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Weinspiel

Spargel

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Reihenfolge
Bachsaiblingsfilet mit mariniertem Spargel - mit einem leichten trockenen Weißwein ein Genuss
Wein & Genießen

Köstlich: Bachsaiblingsfilet mit mariniertem Spargel
mit einem leichten trockenen Weißwein ein Genuss

Von Dieter Simon  ·   19 Februar 2019
Fisch und Spargel - die Beiden zusammen ein Frische-Kick am Gaumen! Hier eine kulinarische Empfehlung aus der Vitalküche von Alex Pfattner,...
Spargelsüppchen mit Parmesanchips
Wein & Genießen

Spargelsüppchen mit Parmesanchips

Von Dieter Simon  ·   15 Februar 2019
Die Spargelsuppe ist eines der beliebtesten Rezepte im Frühling.
Dry Age Roastbeef mit gegrilltem Gemüse
Wein & Genießen

Dry Age Roastbeef mit gegrilltem Gemüse
Das besondere Fleisch verlangt auch einen erstklassigen Rotwein

Von Dieter Simon  ·   03 Mai 2018
Ein Superrezept zur Grilllsaison: Roastbeef Dry Age. Fleisch soll ja etwas reifen. Dies geht entweder feucht, weil vakuumverpackt, oder luftgetrocknet, möglichst...
Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken
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Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken
Dazu empfehle ich einen trockenen dezenteren Tropfen

Von Dieter Simon  ·   12 April 2018
Spargel hat Saison! Hier eine superfeine Spargelcremesuppe von Sternekoch Maximilian Moser, Chef im Gourmetrestaurant Aubergine, Vier Jahreszeiten Hotel Starnberg, der sein...
Norwegischer Steinköhler mit Spinat und grünem Spargel
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Norwegischer Steinköhler mit Spinat und grünem Spargel
für die feinen Geschmacksnerven: einen feinen, eleganten, trockenen Weißwein

Von Dieter Simon  ·   11 April 2018
Ein tolles Gericht, welches mit dem Steinköhler das norwegische, kühlere Europa über den Volouté mit dem südlicheren verbindet. Der zwei Michelin-Sterne...
Pappardelle mit Spargel und Speck - darüber Käseschaumsauce
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Pappardelle mit Spargel und Speck - darüber Käseschaumsauce
Rezept aus Slowenien - raffiertes Nudelgericht, dazu ein leichter trockener Weißwein

Von Dieter Simon  ·   11 April 2018
Ein wunderbar leichtes Gericht und mit grünem Spargel doch etwas bissfester sowie mit Pappardelle (Nudelnest) und schöner Sauce. Das Rezept stammt...
Tagliata vom Thunfisch auf geschmortem Spargel
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Tagliata vom Thunfisch auf geschmortem Spargel
dazu passt ein eleganter aromatischer Rosé

Von Dieter Simon  ·   06 April 2018
Spargel kulinarisch - mit Jakobsmuschel und Pfifferlingen
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Spargel kulinarisch - mit Jakobsmuschel und Pfifferlingen
dazu empfohlen: ein trockener, würziger, leicht pfeffriger Weißwein

Von Dieter Simon  ·   06 April 2018
Rezept von Andreas Schäuble, Hotel-Restaurant „Bergfriedel“, Bühlertal, mit Michelin Bib Gourmand.
Das Besondere zur Spargelsaison: Spargeleis
Wein & Genießen

Das Besondere zur Spargelsaison: Spargeleis
Was passt dazu besser als ein Sekt?

Von Dieter Simon  ·   05 April 2018
Schon probiert? Spargeleis mit Erbeeren. Rezept-Idee von Peter Maxlmoser, Küchenchef im Hotel Walther in Pontresina in der Schweiz. Zu diesem feinherben Eis,...
Leichte Vorspeise: Spargel, Rinderzunge, Sauerampfer, Morcheln
Wein & Genießen

Leichte Vorspeise: Spargel, Rinderzunge, Sauerampfer, Morcheln
mit dem richtigen Wein ein herrlicher Appetitmacher

Von Dieter Simon  ·   05 April 2018
Leichte Vorspeise mit Spargel: Idee von Spitzenkoch James Baron, Hotel Tannenhof, St. Anton am Arlberg, mit drei Hauben und vielen weiteren...
Gebratene Rotbarbe auf marinierten Spargelspitzen
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Gebratene Rotbarbe auf marinierten Spargelspitzen
macht Spaß mit einem fruchtigen Weißwein

Von Dieter Simon  ·   05 April 2018
Für den kleineren Hunger ein raffinierter Spargelsalat mit gebratener Rotbarbe. Die Karotten-, Sellerie- und Lauchwürfel in der Vinaegrette geben dem Ganzen eine...
Spargel klassisch
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Spargel klassisch
mit Kartoffeln und Schinken oder Pfannekuchen und Sauce hollandaise

Von Dieter Simon  ·   23 März 2018
Tolle Osterideen - super Menüvorschläge und Rezepte
Wein & Genießen

