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Rezept

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Reihenfolge 
 
Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken
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Spargelcremesuppe mit gebackenen Garnelen-Nocken
Dazu empfehle ich einen trockenen Riesling

Von Dieter Simon  ·   19 April 2018    
Spargel hat Saison! Hier eine superfeine Spargelcremesuppe von Sternekoch Maximilian Moser, Chef im Gourmetrestaurant Aubergine, Vier Jahreszeiten Hotel Starnberg, der sein...
Zucchini-Päckchen vom Grill
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Zucchini-Päckchen vom Grill

Von Dieter Simon  ·   17 April 2018    
Rezept vom bekannten Fernsehkoch Nelson Müller.
Gegrillter Thunfisch in Folie "Asia-Style"
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Gegrillter Thunfisch in Folie "Asia-Style"
Weinempfehlung zu derart Würzigem: milder

Von Dieter Simon  ·   17 April 2018    
Wer Lust hat auf Exquisites und Ausgefallenes, kommt mit Thunfisch in Folie asiatisch auf seine Kosten. Das Rezept stammt von Achim...
Norwegischer Steinköhler mit Spinat und grünem Spargel
Von Dieter Simon  ·   11 April 2018    
Ein tolles Gericht, welches mit dem Steinköhler das norwegische, kühlere Europa über den Volouté mit dem südlicheren verbindet. Der zwei Michelin-Sterne...
Pappardelle mit Spargel und Speck - darüber Käseschaumsauce
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Pappardelle mit Spargel und Speck - darüber Käseschaumsauce
Rezept aus Slowenien - raffiertes Nudelgericht, dazu ein leichter trockener Weißwein

Von Dieter Simon  ·   11 April 2018    
Ein wunderbar leichtes Gericht und mit grünem Spargel doch etwas bissfester sowie mit Pappardelle (Nudelnest) und schöner Sauce. Das Rezept stammt...
Tagliata vom Thunfisch auf geschmortem Spargel
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Tagliata vom Thunfisch auf geschmortem Spargel
dazu passt ein eleganter aromatischer Rosé

Von Dieter Simon   ·   06 April 2018    
Spargel kulinarisch - mit Jakobsmuschel und Pfifferlingen
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Spargel kulinarisch - mit Jakobsmuschel und Pfifferlingen
dazu empfohlen: ein trockener, würziger, leicht pfeffriger Weißwein

Von Dieter Simon   ·   06 April 2018    
Rezept von Andreas Schäuble, Hotel-Restaurant „Bergfriedel“, Bühlertal, mit Michelin Bib Gourmand.
Das Besondere zur Spargelsaison: Spargeleis
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Das Besondere zur Spargelsaison: Spargeleis
Lecker mit Dessertwein

Von Dieter Simon  ·   05 April 2018    
Schon probiert? Spargeleis mit Erbeeren. Rezept-Idee von Peter Maxlmoser, Küchenchef Hotel Walther, Pontresina.
Leichte Vorspeise: Spargel, Rinderzunge, Sauerampfer, Morcheln
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Leichte Vorspeise: Spargel, Rinderzunge, Sauerampfer, Morcheln
mit dem richtigen Wein ein herrlicher Appetitmacher

Von Dieter Simon  ·   05 April 2018    
Leichte Vorspeise mit Spargel: Idee von Spitzenkoch Jamas Baron, Hotel Tannenhof, St. Anton am Arlberg - mit drei Hauben und vielen weiteren...
Gebratene Rotbarbe auf marinierten Spargelspitzen
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Gebratene Rotbarbe auf marinierten Spargelspitzen
macht Spaß mit einem fruchtigen Weißwein

Von Dieter Simon  ·   05 April 2018    
Für den kleineren Hunger ein raffinierter Spargelsalat mit gebratener Rotbarbe. Die Karotten-, Sellerie- und Lauchwürfel in der Vinaegrette geben dem Ganzen eine...
Spargel klassisch
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Spargel klassisch
mit Kartoffeln und Schinken oder Pfannekuchen und Sauce hollandaise

Von Dieter Simon   ·   23 März 2018    
Filet vom weißen Heilbutt
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Filet vom weißen Heilbutt
in Zitronen-Kapern-Butter und Spinat

Von Dieter Simon  ·   13 März 2018    
Jetz werden leichte Gerichte zubereitet. Hier eine Idee von Kenneth Natusch-van Kesteren, Natusch Fischereihafen Restaurant, Bremerhaven. ...
Crèpinette vom weißen und grünen Spargel
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Crèpinette vom weißen und grünen Spargel
dazu passt ein fischer aromatischer Weißwein

