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Weinspiel

Spargel

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Reihenfolge
Der Frühlingsklassiker: Spargel mit Schinken
Wein & Genießen

Der Frühlingsklassiker: Spargel mit Schinken
dazu ein gut gekühlter Gutedel - ein Gedicht!

Von Dieter Simon  ·   05 Mai 2022
bonvinitas Weintipp: Spargeltarzan, der Spargelwein, 91 Punkte, süffig – lebhaft – quirlig – vom Weingut Schlossgartenhof in Saulheim. Links oben: Spargel mit Schinken und Pfannkuchen; Mitte: Britta und Meik Dörrschuck; unten: Blick auf Saulheim/Rheinhess
Die bonvinitas Weintipps

bonvinitas Weintipp: Spargeltarzan, der Spargelwein, 91 Punkte
süffig – lebhaft – quirlig – vom Weingut Schlossgartenhof in Saulheim

Von Dieter Simon  ·   06 April 2022
Super zu Spargel, nur ein Tupfer süß, fast schon trocken, auch wenn „feinfruchtig“ auf dem Etikett steht:
Den Frühling der Provence atmen: Rezept Grüner Spargel, Passionsfrucht-Zabaione, Blüten und Kräuteröl – mit einem Provence Rosé
Wein & Genießen

Den Frühling der Provence atmen: Rezept Grüner Spargel, Passionsfrucht-Zabaione, Blüten und Kräuteröl – mit einem Provence Rosé
von Christophe Schmitt, Chef im Terre Blanche Hotel Spa und Golf Resort in der Provence

Von Dieter Simon  ·   23 März 2022
So ist träumer- wie genießerisch Frankreichs Süden zu erleben mit diesem Spargelrezept und einem Rosé der Provence:
Spargel einmal anders! Grüne Spargelmousse mit Champignonsalat - leckeres Rezept und leicht zu machen. Sehr schön dazu: ein Silvaner trocken
Wein & Genießen

Spargel einmal anders! Grüne Spargelmousse mit Champignonsalat - leckeres Rezept, leicht zu machen
Sehr schön dazu: ein Silvaner trocken

Von Horst Kröber  ·   02 Juni 2021
Ausgefallenes und sehr leckeres Rezept von Horst Kröber, ein engagierter Hobbykoch und gelernter Weinfachmann, der einen Silvaner dazu empfiehlt:
Blätterteigtasche mit grünem Spargel und Bärlauchsabayon - von Michelin-Stern-Koch
Wein & Genießen

Blätterteigtasche mit grünem Spargel und Bärlauchsabayon - von Michelin-Stern-Koch
leicht zu machen - und macht Spaß mit einem netten trockenen Weißwein - siehe den Weintipp

Von Dieter Simon  ·   10 Februar 2020
Inspiration für eine leckere leichte Frühlingsküche. Rezept von Daniel Fehrenbacher, Michelin-Stern, Hotel Adler, Lahr.
Spargelmikado mit Wachtelmaultaschen und Entenleber
Wein & Genießen

Spargelmikado mit Wachtelmaultaschen und Entenleber
dazu ein dezenterer frischer Weißwein, gut ein Riesling mit einem Tick Restsüße

Von Dieter Simon  ·   09 Februar 2020
Ein deftiges Hauptgericht mit Spargel - ein absolutes Rezept für Leckermäuler.
Kalbsfilet mit Bärlauchkruste, Morchelsoße  und gebratenem Spargel
Wein & Genießen

Kalbsfilet mit Bärlauchkruste, Morchelsoße und gebratenem Spargel
leckeres Rezept der Kochkunst von Johann Lafer

Von Dieter Simon  ·   09 Februar 2020
Dieses Rezept setzt frühlingsfrische Akzente. Das zarte Kalbsfilet harmoniert perfekt mit frischem Spargel.
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Spargelsalat
Wein & Genießen

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Spargelsalat
dazu schmeckt ein kräftigerer Weißwein

Von Dieter Simon  ·   08 Februar 2020
In diesem Rezept trifft das "königliche" Gemüse auf die traditionsreiche Delikatesse, die Jakobsmuschel.
Spargel und Blätterteig mit Mairitterlingen
Wein & Genießen

Spargel und Blätterteig mit Mairitterlingen
dazu passt ein cremiger Weißwein oder ein sanfterer Rotwein

Von Dieter Simon  ·   08 Februar 2020
Spargel gehört zu den beliebtesten Gemüsearten im Frühling. Dieses Rezept stammt von Gerhard Fuchs, ausgezeichnet mit 3 Hauben, der im Fine-Dine-Restaurant...
Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
Wein & Genießen

Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
Mit einem Sauvignon-Blanc ein Gedicht

Von bonvinitas  ·   07 Februar 2020
Bald beginnt die Spargelzeit und passend dazu bietet Sojola eine schöne Snack-Idee. Diese gefüllten Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen, Räuchertofu und einer...
Pappardelle mit Spargel und Speck - darüber Käseschaumsauce
Wein & Genießen

Pappardelle mit Spargel und Speck - darüber Käseschaumsauce
raffiertes Nudelgericht, dazu ein leichter trockener Weißwein

Von Dieter Simon  ·   07 Februar 2020
Ein wunderbar leichtes Gericht und mit grünem Spargel doch etwas bissfester sowie mit Pappardelle (Nudelnest) und schöner Sauce. Das Rezept stammt...
Spargelsalat mit Erdbeerdressing
Wein & Genießen

Spargelsalat mit Erdbeerdressing
wunderbar dazu ein leicht abgerundeter Weißwein

Von Dieter Simon  ·   13 Mai 2019
Frische im Teller: Dieser leichte fruchtige Salat eignet sich wunderbar als Beilage oder leichte Hauptspeise. 
Spargel mit Hummer und Kaviarnage
Wein & Genießen