Tolle Osterideen - super Menüvorschläge und Rezepte
was viel Freude macht - mit guten Weinempfehlungen

Von Dieter Simon  ·   19 März 2018
Ostern - das christliche Fest der Auferstehung und des ewigen Lebens - ist ein Fest der Freude, zumal es in unseren...
Exotisch und kreativ sind die Gerichte von Sternekoch Philipp Stein, FAVORITE, Mainz. Foto: Philipp Stein
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Raffiniert: Wildgarnelen, Imparialkaviar, Spargel: Rezept von Sternekoch Philipp Stein

Von Dieter Simon  ·   04 Februar 2018
Raffiniert: Philipp Stein, Küchenchef mit Michelin-Stern im Gourmetrestaurant FAVORITEin Mainz, verrät  ein Rezept seiner Top-Kreationen. 
Spargel-Time: leckere Rezepte und beste Wein-Tipps
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Spargel-Time: leckere Rezepte und beste Wein-Tipps
sowie manch Wissenswertes über Spargel mit allgemeinen Kochhinweisen

Von Dieter Simon  ·   11 April 2017
Der Frühling ist die schönste Zeit, um Spargel zu genießen. Oder umgekehrt, wenn wir Spargel genießen, kommen die wärmeren Tage. Hier...
Spargeltörtle mit Krebsen und Krebsmousse auf Safransauce
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Spargeltörtle mit Krebsen und Krebsmousse auf Safransauce
von Wilfried Serr, „Alde Gott“, Baden-Baden-Neuweier

Von Dieter Simon  ·   05 April 2017
Nicht nur ein Augenschmaus ist das Spargeltörtle, sondern kalt serviert ein großartiges Vorgericht, auf Safransauce, von Wilfried Serr, „Zum Alde Gott“,...
Spargel mit Wolfsbarsch
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Spargel mit Wolfsbarsch
von Mario Bräutigam-Meister aus dem badischen Ihringen

Von Dieter Simon  ·   05 April 2017
Ein schönes Spargelrezept verrät Mario Bräutigam-Meister, der zusammen mit Vater Joachim Bräutigam im Hotel Bräutigam im badischen Ihringen am Kaiserstuhl für...
Alpenlachs mit Spargel in Wein-Sauce
Wein & Genießen

Alpenlachs mit Spargel in Wein-Sauce
Dazu empfiehlt sich österreichischer Wein

Von Dieter Simon  ·   03 Mai 2016
Ob klassisch oder raffiniert - Spargel ist unser Liebling im Frühling. Hier eine Idee von Österreich Wein Marketing. Mit Wein- Empfehlung. Gutes...
Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
Wein & Genießen

Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
Mit dem passenden „Spargel-Wein“ ein Gedicht

Von bonvinitas  ·   14 April 2016
Bald beginnt die Spargelzeit und passend dazu bietet Sojola eine schöne Snack-Idee. Diese gefüllten Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen, Räuchertofu und einer...
Mousse und Tatar von geräucherten Stör  mit Limonenvinaigrette und Imperial-Kaviar. Foto: Hotel Traube Tonbach
Mousse und Tatar von geräucherten Stör mit Limonenvinaigrette und Imperial-Kaviar.
Marinierter Spargel mit Tomatenvinaigrette, Basilikum und Parmesan
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Marinierter Spargel mit Tomatenvinaigrette, Basilikum und Parmesan

Von bonvinitas  ·   26 März 2014
Ein leckeres Spargelrezept von einem der renommiertesten Thermenhotel Österreichs – dem Ronacher.
Gebeizte Forelle mit grünem Spargel
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Gebeizte Forelle mit grünem Spargel – ein raffinierter Genuss

Von bonvinitas  ·   24 März 2014
Der Hit ist die erdig schmeckende Pumpernickelerde, die sich auf der Zunge geradezu spannend mit der gebeizten Forelle kombiniert, das Ganze...
Weißer Stangenspargel in Butter geschmort mit Kaisergranat & Wildkräutern
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Weißer Stangenspargel in Butter geschmort mit Kaisergranat & Wildkräutern

Von bonvinitas  ·   21 März 2014
Ein leckeres Spargelrezept vom Restaurant Brunnauer im Magazin, Salzburg.
Spargelsalat Schwäbisch mit emulgierter Spargel-Vinaigrette, Brunnenkresse und Schwarzwurstbrösel. Foto: Burg Staufeneck
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Spargelsalat Schwäbisch

Von Dieter Simon  ·   14 März 2014
Spargelsalat Schwäbisch mit emulgierter Spargel-Vinaigrette, Brunnenkresse und Schwarzwurstbrösel, eine frühlingshafte Vorspeise. Rezept von Burg Staufeneck.
Wein zu Spargel - Grauer Burgunder vom Weingut Domtalhof
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Wein zu Spargel - Grauer Burgunder
vom Weingut Domtalhof

Von bonvinitas  ·   13 März 2014
Grauburgunder ist eine Weißweintraube, obwohl die Haut der Beeren rötlich gefärbt ist.
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