Von Dieter Simon  ·   13 März 2018    
Eine leckere, frühlingshafte Vorspeise, die Lust macht auf mehr: Crèpes mit weißem und grünem Spargel. Die Pilze, Strauchtomaten und vor allem der...
Süße Rezept-Idee für Ostergebäck: Gebackene Schokoladen-Eier
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Süße Rezept-Idee für Ostergebäck: Gebackene Schokoladen-Eier
mit gefrorenem Passionsfrucht-Whiskey - Rezept von Johann Lafer

Von Dieter Simon  ·   13 März 2018    
Ostergebäck ist traditionell besonders fein und eine Freude für das Auge. Hier eine Anregung von Johnann Lafer.
Eifler Ur–Lamm
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Eifler Ur–Lamm
mit Radieschen, Bergkäse und Sauerkirschen

Von Dieter Simon  ·   09 März 2018    
Traditionell wird in vielen Familien zu Ostern zartes Lammfleisch serviert. Diese Rezeptempfehlung stammt von Peter Bogdanovic, Hauptgang aus Koch des Jahres 2014/15....
Fruchtig-würzig für den Frühling: Karotten Ingwer Suppe
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Fruchtig-würzig für den Frühling: Karotten Ingwer Suppe
dazu schmeckt ein Tropfen mit ein wenig Restsüße

Von Dieter Simon  ·   28 Februar 2018    
Feine Karottensuppe, belebend mit einer scharf-aromatischen Ingwernote, empfohlen von Chez Victor´s - Victor´s Residenz-Hotel Saarbrücken. Dazu darf, ja muss der Wein...
Birnauer Osterzopf
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Birnauer Osterzopf
ein sehr leckeres Rezept mit Schrittbildern

Von Dominic Müller, Ritterhof Durbach   ·   27 Februar 2018    
Die Osterzeit kann kommen. Hier schon ein mal ein leckeres Osterzopfrezept für den Osterbrunch, empfohlen von Dominic Müller, Gastgeber und Pächter der...
Brot und Wein - eine kulinarische Partnerschaft
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Brot und Wein - eine kulinarische Partnerschaft
ein leckeres Kartoffelbrot - mit Backrezept

Von Dieter Simon  ·   21 Februar 2018    
Brot selber zu backen ist einfacher als gedacht. Hier ein Rezept für Kartoffelbrot von Johannes King, 2 Michelin Sterne, Chefkoch im Dorint...
Exotisch und kreativ sind die Gerichte von Sternekoch Philipp Stein, FAVORITE, Mainz. Foto: Philipp Stein
Von Dieter Simon  ·   04 Februar 2018    
Raffiniert: Philipp Stein, Küchenchef mit Michelin-Stern im Gourmetrestaurant FAVORITEin Mainz, verrät  ein Rezept seiner Top-Kreationen. 
Lammkarree mit geschmorter Gemüsezwiebel
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Lammkarree mit geschmorter Gemüsezwiebel

Von Dieter Simon  ·   23 Oktober 2017    
Dieses Rezept ist nur ein Beispiel für die Kochkunst von René Dittrich im Genussrestaurant Alt Wyk, ein Michelin-Stern, auf der Insel Föhr....
Esskastaniensuppe mit Wermutschaum
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Esskastaniensuppe mit Wermutschaum
dazu passt ein trockener Rotwein

Von Dieter Simon  ·   17 Oktober 2017    
 Für ein herbstliches Menü ist eine Maronensuppe der richtige Auftakt. Dieses Rezept verrät das Landhotel "Alten Post" in Müllheim.
Herbstlicher Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse
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Herbstlicher Wildsalat mit Lamm und baskischem Schaftskäse
dazu einen vollmundigen Rotwein

Von Dieter Simon  ·   11 Oktober 2017    
Dieses Rezept zeigt, wie vielfältig Salate sein können. Empfohlen von der bonvinitas-Redaktion.
Maroni Samtsuppe
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Maroni Samtsuppe
mit Ravioli vom Fontina d'aosta Käse, geraspelter Trüffel & gebratenes Kalbsbries

Von Dieter Simon  ·   09 Oktober 2017    
Festliche Maronensuppe für Feinschmecker. Ein Rezept von Markus Mayr, mit Gault-Millaut-Hauben gekrönter Küchenchef im Hotel Schloss Mönchstein, Österreich.
Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
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Mit Rotwein genießen: Rehrücken im Pfeffermantel
Dazu Lebkuchensauce, Schwarzwurzeln, Rosenkohl und Mohnschupfnudeln.

Von Dieter Simon  ·   21 September 2017    
Jetzt wird's wild: Hier ein Rehrezept von Thomas Fischer, Chefkoch mit Michelin-Stern in der "Bank - Brasserie und Bar", Hamburg.
Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe
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Der Herbstklassiker - die Kürbissuppe
eine Variante mit Pilzen; dazu passender Wein

Von Dieter Simon  ·   11 September 2017    
Eine Rezept-Empfehlung für Kürbissuppe von Foodblogger Stephan Schmitz. 
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