Spargel mit Hummer und Kaviarnage
superlecker und dazu ein flotter, trockener nicht zu schwerer Weißwein

Von Dieter Simon  ·   29 April 2019
"Das leicht süßliche Hummerfleisch mit Spargel und dem etwas salzigen Kaviar sind einfach eine Superkombination", so beschreibt der Sternekoch Markus Nagy seine...
Marinierter Spargel mit Fenchelschinken und Kräuter-Ei-Vinaigrette
Wein & Genießen

Marinierter Spargel mit Fenchelschinken und Kräuter-Ei-Vinaigrette

Von Dieter Simon  ·   25 April 2019
Dieses leichte und schmackhafte Spargelgericht eignet sich ideal als Vorspeise oder als Beilage zu Gegrilltem. Das Rezept stammt von Thomas Messerer,...
Lachsfilet im Bananenblatt mit Spargel-Forellen-Kaviar-Charlotte
Wein & Genießen

Lachsfilet im Bananenblatt mit Spargel-Forellen-Kaviar-Charlotte
Schön dazu ein flotter, trockener, eleganter, leichter Weißwein - insbesondere Sauvignon Blanc

Von Dieter Simon  ·   23 April 2019
Lachs mit Spargel ist ein feines Gericht. Dieses Rezept liefert uns Andreas Knott, Küchenchef im Hotel Romantischer Winkel, Bad Sachsa im Harz....
Salat von weißem und grünem Stangenspargel
Wein & Genießen

Salat von weißem und grünem Stangenspargel
mit Balsamico Vinaigrette, Nordseekrabben und Wildkräutern

Von Dieter Simon  ·   23 April 2019
Spargelsalat passt einfach perfekt in den Frühling: frisch, gesund und leicht!
Spargelsüppchen mit Parmesanchips
Wein & Genießen

Spargelsüppchen mit Parmesanchips

Von Dieter Simon  ·   22 April 2019
Die Spargelsuppe ist eines der beliebtesten Rezepte im Frühling.
Ostern - Fest der Freude und des Lebens: Osterfrühstück, Ostereier, Geschenke suchen, Ostermenü, Weintipps, Osterspaziergang und vieles mehr
Wein und Lifestyle

Ostern - Fest der Freude und des Lebens
Osterfrühstück, Ostereier, Geschenke suchen, Ostermenü, Weintipps, Osterspaziergang und vieles mehr

Von Dieter Simon  ·   29 März 2019
In der frühen Christenheit war Ostern das ganz große Fest, und es ist als Fest der Auferweckung Christi und der Hoffnung auf...
Bachsaiblingsfilet mit mariniertem Spargel - mit einem leichten trockenen Weißwein ein Genuss
Wein & Genießen

Köstlich: Bachsaiblingsfilet mit mariniertem Spargel
mit einem leichten trockenen Weißwein ein Genuss

Von Dieter Simon  ·   19 Februar 2019
Fisch und Spargel - die beiden zusammen ein Frische-Kick am Gaumen! Hier eine kulinarische Empfehlung aus der Vitalküche von Alex Pfattner,...
Dry Age Roastbeef mit gegrilltem Gemüse
Wein & Genießen

Dry Age Roastbeef mit gegrilltem Gemüse
Das besondere Fleisch verlangt auch einen erstklassigen Rotwein

Von Dieter Simon  ·   03 Mai 2018
Ein Superrezept zur Grilllsaison: Roastbeef Dry Age. Fleisch soll ja etwas reifen. Dies geht entweder feucht, weil vakuumverpackt, oder luftgetrocknet, möglichst...
Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken
Wein & Genießen

Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken
Dazu empfehle ich einen trockenen dezenteren Tropfen

Von Dieter Simon  ·   12 April 2018
Spargel hat Saison! Hier eine superfeine Spargelcremesuppe von Sternekoch Maximilian Moser, Chef im Gourmetrestaurant Aubergine, Vier Jahreszeiten Hotel Starnberg, der sein...
Norwegischer Steinköhler mit Spinat und grünem Spargel
Wein & Genießen

Norwegischer Steinköhler mit Spinat und grünem Spargel
für die feinen Geschmacksnerven: einen feinen, eleganten, trockenen Weißwein

Von Dieter Simon  ·   11 April 2018
Ein tolles Gericht, welches mit dem Steinköhler das norwegische, kühlere Europa über den Volouté mit dem südlicheren verbindet. Der zwei Michelin-Sterne...
Tagliata vom Thunfisch auf geschmortem Spargel
Wein & Genießen

Tagliata vom Thunfisch auf geschmortem Spargel
dazu passt ein eleganter aromatischer Rosé

Von Dieter Simon  ·   06 April 2018
Spargel kulinarisch - mit Jakobsmuschel und Pfifferlingen
Wein & Genießen

Spargel kulinarisch - mit Jakobsmuschel und Pfifferlingen
dazu empfohlen: ein trockener, würziger, leicht pfeffriger Weißwein

Von Dieter Simon  ·   06 April 2018
Rezept von Andreas Schäuble, Hotel-Restaurant „Bergfriedel“, Bühlertal, mit Michelin Bib Gourmand.
Abssolut raffinert: Spargeleis im Erdbeermantel! Was passt dazu besser als ein Sekt?
Wein & Genießen

Das Besondere zur Spargelsaison: Spargeleis
Was passt dazu besser als ein Sekt?

Von Dieter Simon  ·   05 April 2018
Schon probiert? Spargeleis mit Erbeeren. Rezept-Idee von Peter Maxlmoser, Küchenchef im Hotel Walther in Pontresina in der Schweiz. Zu diesem feinherben Eis,...
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