai 2017
Leckere Rezepte von Küchenchef Hubert Obendorfer, Restaurant „Eisvogel“ mit Michelin-Stern im Landhotel Birkenhof, Neuburg vorm Wald in der Oberpfalz. ...
Gegrillte „Planken-Sandwich-Schweinenackensteaks“

Gegrillte „Planken-Sandwich-Schweinenackensteaks“
von Achim Schwekendiek, Chefkoch im Schlosshotel Münchhausen, Michelin-Stern

Von Dieter Simon  ·   18 Mai 2017
Eine witzige und ausgefallene Grillidee! Achim Schwekendiek ist Chefkoch im Gourmet-Restaurant des Schlosshotels Münchhausen in Aerzen bei Hameln und trägt seit...
Spargel-Time: leckere Rezepte und beste Wein-Tipps

Spargel-Time: leckere Rezepte und beste Wein-Tipps
sowie manch Wissenswertes über Spargel mit allgemeinen Kochhinweisen

Von Dieter Simon  ·   11 April 2017
Der Frühling ist die schönste Zeit, um Spargel zu genießen. Oder umgekehrt, wenn wir Spargel genießen, kommen die wärmeren Tage. Hier...
Spargeltörtle mit Krebsen und Krebsmousse auf Safransauce

Spargeltörtle mit Krebsen und Krebsmousse auf Safransauce

Von Dieter Simon  ·   05 April 2017
Nicht nur ein Augenschmaus ist das Spargeltörtle, sondern kalt serviert ein großartiges Vorgericht, auf Safransauce, von Wilfried Serr, „Zum Alde Gott“,...
Spargel mit Wolfsbarsch

Spargel mit Wolfsbarsch
von Mario Bräutigam-Meister aus dem badischen Ihringen

Von Dieter Simon  ·   05 April 2017
Ein schönes Spargelrezept verrät Mario Bräutigam-Meister, der zusammen mit Vater Joachim Bräutigam im Hotel Bräutigam im badischen Ihringen am Kaiserstuhl für...
Schokoladenmousse, Krapfen, Vanilleeis, Eischnee

Schokoladenmousse, Krapfen, Vanilleeis, Eischnee
mit Weinempfehlung

Von Dieter Simon  ·   27 März 2017
Österreichische Süßspeisen sind einfach bekannt und beliebt. Schön kombiniert zwischen herzhaft und süß sowie zwischen heiß und kalt ist diese Kreation...
Frühlingshaft: Kapuzinerkresse-Süppchen mit Wein-Empfehlung

Frühlingshaft: Kapuzinerkresse-Süppchen mit Wein-Empfehlung
von Florian Berger, Hotel Tann, Südtirol

Von Dieter Simon  ·   21 März 2017
Hier das Rezept für vier Personen:
Ostern feiern: Der schön gedeckte Ostertisch, leckere Menüs, gute Wein-Empfehlungen.

Ostern feiern: Schöne Oster-Ideen
liebe Präsente, der schön gedeckte Tisch, leckere Menüs, gute Wein-Empfehlungen

Von Dieter Simon  ·   21 März 2017
Ostern, das große Fest im Frühling! Die Tage werden länger, die Sonne scheint wärmer, die Vögel zwitschern, Bäume und Sträucher beginnen...
Schlemmer-Dessert im Frühling: Pavlova

Schlemmer-Dessert im Frühling: Pavlova
mit Eis, Sahne und Früchten gefüllte Torte

Von Dieter Simon  ·   20 März 2017
Eine gute Pavlova bringt jede Naschkatze zum Schwärmen. Die mit Sahne und Früchten gefüllte Torte überzeugt zusätzlich mit ihrer knackigen Baiserhülle. Der...
Lammkarree mit Kichererbsengemüse

Lammkarree mit Kichererbsengemüse
Rezept von Thomas Messerer, Hotel „Die Halde“, mit Wein-Empfehlung

Von Die Halde, Thomas Messerer  ·   20 März 2017
Es ist schon fast eine Tradition, zu Ostern Lamm zu servieren. Hier ein schönes frühlingshaftes Rezept von Thomas Messerer, Küchenchef im...
Kalte Vorspeise: Thunfisch und Lachs mit Jakobsmuschel

Kalte Vorspeise: Thunfisch und Lachs mit Jakobsmuschel
mit Wein-Empfehlung

Von Dieter Simon  ·   14 März 2017
Fisch verleiht kalten Vorspeisen eine zusätzliche Rafinesse. Hier eine Idee von Executive Chef Lars Spannenberg vom Mövenpick Ambassador Hotel Accra. ...
Rosenkohl trifft Exotik. Mit passendem Wein ein Genuss

Rosenkohl trifft Exotik. Mit passendem Wein ein Genuss
mit Sojasauce, Shiitake Pilzen, Wasabi-Erdnüssen, Lauchzwiebeln

Von Dieter Simon  ·   31 Januar 2017
Rosenkohl kennt man noch von Muttis Küche. Die Varition von Profikoch und Foodblogger Stephan Schmitz macht dieses Gemüse beliebt.
Am bullernden Kaminfeuer mit einem guten Rotwein, das macht an kalten Winterabenden Spaß.

Gemütliche Abende am Kaminfeuer mit einem guten Rotwein

Von Dieter Simon  ·   11 Januar 2017
Nichts ist gemütlicher, als an kalten Winterabenden am wärmenden Kaminfeuer zu sitzen, gleich ob mit einem guten Buch, ob in...
Glasierte Entenbrust -  hier darf ein anspruchsvollerer Wein sein.

Glasierte Entenbrust - hier darf ein anspruchsvollerer Wein sein.
mit Röstzwiebelpüree, Ohlstädter Grünkohl und Rote Bete

Von Dieter Simon  ·   19 Dezember 2016
Ente ist ein beliebtes Gericht. Hier ein schönes Rezept empfohlen von 5 Sterne-Hotel Alpenhof Murnau am Staffelsee.
Gebratener Rehrücken auf Zimt-Rotkraut von Markus Philippi - mit Michelin Stern.

Gebratener Rehrücken auf Zimt-Rotkraut
mit Kartoffelblini und Vanillebirnen an Maronenjus - mit Michelin Stern

Von Restaurant „Casala“ Residenz am See, Meersburg  ·   09 Dezember 2016
Dieses Rezept kreierte Markus Philippi, Küchenchef im Restaurant „Casala“ in der Residenz am See, Meersburg, mit Michelin-Stern sowie 17 Punkten und drei...
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